Limpeza na Cozinha: 70% das falhas em fornos e equipamentos estão ligados à falta de manutenção

 Além de comprometer o sabor dos pratos, o acúmulo de resíduos pode reduzir a vida útil dos eletrodomésticos, é o que mostra os dados da National Restaurant Association.  Até 70% das falhas em equipamentos de cozinha profissional estão ligadas à falta de manutenção e limpeza adequadas. De acordo com Ângelo de Souza, Diretor de Panificação da Prática, a limpeza correta não é só uma questão de higiene, mas também de investimento. “Equipamentos limpos e bem cuidados duram mais, funcionam melhor e geram economia”. Outro ponto importante que o executivo comenta é a escolha dos produtos. Os de uso profissional são diferentes dos domésticos, pois não têm aromas ou corantes que possam contaminar os alimentos. Apesar de mais concentrados e com custo maior, rendem mais e oferecem resultados muito mais eficazes.

Limpeza Diária 

  A limpeza deve ser diária e completa, incluindo ambientes, utensílios e áreas externas. Essa prática não só atende às exigências da Vigilância Sanitária, como mantém a qualidade dos alimentos e evita riscos à saúde. Pequenos detalhes, como substituir o pano de chão por esfregão giratório e cuidar do descarte correto do lixo, fazem toda a diferença. “Negligenciar a manutenção pode trazer problemas sérios: queda no desempenho, aumento do consumo de energia, atrasos na produção, insatisfação de clientes e até riscos à segurança do trabalhador. Sem falar nos altos custos de conserto e na possibilidade de ter o equipamento parado por dias. Forno limpo é sinônimo de comida saborosa, economia e mais tempo de vida útil para o equipamento”, explica o diretor.