Em uma cozinha profissional, o micro-ondas enfrenta uma rotina bem diferente da doméstica. Estrutura em aço inoxidável, maior robustez e câmara sem prato rotativo ajudam a explicar por que os modelos comerciais são feitos para outro nível de uso.

Dois Speed Ovens da fabricante brasileira Prática ficaram entre as três maiores pontuações de sua categoria no The SpeedOven Challenge, avaliação independente realizada nos Estados Unidos pela consultoria FoodSpace. O modelo FIT Express alcançou 72,6% — a maior nota na categoria Multi-Technology Batch SpeedOvens —, enquanto o FIT XL atingiu 71,6%, tornando a Prática a única marca com dois equipamentos no topo do ranking.

O Pimenta Rosa Gastronomia, em Vinhedo (SP), mostra que isso é possível. A cozinha funciona dentro de um container e conta com dois fornos combinados Prática de 6 GN , que reúnem cocção, assamento, regeneração, finalização e fritura com ar quente em uma única linha de produção.

A Prática destacou na Fipan 2026 quatro soluções para otimizar a operação de padarias e confeitarias. "Nós desenvolvemos um Miniconv que ampliou a linha desses fornos profissionais e que tem o conceito de não exigir banho maria. Estamos trazendo também o GAP programável, que ampliou a linha desses equipamentos com mais automação, com processo de divisão, modelagem e diversificação de produtos", afirmou Angelo Souza, diretor de panificação da Prática. Outro equipamento destacado foi a linha de ultracongeladores com tecnologia IOK, que permite um acompanhamento completo pelo smartphone. O chef e empresário Olivier Anquier também esteve presente no estande da empresa. Saiba mais no vídeo!

A Prática Produtos apresentará, em um estande de 270m2, uma nova geração de equipamentos desenvolvidos para ampliar a produtividade, facilitar a produção de pães especiais, confeitaria e outros produtos premium e aumentar a rentabilidade das operações. Os lançamentos refletem uma transformação que vem redesenhando o setor: competir menos por volume e mais por valor agregado.

A Prática demonstrou na Apas Show 2026 suas principais soluções voltadas a benefícios, lucratividade e rentabilidade para o segmento supermercadista. Um dos pontos destacados no evento é o quanto a empresa oferece oportunidades para o mercado melhorar seus índices de perdas. Para difundir seus conceitos, a Prática investe pesado em relacionamento no Brasil e no exterior. A empresa, que exporta para mais de 50 países, destacou também a presença nas próximas feiras no Brasil, incluindo Fispal, Fipan e feiras regionais de supermercado.

Serão apresentadas soluções aplicáveis a supermercados, padarias e áreas de conveniência, com foco na otimização de processos, redução de perdas e maior previsibilidade na produção. A abordagem considera a rotina do varejo, que demanda agilidade no atendimento e consistência na entrega.

A Prática, líder em soluções para gastronomia e panificação, levou à SRE Trade Show temas fundamentais e extremamente relevantes para o momento do varejo. A empresa destacou suas soluções para atender essas principais necessidades que o mercado brasileiro possui atualmente.

A Prática estará na 36ª edição da SRE Trade Show – Super Rio Expofood, um dos principais encontros de negócios do setor alimentício na América Latina. Em seu estande, a empresa apresentará seu portfólio em equipamentos para supermercados, padarias, boulangeries, confeitarias e cozinhas industriais, atendendo operações que buscam desempenho consistente e otimização de processos, além de suas Soluções Integradas voltadas à eficiência produtiva, padronização e rentabilidade.

Recentemente, a Prática realizou a cerimônia de premiação do primeiro lugar da categoria principal do 'Desafio Prática – Comida de Qualidade Sem Desperdícios', reconhecendo o projeto do restaurante Pimenta Rosa, localizado em Vinhedo (SP), que ficou em primeiro lugar. Os vencedores Elisa Raimondi e Alexandre Prudêncio, sócios do restaurante, se destacaram por apresentar uma solução replicável para a produção de refeições de alta qualidade com redução de desperdícios. Esse projeto tem como base a substituição de chapas e fritadeiras pela utilização de dois fornos combinados, responsáveis por cerca de 90% da produção da cozinha, incluindo a preparação e finalização de marmitas com receitas de alto padrão gastronômico.

O setor de alimentação tem enfrentado um movimento crescente de escassez de mão de obra qualificada, impactando diretamente a produtividade e a qualidade do serviço. A Prática, especializada em equipamentos para gastronomia e panificação, vem ampliando sua atuação no segmento para atender às demandas que surgem nesse contexto de mercado. "Nossos planos envolvem desenvolver soluções cada vez mais práticas e eficientes, nas quais a tecnologia desempenha um papel fundamental para simplificar a operação, reduzir a dependência de processos manuais e garantir padronização, mesmo em ambientes com equipes enxutas", afirma Ricardo Cancian Butignoli, chef de cozinha nacional da Prática, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

A Prática anuncia sua intenção de listagem e abertura de capital no mercado europeu. O movimento faz parte de uma estratégia ambiciosa para acelerar sua expansão na Europa e captar investimento qualificado, utilizando a Bolsa espanhola como porta de entrada. A empresa brasileira que desenvolve e fabrica equipamentos para o setor de alimentação e panificação busca uma listagem direta no mercado de crescimento espanhol, o BME Growth, aproveitando um convênio já existente entre a BME e a Bolsa brasileira (B3).

O Setor de panificação vive um momento de expansão no Brasil, com mais de 25 mil pequenos negócios abertos entre janeiro e abril de 2025, apontam os dados da Sebrae. Este momento surge como uma grande oportunidade para quem pretende seguir carreira na área. Ser padeiro vai muito além de colocar a mão na massa, é transformar ingredientes simples em produtos que encantam os clientes e fazem parte do dia a dia das pessoas.

Além de comprometer o sabor dos pratos, o acúmulo de resíduos pode reduzir a vida útil dos eletrodomésticos, é o que mostra os dados da National Restaurant Association. Até 70% das falhas em equipamentos de cozinha profissional estão ligadas à falta de manutenção e limpeza adequadas. De acordo com Ângelo de Souza, Diretor de Panificação da Prática, a limpeza correta não é só uma questão de higiene, mas também de investimento.

Destaque na Fipan 2025, a Prática apresentou uma linha completa de soluções para panificação e confeitaria, em um estande de quase 300 metros quadrados. Uma das principais novidades é a evolução do forno de lastro Toro, com controle inteligente e painel touch screen.

Entre os destaques desta edição estão os lançamentos voltados ao setor de panificação, um novo tamanho da amassadeira, o novo moinho e o Lastro TORO TC, uma evolução do já consagrado forno de lastro da Prática, que agora chega ao mercado com controle inteligente e painel touch screen.