O setor de alimentação tem enfrentado um movimento crescente de escassez de mão de obra qualificada, impactando diretamente a produtividade e a qualidade do serviço. A Prática, especializada em equipamentos para gastronomia e panificação, vem ampliando sua atuação no segmento para atender às demandas que surgem nesse contexto de mercado. "Nossos planos envolvem desenvolver soluções cada vez mais práticas e eficientes, nas quais a tecnologia desempenha um papel fundamental para simplificar a operação, reduzir a dependência de processos manuais e garantir padronização, mesmo em ambientes com equipes enxutas", afirma Ricardo Cancian Butignoli, chef de cozinha nacional da Prática, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

No mundo contemporâneo, independentemente do segmento ou setor de atuação das empresas, a busca pela eficiência nos processos produtivos, em suas distintas escalas, é um desafio constante. Melhorar a eficiência exige estudos e sistematizações baseados no confronto entre teses e antíteses, que culminam em sínteses. Essas sínteses, por sua vez, têm o poder de materializar novos métodos.

O Assaí Atacadista aumentou a capilaridade de suas lojas participantes do Programa Destino Certo - projeto criado para auxiliar na redução do desperdício por meio da doação de alimentos perecíveis. No comparativo entre o terceiro trimestre de 2022 com o mesmo período deste ano, a rede ampliou de 132 lojas para 247 unidades integrantes do projeto. No período, foram mais de 640 toneladas de alimentos doados para instituições de todo o país. O montante é suficiente para contribuir com a composição de mais de 1,2 milhão de refeições. Segundo o Assaí, além de contribuir com o combate à insegurança alimentar, a ação está alinhada ao seu compromisso com a agenda climática.