Buscando aumentar a eficiência e a padronização dos restaurantes japoneses e chineses, a Alfama, indústria brasileira especializada em soluções de proteína para food service, amplia o seu portfólio de carnes porcionadas com o lançamento das Iscas Slice (bovina) e do Cubo de Peito Frango. Desenvolvidos especialmente para as cozinhas asiáticas, os cortes chegam congelados, padronizados e prontos para o preparo de diferentes pratos da culinária japonesa e chinesa. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News Food Service, Bruno Sonda André, CEO e Cofundador da Alfama, revela que a entrada no segmento responde a uma necessidade operacional identificada com restaurantes e com os distribuidores que atendem o segmento.

A 26ª edição do Prêmio ABRE da Embalagem Brasileira, promovido pela ABRE – Associação Brasileira de Embalagem, registrou participação recorde, com 514 embalagens inscritas em 36 categorias. O prêmio reconheceu projetos relacionados a sustentabilidade, circularidade, acessibilidade, eficiência, branding e novas soluções para as transformações do consumo e do varejo. Dentre os destaques da premiação, está a Seara, que conquistou o Ouro na categoria Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos, com o projeto Kit Feijoada 600g – Embalagem Organiza Sabores.

A Wyda marca presença no Salão Abrasel com um portfólio completo de produtos para o mercado de food service, destacando inovação, praticidade e qualidade para bares, restaurantes e outros negócios do setor.

O Dom Atacadista inicia as operações de seu primeiro centro de distribuição, localizado em Queimados (RJ). Com aproximadamente 22 mil m², a estrutura tem capacidade para mais de 8 mil posições-palete, movimentação de mais de 90 veículos por dia e expedições para toda a rede. O centro de distribuição utiliza sistemas de gestão logística WMS e TMS integrados ao ERP da empresa, conectando informações de vendas e demanda das lojas aos processos de reposição e controle de estoques. Atualmente, mais de 450 fornecedores abastecem diretamente as 26 lojas do Dom Atacadista.

O Grupo Pão de Açúcar ampliou o uso de inteligência artificial em sua operação de marketing para acelerar e escalar a produção de campanhas e conteúdos das bandeiras Pão de Açúcar e Extra. A tecnologia passou a ser aplicada em diferentes etapas da cadeia criativa e operacional, desde o desenvolvimento de briefings até a produção de vídeos, fotos, ambientações visuais, folheteria, revistas e peças promocionais para canais digitais e físicos. Entre os resultados, a companhia destaca a redução de 40% nos custos de produção de conteúdo para redes sociais e de 36% nos gastos com revistas promocionais.

A Visa planeja reduzir cerca de 7% de sua força de trabalho, o equivalente a aproximadamente 2.600 funcionários, como parte de uma estratégia para aumentar a eficiência da companhia. Os cortes afetarão principalmente as equipes de tecnologia e de produtos, mas a empresa não informou se o Brasil está entre os países impactados. "Tenho profunda convicção de que estamos fazendo o que é certo para a Visa, nossos clientes e nossos parceiros, à medida que continuamos a nos concentrar em promover a eficiência em toda a empresa, a fim de reinvestir em nossas oportunidades de maior potencial", afirma Ryan McInerney, CEO da Visa.

O aumento dos custos operacionais tem levado empresas do setor de food service a buscar ganhos de eficiência em todas as etapas de suas operações. Entre os principais desafios está o consumo de energia elétrica, insumo essencial para garantir a conservação dos alimentos e o funcionamento contínuo dos sistemas de refrigeração. Dados do IBGE (IPCA-15) mostram que a energia elétrica acumulou alta de 4,64% nos últimos 12 meses até maio de 2026, reforçando a necessidade de investimentos em soluções capazes de reduzir desperdícios e otimizar o consumo energético.

A Alfama, empresa brasileira especializada em soluções de proteína animal para operações profissionais, anuncia o lançamento da sua nova categoria de Porcionados, com o objetivo de resolver alguns dos maiores desafios do mercado de alimentação fora do lar. A nova linha é composta por cortes padronizados em peso e espessura, de bovino e frango, desenvolvidos para simplificar a operação dos restaurantes, reduzindo desperdícios e aumentando a produtividade dos negócios.

