PIN Food Experience conecta ingredientes e tecnologia para ampliar a eficiência no foodservice

Prática, IREKS do Brasil e Nestlé Professional reuniram profissionais do setor no PIN Food Experience, realizado na quarta-feira (4), em São Paulo, para apresentar soluções que conectam ingredientes, conhecimento técnico e tecnologia. O encontro buscou destacar como a integração de soluções pode apoiar padarias, cafeterias, restaurantes e redes de alimentação na diversificação dos cardápios, no aumento da produtividade e na redução de desperdícios, mantendo o padrão de qualidade em operações de diferentes portes. O evento contou com a participação do Chef Luiz Farias, especialista em Panificação e Confeitaria.

Novas oportunidades nas cafeterias

A ampliação da oferta nas cafeterias foi um dos exemplos das mudanças no consumo abordadas no encontro. Além do café, os clientes buscam pães especiais, croissants, sanduíches e produtos artesanais, enquanto receitas com grãos ancestrais, fermentação natural, novos sabores e texturas ganham espaço ao lado do pão francês. Para os operadores, esse movimento abre oportunidades de negócios, mas exige organização, treinamento e equipamentos adequados para atender à demanda sem comprometer a qualidade, a agilidade e o controle dos custos.

Do ingrediente ao preparo padronizado

Nas apresentações, cada empresa contribuiu com uma etapa da operação: a IREKS levou conhecimento sobre ingredientes e panificação; a Nestlé Professional apresentou produtos e aplicações voltados ao foodservice; e a Prática mostrou tecnologias para tornar o preparo mais eficiente, ágil e padronizado. A proposta foi demonstrar como a combinação dessas competências pode ajudar os profissionais a responder às novas demandas do consumidor, alinhando a escolha das matérias-primas e o desenvolvimento das receitas às necessidades de produtividade das cozinhas profissionais.