A Mix Plena, submarca da Mix Ingredientes, pertencente à DR Aromas & Ingredientes, lança a primeira linha de corantes naturais para confeitaria do Brasil, ampliando a oferta de soluções de origem natural para confeiteiros, indústrias e profissionais do segmento. A nova linha reúne sete cores — azul-claro, preto, rosa, roxo, verde-claro, laranja e amarelo — desenvolvidas para sistemas aquosos e preparações como chantilly, glacê real, fondant, massas de pão de ló, brigadeiros, bolachas e cremes claros.

A Nutella, marca do Grupo Ferrero, lançou a edição da campanha “Nutella Ama Pão” para fortalecer o consumo do creme de avelã com o pão, um dos alimentos mais tradicionais do Brasil. Partindo do conceito “Todo pão fica melhor com Nutella”, a marca estruturou uma grande ativação em mil padarias distribuídas pelo país. Os estabelecimentos parceiros receberam enxovais exclusivos e ambientação com elementos da marca para criar um espaço de experimentação no local onde 50 milhões de consumidores vão diariamente, segundo a Abip/Sebrae.

A Panificadora Taquari conquistou o primeiro e o segundo lugares no Concurso Melhor Pão Francês de Teresina 2026, realizado pelo Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de Teresina (Sindpan), com correalização do Sebrae no Piauí. A competição reuniu 50 padarias da capital e teve seus vencedores anunciados em 22 de outubro. Atendidas pela Emulzint Zeelandia, as duas unidades premiadas ficam na Rua Poeta Hermes Vieira (1º lugar) e na Avenida Zequinha Freire (2º lugar).

A Dedé Pães Artesanais abriu um ponto fixo após a alta procura pelas fornadas semanais. Localizada no bairro Anchieta, na região Centro-Sul de Belo Horizonte (MG), o espaço traz um balcão inspirado no fogão a lenha do sítio do padeiro André Gabrich. Os pães são de fermentação natural e os folhados, de longa fermentação, de até dezoito horas. O pão do Dedé leva três farinhas, uma branca italiana e duas integrais. Há também o 100% integral, o de campanha, com centeio, o de missô e gergelim e a focaccia de alecrim e flor de sal.

A cidade de Curitiba lidera o ranking de capital brasileira com a maior proporção de padarias em relação à população. São 1.250 estabelecimentos no total, o equivalente a 70,5 padarias por 100 mil moradores, segundo levantamento da Abrasel, com dados do Cadastro Nacional da Pessoa Jurídica (CNPJ) atualizados até julho de 2026 e informações populacionais do Censo 2022, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

A M. Dias Branco anuncia a aquisição da Grespan, empresa especializada na fabricação e comercialização de produtos de panificação congelada. Em 2025, a Grespan alcançou R$ 138,7 milhões de receita bruta, atendendo mais de 1.100 clientes por meio de um modelo de negócio diferenciado, que combina produção de alimentos congelados, logística própria, fornecimento de equipamentos e suporte técnico especializado.

A panificação ganha forte demanda no fim de ano, impulsionada sobretudo pela chegada dos panetones às gôndolas dos supermercados. Segundo dados da Worldpanel by Numerator, divulgados pela Abimapi (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados), o mercado brasileiro de panetones movimentou R$ 1,36 bilhão entre outubro de 2025 e janeiro de 2026, com um crescimento de 3,5% em faturamento.

O Dia Mundial do Pão de 2026 marca uma mudança estrutural na panificação brasileira com a introdução da massa madre no pão francês, alimento que responde por 9,09% do faturamento das padarias do país, segundo o relatório Indicadores de Performance da Panificação, do Instituto IDEAL. Antes restrita a pães rústicos e de maior custo, a tecnologia de fermentação passa a ser aplicada no produto mais consumido da mesa nacional para aprimorar propriedades físicas, aromáticas, textura, conservação e constância do processo.

O mercado global de ingredientes para panificação deverá movimentar US$ 41,49 bilhões até 2034, ante US$ 23,61 bilhões previstos para 2026. Os dados são da Fortune Business Insights, que projeta crescimento médio de 7,3% ao ano no período. A expansão é associada à procura por novos produtos, ao consumo de alimentos embalados e às mudanças nos hábitos alimentares.

A Casa do Croissant, marca paranaense de panificação, celebra seus 30 anos com o lançamento do Pão Croissant com Amêndoas, uma releitura de sua receita tradicional inspirada na confeitaria europeia, finalizada com lâminas de amêndoas e açúcar. Comercializado em embalagens de 170g com quatro unidades, o produto utiliza massa madre de cultivo próprio (pâté fermentée) e fermentação natural, mantendo o processo que garantiu o crescimento e a identidade da marca curitibana.

A Emulzint Zeelandia avança em sua estratégia de internacionalização ao oficializar sua presença no mercado de panificação e confeitaria canadense, que já movimenta 21,5 bilhões de dólares canadenses, de acordo com a Baking Association of Canada (BAC). Com exclusividade ao Giro News Food Service, a marca conta que promoveu o evento técnico Demonstration and Sampling of Emulzint Products, voltado aos panificadores e confeiteiros do país, aproximando sua expertise e consolidando a atuação em parceria com a distribuidora BR4 Trade.

As buscas por pão de fermentação natural cresceram 178% e refletem o avanço do interesse dos consumidores por produtos associados à naturalidade, qualidade, sabor e saudabilidade. O crescimento já aparece na variedade de produtos que utilizam a técnica. A fermentação natural, antes muito associada ao pão artesanal, avança também para pizzas, focaccias, ciabattas e outros produtos de panificação, ampliando as possibilidades para padarias, pizzarias e outros negócios de alimentação.

O Assaí Atacadista ampliou a sua estratégia de Marcas Próprias ao estrear no segmento de leites longa vida e expandir o portfólio de panificação. A linha de leites Assaí Chef chega às gôndolas em embalagens de 1 litro nas versões integral, semidesnatado, desnatado, integral zero lactose e semidesnatado zero lactose. Já na categoria de pães, as novidades incluem as opções de milho e coco (400g), pão para hot dog (200g) e o pão de hambúrguer tipo brioche Assaí Chef fatiado (zero lactose, com embalagem de 480g), com foco tanto no consumidor final quanto no público transformador.

Com o objetivo de debater as inovações técnicas e novas aplicações da massa madre na panificação profissional, a Lesaffre realiza, em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) e apoio do SIMABESP, o webinar gratuito "Massa Madre além do pão: como explorar a diversidade de aplicações e seus benefícios".

A indústria Emulzint Zeelandia reduziu em 127 toneladas a emissão de CO₂ e encaminhou mais de 324 toneladas de resíduos para a reciclagem entre 2024 e 2025. Os resultados evidenciam a agenda sustentável da companhia, em linha com os compromissos globais de ESG do Grupo Zeelandia para o setor de panificação e confeitaria. A diminuição da pegada de carbono foi obtida por meio de parceria com a Comerc Energia para o uso de energia renovável incentivada, que somou 2.676,701 MWh consumidos em 2025.

A Unox, empresa de fornos profissionais e inteligentes para gastronomia, panificação e confeitaria, segue ampliando seu portfólio com soluções voltadas a diferentes perfis de operação. A marca vem consolidando uma posição de destaque no mercado brasileiro de food service ao combinar tecnologia, inovação e foco absoluto na experiência do cliente. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, o diretor-geral da Unox, Fábio de Medeiros, ressalta que a tecnologia está no centro da estratégia da companhia.