A Saipos, empresa de tecnologia para gestão de restaurantes, lançou um totem de autoatendimento voltado a operações que buscam ganhar eficiência no atendimento presencial sem depender da ampliação da equipe. Integrada ao sistema já utilizado pelos clientes da marca, a solução permite que o próprio consumidor escolha os itens, personalize o pedido, faça o pagamento diretamente no equipamento e encaminhe a solicitação automaticamente para a cozinha.

O Grupo Mateus reduziu em 13,9% o seu quadro total de funcionários na transição entre o quarto trimestre de 2025 e o primeiro trimestre de 2026, caindo de 47,9 mil para 41,2 mil colaboradores. Os cortes se concentraram em estados como Maranhão, Pará, Piauí, Ceará, Sergipe e Bahia, respondendo a uma necessidade de eficiência e controle orçamentário. No primeiro trimestre deste ano, as despesas operacionais da rede somaram R$ 1,6 bilhão, uma alta de 29,3% impulsionada pela consolidação do Novo Atacarejo, bandeira adquirida em 2025.

Toda cozinha carrega uma história. Eu vejo isso todos os dias. Está no tempero, nos processos, na forma como cada prato chega à mesa. É isso que constrói identidade e cria memória no cliente. O problema começa quando essa história deixa de evoluir. Ao longo da minha trajetória, encontrei muitos restaurantes que foram construídos com base em tradição, fidelizaram público e conquistaram reputação. Mas, com o tempo, perderam capacidade de adaptação. Mantiveram receitas, rotinas e estruturas que já não acompanham o ritmo atual do setor.

A indústria está investindo mais do que nunca em execução — e convertendo menos do que deveria. A pressão por presença no ponto de venda aumentou, a complexidade do varejo se intensificou e, ainda assim, os resultados não acompanham o mesmo ritmo. O que se observa, na prática, é um paradoxo, onde se tem mais investimento em execução, sem ganho proporcional de sell-out.

O setor de franchising no Brasil encerrou os últimos ciclos com crescimento robusto. Segundo dados da ABF (Associação Brasileira de Franchising), o segmento de food service registrou altas expressivas nos últimos trimestres, impulsionado pela confiança do empreendedor e pelo hábito consolidado de consumo fora de casa. Para 2026, uma das principais tendências é a diversificação de formatos. O Grupo Sal e Brasa, que nasceu com um modelo de churrascaria tradicional, se adaptou ao modelo express (fast food) e agora mira novos horizontes.

O Grupo Rão, holding carioca de alimentação voltada para o delivery e modelo de franquias, escolheu Belo Horizonte para ampliar sua presença e avançar em sua estratégia de expansão nacional. Com a nova operação, o grupo apresenta na capital mineira o Hub Rão 5x1, um modelo de franquia que reúne em um único espaço cinco das marcas da holding: Sushi Rão, Pizza do Rão, Najah Rão, China Rão e Rão Burger.

A foodtech Tagme amplia sua atuação no setor de tecnologia para food service ao integrar as plataformas Ditti e Shopfood ao seu ecossistema. A iniciativa reforça o movimento de digitalização do mercado e conecta diferentes etapas da jornada do consumidor — da reserva ao pagamento e ao delivery — em uma única plataforma. Além da eficiência operacional, a integração também possibilita a consolidação de dados ao longo de toda a jornada do consumidor, fator considerado essencial para decisões mais estratégicas.

O setor de panificação e confeitaria no Brasil registrou faturamento de R$ 164,12 bilhões em 2025, um crescimento de 6,80% em relação ao ano anterior, consolidando sua participação de 1,29% no PIB nacional. Os dados, divulgados pelo Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), evidenciam a relevância de um dos mercados mais capilares do país, que atende diariamente cerca de 47,5 milhões de consumidores. Apesar do avanço expressivo, o crescimento foi impulsionado principalmente pelo aumento do ticket médio, que subiu 5,46%, atingindo R$ 36,61 por visita.