A Churrascaria Porcão celebra 23 anos em Belo Horizonte (MG) e inaugura uma nova fase digital. A casa reformulou seu site e lançou o Clube Meet, plataforma que integra a compra de vouchers para o rodízio com condições especiais, reservas por data e turno, opções de delivery e a linha de carnes e produtos da Boutique Porcão. O ambiente também reúne as propostas para o Réveillon. A iniciativa reforça o conceito Pasto ao Prato, que orienta a operação da marca e conecta a fazenda à mesa, com controle rigoroso que começa na genética e no manejo do rebanho.

O Dia Mundial do Pão de 2026 marca uma mudança estrutural na panificação brasileira com a introdução da massa madre no pão francês, alimento que responde por 9,09% do faturamento das padarias do país, segundo o relatório Indicadores de Performance da Panificação, do Instituto IDEAL. Antes restrita a pães rústicos e de maior custo, a tecnologia de fermentação passa a ser aplicada no produto mais consumido da mesa nacional para aprimorar propriedades físicas, aromáticas, textura, conservação e constância do processo.

Com consumidores cada vez mais conectados, que chegam às lojas munidos de informações e comparam preços e características dos produtos em tempo real, o varejo precisa se adaptar à nova dinâmica de consumo. Para Elói Assis, diretor-executivo de Produtos para Varejo da TOTVS, a inteligência artificial surge nesse cenário como aliada para determinados processos. “A IA tem que ser um apoio para todas as áreas. Ela é fundamentalmente uma ferramenta. Não podemos perder isso de vista. Às vezes, as pessoas acham que a IA é sozinha, que é autônoma, e nós, na TOTVS, falamos muito sobre a importância da IA com a IH: inteligência artificial com inteligência humana. A combinação dos dois, para mim, é a receita de sucesso”, afirma o executivo, em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News.

A Pernambucanas anunciou a entrada da consultoria Falconi para apoiar iniciativas estratégicas e de excelência operacional. A movimentação ocorre sob a gestão do novo presidente da rede, Marcelo Pimentel, que assumiu o cargo em julho e também promoveu mudanças na liderança da companhia, com a chegada de cinco executivos. Segundo a varejista, o trabalho da consultoria envolverá o desdobramento de objetivos e metas, gestão de projetos e evolução tecnológica.

Para promover o desenvolvimento e a capacitação de colaboradores e franqueados, a Água Doce Sabores do Brasil atualizou sua universidade corporativa, a UniÁgua Doce. A nova fase da plataforma incorpora recursos de inteligência artificial de tecnologia israelense para tornar os treinamentos mais ágeis e personalizados entre as 60 unidades da rede em seis estados brasileiros. Desenvolvido desde janeiro, o projeto reúne quase 300 cursos e cerca de 350 usuários cadastrados, com projeção de alcançar cerca de mil colaboradores até o final de 2026.

Em forte ritmo de expansão e impulsionada por sete trimestres consecutivos de crescimento em dois dígitos no país, a Subway anuncia a abertura da sua primeira loja modelo operada diretamente pela Zamp, máster franqueada responsável pela gestão da marca no Brasil. Localizado no Cantareira Norte Shopping, no Jardim Pirituba, Zona Norte de São Paulo, o restaurante foi estruturado para funcionar como um centro de inteligência operacional, tecnologia e testes em tempo real.

A Prática apresentará suas novidades em tecnologia para a produção de alimentos durante a Superminas Food Show 2026. O principal destaque da marca será a nova geração dos Grupos Automáticos Programáveis GAP 400 e GAP 800, equipamentos que armazenam receitas digitais, recuperam parâmetros automaticamente para garantir a padronização dos lotes e atingem produtividade de até 600 kg/h e 900 kg/h, respectivamente.

O Grupo Halipar, holding que engloba marcas como Griletto, Montana Grill, Jin Jin e Croasonho, acompanha de perto as novas tendências de consumo e observa a preocupação crescente do público por hábitos alimentares mais saudáveis. Para atender a essa demanda, a companhia desenvolve, para as quatro redes de seu portfólio, uma linha de pratos em porções reduzidas e com maior aporte proteico.

