Como montar um restaurante em um espaço reduzido?

O Pimenta Rosa Gastronomia, em Vinhedo (SP), mostra que isso é possível. A cozinha funciona dentro de um container e conta com dois fornos combinados Prática de 6 GN , que reúnem cocção, assamento, regeneração, finalização e fritura com ar quente em uma única linha de produção.

O resultado é uma operação ágil, com menos equipamentos, melhor aproveitamento do espaço e capacidade para atender clientes no salão e no delivery, servindo um cardápio variado com carnes suculentas, frituras crocantes, gratinados e até sobremesas, como pudins.