A robótica começou a ser incorporada no atendimento do setor de alimentação fora do lar na região de Campinas, no interior de São Paulo, visando ampliar a agilidade dos processos, oferecer uma experiência diferenciada aos clientes e enfrentar a escassez de mão de obra — problema que soma cerca de 12 mil vagas abertas na região, segundo a Abrasel RMC. No Grão do Vale Padaria e Restaurante, em Valinhos (SP), um robô atua dando boas-vindas, transportando pedidos até as mesas, recolhendo itens para a cozinha e participando de comemorações.

Você entra no restaurante e quem faz o atendimento e apresenta o cardápio é um robô. Dentro da cozinha, quem prepara o prato escolhido também é um robô e, pouco tempo depois, o mesmo garçom automatizado leva o pedido até a sua mesa. Uma cena como essa pode parecer distante, restrita aos filmes de ficção científica. Acredite: o uso de robôs nos processos de produção e atendimento já é uma realidade em milhares de bares, restaurantes e outros estabelecimentos do food service em diversos países.

A Sterna Café, rede brasileira de cafeterias premium, amplia seu investimento em tecnologia e apresenta o robô garçom. O robô realiza as entregas dos pedidos, interage por comando de voz e ainda divulga os produtos da loja em uma tela digital. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, a co-fundadora da Sterna Café, Fernanda Pizzorno, conta que a proposta combina automação e atendimento humano em um modelo híbrido, em que as duas frentes se complementam para diminuir as filas, otimizar o fluxo da loja e proporcionar uma experiência mais dinâmica e interativa

Impulsionado pelo crescimento do self-service em estabelecimentos e serviços, o mercado global de sistemas de autoatendimento projeta uma expansão exponencial. De acordo com levantamento da Fortune Business Insights, o setor foi avaliado em US$ 7,99 bilhões em 2025, com expectativa de alcançar US$ 9,54 bilhões até o fim de 2026 e atingir US$ 32,97 bilhões até 2034.

A SmartStore desenvolveu um simulador 3D para agilizar o planejamento e a aprovação de novas lojas. A ferramenta permite criar e personalizar virtualmente uma unidade antes da implantação, com definição de layout, posicionamento de gôndolas, freezers e equipamentos de checkout, além de visualização em realidade aumentada. Segundo Oberdan Siqueira, diretor de expansão da SmartStore, o licenciado pode testar diferentes configurações e adaptar o projeto às características de cada espaço. “O objetivo é reduzir retrabalhos, facilitar a aprovação dos projetos e aumentar a capacidade da empresa e de seus licenciados de avançar simultaneamente com novas oportunidades de instalação”, comenta.

No verão, restaurantes de São Paulo registram 11,4% mais pedidos e 19,5% mais faturamento que no inverno, além de um ticket médio 7,2% maior, segundo levantamento da Goomer com dados de 2024 e 2025. O aumento consistente mostra que a alta temporada tem comportamento previsível — e que se preparar antes é essencial para aproveitar esse movimento. Isso envolve revisar cardápios, ajustar operações e criar estratégias para estimular consumo adicional antes do pico.

A rede Stok Center passa a contar com a primeira operação com caixas híbridos do atacarejo gaúcho. Implantada na unidade do bairro Petrópolis, em Passo Fundo, a solução permite que o mesmo equipamento funcione tanto como caixa tradicional, com operador, quanto como self-checkout, adaptando-se ao fluxo de clientes ao longo do dia. Ao todo, a unidade recebeu dez caixas híbridos, que, segundo a rede, proporcionam mais praticidade e agilidade aos clientes.

Existe um paradoxo interessante no food service: à medida que a tecnologia ganha espaço na jornada de compra, o contato humano pode se tornar ainda mais valioso. Totens de autoatendimento, cardápios digitais e outras soluções estão mudando a forma como o consumidor escolhe, pede e paga. Mas enxergar essa transformação apenas como uma forma de reduzir filas ou aumentar a produtividade é olhar para uma parte pequena da história.

A MáximaTech, especializada em tecnologia para a cadeia de abastecimento, estruturou uma área de Professional Services voltada a atacadistas e distribuidores. A novidade reúne Consultoria, Treinamento e Suporte Prime AMS (Application Management Services), com foco em ajudar os clientes a extrair maior valor das soluções já contratadas. A iniciativa busca responder a um gargalo do setor: um estudo da Beanalytic aponta que 78% das empresas brasileiras ainda não transformam dados em decisões estratégicas. O serviço consultivo atua no mapeamento de processos, capacitação de equipes e atendimento prioritário para otimizar operações.