O Fogo Alto, programa de inovação e tecnologia de food service, é o responsável pela curadoria da área de Tecnologia da Arena Inspira Sabor na Feira do Empreendedor do Sebrae-SP, que acontece de 19 a 22 de outubro no São Paulo Expo, em São Paulo. A iniciativa reúne ferramentas voltadas a solucionar desafios operacionais do setor de alimentação fora do lar, como atendimento, gestão e contratação.

A Pesquali marca presença na Seafood Show Latin América 2026. Além de apresentar as novidades e proporcionar experiências gastronômicas, a marca exclusiva da Delly's reforça a estratégia de se aproximar ainda mais de compradores, distribuidores e profissionais do mercado de pescados. Entre os destaques preparados pela Pesquali para a feira estão os pescados da Amazônia. O portfólio também inclui lulas em formatos como tentáculos, tubos e anéis; camarões cinza em diferentes apresentações; bacalhau e lombos de bacalhau; além, da tilápia, salmão e outros pescados.

O delivery deixou de ser apenas um canal complementar para os restaurantes e passou a ocupar uma posição estratégica na operação. Em um mercado cada vez mais competitivo, oferecer pratos, porções, drinques e outras opções pelo ambiente digital exige muito mais do que colocar o cardápio na plataforma: é preciso estruturar processos, controlar custos, preservar a qualidade e, principalmente, garantir que a experiência entregue ao consumidor esteja à altura daquela oferecida dentro do restaurante.

A Unilever Alimentos passou a produzir internamente, por impressão 3D, peças de manutenção para equipamentos da fábrica de Garanhuns (PE), unidade responsável pela produção de marcas como Maizena e Cremogema desde 1991. Com a iniciativa, o tempo de reposição de determinados componentes caiu 92%, de 24 para 2 horas. Nos sete projetos desenvolvidos até o momento, a economia média de fabricação chegou a 90,87%, com reduções de custo entre 81,94% e 99,42%, dependendo da peça. Além da reposição mais rápida, a tecnologia contribuiu para reduzir em 66% o tempo médio de reparo em aplicações avaliadas, de 21 para 7 minutos.

Com 40 lojas distribuídas pelo Rio Grande do Sul, o Grupo Asun prevê crescimento de até 12% no faturamento com a abertura de três unidades no litoral. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, Valdecir Pressi, CFO do grupo, explica que a expansão integra um plano estruturado de crescimento, que também contempla modernização das lojas, eficiência operacional e evolução tecnológica.

Existe um dado que resume bem a contradição do food service brasileiro. O setor movimenta R$ 455 bilhões por ano, responde por 3,6% do PIB e emprega 4,9 milhões de pessoas, segundo a Abrasel. É um dos segmentos com maior frequência de compra de toda a economia: o mesmo consumidor volta duas, três, quatro vezes por mês ao mesmo lugar. E, ainda assim, a maior parte dos estabelecimentos não sabe quem é esse consumidor.

A Rede Vitória Hotéis, no Interior de São Paulo, instalou três robôs garçons nas operações dos restaurantes do grupo nas cidades de Campinas, Indaiatuba e Paulínia, com a proposta de auxiliar as equipes de atendimento ao cliente em tarefas repetitivas e, consequentemente, agilizar processos. Os clientes que chegarem às três casas vão se deparar com as máquinas, que além de ajudar nos trabalhos de entrega de pedidos e na retirada dos pratos, também dão boas-vindas e interagem com as pessoas de todas as idades.

O McDonald’s anunciou novas metas financeiras e operacionais para impulsionar seu desempenho até 2030, com foco em ganho de participação de mercado, maior eficiência e expansão de margens. A rede pretende elevar em 1,5 ponto percentual sua fatia nos segmentos de frango e bebidas, preservando a liderança no mercado de carne bovina.
A companhia também projeta alcançar margem operacional entre 50% e 55% até 2030, além de ampliar em cerca de 2,5 pontos percentuais a eficiência bruta no nível dos restaurantes.