O índice de inflação para o setor de alimentação fora de casa, que abrange principalmente os bares e restaurantes, aumentou 0,33% contrastando com a deflação geral brasileira de -0,02%, que foi registrada como a primeira do ano. É o que mostra o levantamento feito pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR).

Nos últimos cinco anos, o preço médio da refeição em restaurantes cresceu 16 pontos percentuais acima da inflação, o que corresponde a um aumento de 49,07%. A refeição completa (prato principal, bebida, sobremesa e café) passou de R$ 34,62 em 2019 para R$ 51,61 em 2024.

As 17 empresas associadas ao IFB (Instituto Foodservice Brasil) registraram em janeiro um crescimento nominal de 8,2% nas vendas e real - descontado a inflação - de 3,2%, em relação ao mesmo período de 2023. Na comparação com as mesmas lojas, o aumento foi de 4,1%. O Índice de Desempenho Foodservice (IDF) também mostrou que a participação do canal delivery permanece estável para os estabelecimentos, representando 19,1% do total das vendas. Os estabelecimentos localizados nos centros comerciais, como shoppings, supermercados, aeroportos e strip malls, registraram variação de faturamento de 6,9%.

*Por Fernando Blower, Diretor Executivo da ANR Não tem como negar que toda a cadeia do foodservice (restaurantes, bares, lanchonetes, dentre outros) mundo afora passou por tempos extremamente difíceis. No entanto, com a retomada gradual da normalidade, a queda do endividamento e maior lucratividade dos operadores, a abertura de novos estabelecimentos é observada de forma mais significativa. Na verdade, a recuperação da economia, mesmo a passos lentos, impacta diretamente a alimentação fora do lar (e vice-versa).