A Unilever Food Solutions (UFS) inicia uma nova jornada de comunicação e relacionamento com o setor de food service no Brasil. Sob a proposta “Dos nossos chefs para o seu negócio: soluções que fazem a diferença”, a marca dá visibilidade ao seu time de chefs e ao portfólio profissional para responder a desafios das cozinhas como produtividade, padronização, rendimento e eficiência.

Uma pesquisa realizada pelo iFood, em parceria com a WGSN, identificou tendências que devem influenciar o food service brasileiro nos próximos anos. Entre os movimentos apontados está o uso da inteligência artificial, que aparece como uma ferramenta voltada à operação dos restaurantes, com possibilidades de aplicação na gestão de estoque, previsão de demanda, redução de desperdícios e automação do atendimento. O uso da tecnologia no dia a dia chegou a 75% dos brasileiros em 2025, ante 54% em 2024.

Na gastronomia brasileira, os botecos mantêm uma presença marcante. A combinação de convivência, descontração e identidade local ajuda a explicar por que esses estabelecimentos continuam presentes na rotina de diferentes gerações. O tamanho desse segmento também aparece em iniciativas como o Comida di Buteco, concurso que reúne mais de mil estabelecimentos em diversas cidades brasileiras e transformou a comida de boteco em uma categoria reconhecida nacionalmente.

A Unox, empresa de fornos profissionais e inteligentes para gastronomia, panificação e confeitaria, segue ampliando seu portfólio com soluções voltadas a diferentes perfis de operação. A marca vem consolidando uma posição de destaque no mercado brasileiro de food service ao combinar tecnologia, inovação e foco absoluto na experiência do cliente. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, o diretor-geral da Unox, Fábio de Medeiros, ressalta que a tecnologia está no centro da estratégia da companhia.

O chef Aldo Teixeira lançou o menu de primavera do restaurante Forchetta D’Oro, em São Paulo. Válido para o período de setembro a dezembro, o cardápio marca o ano em que o estabelecimento celebra 50 anos de operação. A seleção reúne uma entrada e quatro opções de pratos principais, priorizando massas frescas e preparos salgados que incorporam frutas.

Está em funcionamento desde o dia 21 de agosto o Restaurante Escola, nova unidade de negócios da Fundação Arthur Bernardes (Funarbe), ligada à Universidade Federal de Viçosa (UFV). Segundo o portal AMIS, a criação do empreendimento, localizado dentro do campus em Minas Gerais, surgiu da grande procura registrada na rotisseria do Supermercado Escola. Aberto ao público em geral, o espaço atende tanto a comunidade universitária quanto moradores de Viçosa e visitantes.

O Il Balcone Cucina & Vino, localizado no bairro Cambuí, em Campinas (SP), destaca em seu cardápio o Linguine al Grana Padano. A receita leva linguine, manteiga, queijo Grana Padano, duxelles de cogumelos, conhaque e é finalizada com azeite trufado. A atração é servida exclusivamente às terças e quartas-feiras, a partir das 19h, unindo cremosidade e intensidade de sabores dentro de uma proposta contemporânea da gastronomia italiana.

O restaurante Maremonti incorporou novos pratos ao cardápio de suas nove unidades no estado de São Paulo, trazendo criações que transitam entre inspirações mediterrâneas e a tradição das cantinas italianas. Entre os destaques da cozinha está o salmão acompanhado de risoto de alho poró, que une o pescado à cremosidade típica do risoto italiano. A casa também apostou em uma releitura contemporânea ao lançar um hambúrguer preparado com massa de pizza no lugar do pão tradicional, integrando um dos pilares da sua identidade gastronômica ao novo prato.

O Grupo Queiroz prepara a inauguração da Queiroz Food Service, unidade idealizada para as necessidades de quem trabalha diariamente com alimentação fora do lar. Com 2,9 mil m² de área construída, a operação está prevista para novembro e será instalada no Parque das Laranjeiras, em Manaus (AM). Com exclusividade ao Giro News Food Service, Anderson Queiroz, diretor do Grupo Queiroz, destaca que a iniciativa acompanha a expansão contínua do segmento. "A decisão de abrir uma loja com foco em food service está diretamente ligada à percepção de que esse é um mercado em expansão e com grande potencial de desenvolvimento na região Norte".

Estão abertas as inscrições para o evento "Gastronomia, Identidade e Transformação", que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). Realizado no dia 8 de novembro, no Memorial de Curitiba, o encontro chega pela primeira vez ao Paraná e reunirá chefs e especialistas globais para debater sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social.

O Terraço Jardins, do Renaissance São Paulo Hotel, promove, em setembro, a 3ª edição do Brunch Sabores Locais, em São Paulo. A iniciativa homenageia produtores paulistas e valoriza ingredientes que representam a diversidade gastronômica do estado. Ao longo do mês de setembro, cada fim de semana será dedicado a um produtor diferente, com preparações especiais assinadas pelo chef Raul Vieira.

O ArtFusão da chef Gláucia Bollella abrirá excepcionalmente suas portas durante a manhã para uma experiência que reúne gastronomia artesanal, natureza, bem-estar e novas ideias. No dia 13 de setembro, das 9h às 14h, o restaurante promove o Café da Manhã Artesanal com uma programação criada para desacelerar, despertar os sentidos e transformar uma refeição numa experiência completa.

O Casca, primeiro restaurante dos chefs Pedro Barros e Victor Zuliani, abre no bairro Carmo, em Belo Horizonte (MG). A proposta do bar de cozinha autoral foca no aproveitamento integral de ingredientes: cascas de mexerica viram maionese, cítricos entram na gremolata, e o pato é dividido em espeto, paçoca e glace, enquanto fermentados de cascas dão origem a coquetéis. O cardápio, que cruza referências asiáticas, latino-americanas e europeias com insumos locais e de época, organiza-se em opções fritas, frias e de brasa voltadas para compartilhar.

Promovida pela Brasil Restaurant Week, a 9ª edição do Burger Gourmet acontece de 4 de setembro a 4 de outubro, reunindo mais de 30 casas na capital e na Grande São Paulo. Durante um mês, os estabelecimentos apresentam criações exclusivas compostas por hambúrguer e acompanhamento. A novidade de 2026 é a inclusão de bebida no combo, com patrocínio da Coca-Cola.

Dados da Abrasel SP de julho de 2026 apontam que a capital paulista reúne cerca de 134 mil estabelecimentos de alimentação fora do lar, incluindo aproximadamente 8.900 bares — dos quais 3.500 trabalham com entretenimento. Segundo o Observatório da Gastronomia, a cidade oferece 81 tipos de cozinha, com referências de 65 países e 16 estados brasileiros. Em termos econômicos, a alimentação fora do lar movimentou R$ 34,2 bilhões na cidade de São Paulo em 2025.

O primeiro Time Out Market da América Latina chega ao Brasil e já tem endereço definido: o Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, em São Paulo. O mercado gastronômico tem abertura prevista para o primeiro trimestre de 2027 e ocupará 3.250 m² no primeiro andar do edifício. O espaço terá 19 operações gastronômicas, em boxes de 13 a 37 m², com cerca de 750 lugares. A proposta é reunir diferentes culinárias da cozinha paulistana, passando pelas cozinhas brasileira, italiana, árabe e japonesa.