Aplicativos de delivery, cardápios digitais, programas de fidelidade, pedidos online e redes sociais passaram a fazer parte da operação de praticamente todo negócio do setor de food service. Essa foi a primeira grande onda da digitalização, responsável por aproximar restaurantes dos consumidores, ampliar canais de venda e transformar a forma como o setor se relaciona com seus clientes.

A Multiplik estreia no mercado como um negócio brasileiro de tecnologia especializado em inteligência para trade marketing. A empresa desenvolve soluções para conectar marcas e vendedores no ponto de venda, reunindo gestão de campanhas de incentivo, comunicação, pagamentos, governança e análise de dados em uma única plataforma. A proposta é ampliar a visibilidade das marcas sobre os investimentos realizados e os resultados das ações, além de centralizar para os vendedores informações sobre campanhas, metas, desempenho e premiações.

O Divino Fogão acaba de implantar um novo formato de treinamento e apoio operacional nas mais de 260 unidades franqueadas. Trata-se de um sistema digital acessado por tablets que reúne cardápios, fichas técnicas, multiplicador de receitas e comunicados da franqueadora em uma única plataforma. A iniciativa substitui os tradicionais materiais impressos e leva mais agilidade ao dia a dia das cozinhas, permitindo que as equipes consultem, em poucos cliques, informações detalhadas sobre cada preparo.

O atendimento ágil no ponto de venda (PDV) tornou-se um dos fatores que influenciam a experiência do consumidor no varejo. Embora a qualidade dos produtos e do atendimento continue sendo importante, o tempo gasto na etapa final da compra também pode impactar a percepção do cliente sobre o estabelecimento. Filas, lentidão no processamento dos pagamentos e falhas operacionais são fatores que podem comprometer essa experiência. De acordo com a Software Express, a agilidade na frente de caixa está diretamente relacionada à satisfação do consumidor e pode contribuir para a fidelização ao reduzir o tempo de espera e tornar o processo de compra mais fluido.

O Grupo Casas Bahia possui cerca de mil agentes de inteligência artificial baseados no Claude, da Anthropic, e no Gemini, da Google, em sua operação. As ferramentas são utilizadas para ampliar a receita, reduzir custos e melhorar a experiência do cliente. Entre as soluções está o Bah.IA, utilizado por mais de 10 mil vendedores e que elevou a produtividade em 40%. Já o Zap Casas Bah.IA, lançado no fim de 2025 para consumidores, soma 550 mil interações. A IA também é aplicada em processos financeiros, reduzindo de quatro dias para uma hora o tempo de algumas análises.

O setor de alimentação fora do lar ganhou novas soluções de inteligência artificial prontas para teste, com o encerramento do primeiro hackathon do food service – Fogo Alto/Dinastia, realizado em São Paulo. O evento reuniu 61 participantes, seis equipes formadas por profissionais de diferentes áreas e representantes de entidades como Abrasel, IFB e ABERC em uma imersão de 48 horas voltada exclusivamente à construção de soluções aplicáveis ao mercado. Ao final do desafio, todas as equipes apresentaram propostas prontas e testadas ao vivo para a banca avaliadora. O grande vencedor foi o TreinAI, focado em treinamento e retenção de talentos, seguido pelas soluções Conta Clara, voltada à organização financeira via WhatsApp, e Previa, direcionada à previsão de demandas para cozinhas industriais.

A Riachuelo concluiu em Curitiba (PR) mais uma etapa de sua nova fase. Com a inauguração do piso feminino no ParkShoppingBarigüi, a unidade se torna a primeira loja da rede 100% dentro de um novo conceito de experiência. Desde a primeira etapa da reinauguração, em abril, a loja registrou aumento de 15,7% no fluxo de clientes e de 9,7% no faturamento. Em 10 dias após a abertura dos andares masculino e infantil, a operação passou a figurar entre as que mais vendem da varejista, que conta com mais de 300 lojas. Com cerca de 2 mil m² distribuídos em dois pisos, a unidade reúne moda feminina, jeans, básicos, alfaiataria e um corner de produtos licenciados.