Unox aposta em IA para transformar cozinhas profissionais e mira expansão no food service
A Unox, empresa de fornos profissionais e inteligentes para gastronomia, panificação e confeitaria, segue ampliando seu portfólio com soluções voltadas a diferentes perfis de operação. A marca vem consolidando uma posição de destaque no mercado brasileiro de food service ao combinar tecnologia, inovação e foco absoluto na experiência do cliente. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, o diretor-geral da Unox, Fábio de Medeiros, ressalta que a tecnologia está no centro da estratégia da companhia. "Nossos equipamentos utilizam sensores inteligentes, algoritmos que monitoram continuamente o processo de cocção e sistemas capazes de ajustar automaticamente temperatura, umidade e ventilação para garantir resultados consistentes. Além disso, nossos fornos são conectados, permitindo monitoramento remoto, atualização de software, coleta de dados e gestão da operação por meio de plataformas digitais. Isso transforma o forno em uma ferramenta de gestão, e não apenas de cocção".
IA Transforma Cozinhas Profissionais
A inteligência artificial começa a ocupar um espaço central na evolução das cozinhas profissionais, e a Unox enxerga esse movimento como um divisor de águas para o setor. "Sem dúvida, acreditamos que a combinação entre inteligência artificial, conectividade e análise de dados será responsável pela próxima grande transformação do food service", aponta o executivo. Com esse horizonte, a empresa intensifica investimentos em pesquisa e desenvolvimento para ampliar o ecossistema de equipamentos conectados, inteligentes e orientados a resultados. A nova geração da linha Cheftop-X é um dos principais marcos dessa estratégia, incorporando recursos avançados de IA e conectividade. O portfólio também se fortalece com a linha Speed Pro, forno de alta velocidade que combina rapidez e qualidade de cocção para operações de grande giro; e com o Evereo, tecnologia exclusiva que mantém alimentos prontos em temperatura de serviço por horas, preservando textura, qualidade e segurança — redefinindo o conceito de produção antecipada. "Os equipamentos deixarão de ser apenas máquinas para se tornarem plataformas inteligentes, capazes de aprender com a operação, sugerir melhorias, reduzir erros e otimizar o consumo de energia, água e insumos. Esse conceito já faz parte da realidade da Unox e continuará evoluindo nos próximos anos", explica Fábio.
Eficiência na Operação
Para a Unox, o setor enfrenta desafios importantes, como escassez de mão de obra qualificada, necessidade de padronização, aumento dos custos operacionais, desperdício de alimentos e alta rotatividade das equipes. Os equipamentos da companhia seguem sendo desenvolvidos justamente para reduzir a dependência da experiência individual do operador, tornando os processos mais simples, seguros e repetíveis. A precisão no controle de temperatura, umidade e fluxo de ar garante maior rendimento dos alimentos e reduz perdas durante a cocção. Além disso, a tecnologia permite que as receitas sejam programadas e replicadas em qualquer unidade da operação, assegurando padronização entre lojas, redução de retrabalho e menor desperdício de matéria-prima. Isso gera ganhos financeiros relevantes e melhora a experiência do consumidor final. "Dessa forma, nossos clientes conseguem manter a qualidade dos produtos mesmo com equipes em constante renovação. Na prática, uma equipe menor consegue produzir mais, com maior qualidade e consistência. Isso aumenta a eficiência operacional e permite que os profissionais concentrem seus esforços em atividades de maior valor agregado, com foco no que é mais importante: cuidar do cliente", comenta.
Próximos Passos
O Brasil permanece como um mercado estratégico para a Unox, recebendo investimentos contínuos e ganhando prioridade nos planos de expansão da companhia. A empresa mira o fortalecimento da presença regional, a ampliação da rede de distribuidores e a expansão de espaços dedicados a demonstração e treinamento, além de consolidar sua atuação em segmentos como restaurantes, panificação, supermercados, hotéis, hospitais e alimentação corporativa. "Também enxergamos um enorme potencial para ampliar nossa participação na América Latina, levando o modelo de proximidade com o cliente e excelência em serviços que temos desenvolvido no Brasil", enfatiza o diretor-geral. A estratégia da marca avança na construção de um ecossistema completo de soluções inteligentes para cozinhas profissionais. Mais do que lançar novos equipamentos, a Unox quer integrar tecnologia, serviços, conectividade, treinamento e suporte em uma plataforma única, capaz de acompanhar toda a jornada do operador. "No Brasil, seguiremos expandindo nossa presença física por meio de novos Experience Centers, fortalecendo o relacionamento com clientes e parceiros e consolidando a Unox como referência em inovação para o food service", finaliza Fábio de Medeiros.
