Setor de panificação segue em expansão e padeiros precisam seguir evoluindo

 O Setor de panificação vive um momento de expansão no Brasil, com mais de 25 mil pequenos negócios abertos entre janeiro e abril de 2025, apontam os dados da Sebrae. Este momento surge como uma grande oportunidade para quem pretende seguir carreira na área,  especialmente na função de padeiro. Mas, para quem quer crescer na profissão, talento e dedicação não são suficientes, é preciso estudo, prática e vontade de aprender. “O padeiro que se destaca é aquele que busca entender o processo, aprende com os colegas mais experientes e está sempre curioso. Quem se mantém atento às técnicas e às tendências cresce mais rápido no setor", afirma Ângelo Souza, Diretor de Panificação da Prática.

Como crescer na profissão

 Para Ângelo, estes são os passos que um padeiro deve seguir para evoluir na profissão: Invista em aprendizado contínuo, participando de cursos, workshops e feiras do setor; Pratique sempre, teste novas receitas, explore diferentes tipos de fermentação e observe como o tempo e a temperatura influenciam o resultado; Mantenha disciplina e organização; Equilibre tradição e inovação, valorizando as técnicas clássicas, mas sem medo de experimentar novos ingredientes, métodos e, principalmente, novas tecnologias; Entenda de gestão e insumos, planejar a produção, controlar custos e aproveitar o conhecimento de fornecedores faz diferença na valorização profissional. “Crescer na panificação é sobre paixão, dedicação e aprendizado contínuo. E, assim como o pão precisa de tempo para crescer, a carreira de um bom padeiro também se constrói com prática, curiosidade e disciplina”, finaliza o diretor.