Pimenta Rosa fica em 1º lugar no 'Desafio Prática' com projeto de substituição de chapas

 Recentemente, a Prática realizou a cerimônia de premiação do primeiro lugar da categoria principal do 'Desafio Prática – Comida de Qualidade Sem Desperdícios', reconhecendo o projeto do restaurante Pimenta Rosa, localizado em Vinhedo (SP), que ficou em primeiro lugar. Os vencedores Elisa Raimondi e Alexandre Prudêncio, sócios do restaurante, se destacaram por apresentar uma solução replicável para a produção de refeições de alta qualidade com redução de desperdícios. Esse projeto tem como base a substituição de chapas e fritadeiras pela utilização de dois fornos combinados, responsáveis por cerca de 90% da produção da cozinha, incluindo a preparação e finalização de marmitas com receitas de alto padrão gastronômico.

 Com as mudanças implementadas, o restaurante alcançou uma redução significativa do uso de óleo e a geração de resíduos, padronizou os pratos e ampliou a segurança alimentar. A operação também registrou cerca de 25% de ganho em eficiência, além de otimizar o espaço da cozinha e agilizar o atendimento, com pratos finalizados entre 4 e 7 minutos após o pedido. O projeto inclui ainda a adoção de energia fotovoltaica.

Proposta do Desafio Prática

 A premiação nasceu com o objetivo de reconhecer ideias e iniciativas que contribuam para a melhoria do desempenho e da performance das operações dos clientes, ao mesmo tempo em que estimulam soluções com impacto positivo para o setor de alimentação no Brasil. O Desafio Prática contou com a participação de mais de 100 projetos, enviados por profissionais, empreendedores e acadêmicos de diversas regiões do Brasil. Ao fim da premiação, o restaurante Pimenta Rosa recebeu um Forno Combinado Brave da Prática.