A Alfama, empresa brasileira especializada em soluções de proteína animal para operações profissionais, anuncia o lançamento da sua nova categoria de Porcionados, com o objetivo de resolver alguns dos maiores desafios do mercado de alimentação fora do lar. A nova linha é composta por cortes padronizados em peso e espessura, de bovino e frango, desenvolvidos para simplificar a operação dos restaurantes, reduzindo desperdícios e aumentando a produtividade dos negócios.
01/06/26
A Saipos, empresa de tecnologia para gestão de restaurantes, lançou um totem de autoatendimento voltado a operações que buscam ganhar eficiência no atendimento presencial sem depender da ampliação da equipe. Integrada ao sistema já utilizado pelos clientes da marca, a solução permite que o próprio consumidor escolha os itens, personalize o pedido, faça o pagamento diretamente no equipamento e encaminhe a solicitação automaticamente para a cozinha.
01/06/26
O aumento dos custos operacionais tem levado empresas do setor de food service a buscar ganhos de eficiência em todas as etapas de suas operações. Entre os principais desafios está o consumo de energia elétrica, insumo essencial para garantir a conservação dos alimentos e o funcionamento contínuo dos sistemas de refrigeração. Dados do IBGE (IPCA-15) mostram que a energia elétrica acumulou alta de 4,64% nos últimos 12 meses até maio de 2026, reforçando a necessidade de investimentos em soluções capazes de reduzir desperdícios e otimizar o consumo energético.
30/06/26
O Grupo Mateus reduziu em 13,9% o seu quadro total de funcionários na transição entre o quarto trimestre de 2025 e o primeiro trimestre de 2026, caindo de 47,9 mil para 41,2 mil colaboradores. Os cortes se concentraram em estados como Maranhão, Pará, Piauí, Ceará, Sergipe e Bahia, respondendo a uma necessidade de eficiência e controle orçamentário. No primeiro trimestre deste ano, as despesas operacionais da rede somaram R$ 1,6 bilhão, uma alta de 29,3% impulsionada pela consolidação do Novo Atacarejo, bandeira adquirida em 2025.
18/05/26
Toda cozinha carrega uma história. Eu vejo isso todos os dias. Está no tempero, nos processos, na forma como cada prato chega à mesa. É isso que constrói identidade e cria memória no cliente. O problema começa quando essa história deixa de evoluir. Ao longo da minha trajetória, encontrei muitos restaurantes que foram construídos com base em tradição, fidelizaram público e conquistaram reputação. Mas, com o tempo, perderam capacidade de adaptação. Mantiveram receitas, rotinas e estruturas que já não acompanham o ritmo atual do setor.
04/05/26
A indústria está investindo mais do que nunca em execução — e convertendo menos do que deveria. A pressão por presença no ponto de venda aumentou, a complexidade do varejo se intensificou e, ainda assim, os resultados não acompanham o mesmo ritmo. O que se observa, na prática, é um paradoxo, onde se tem mais investimento em execução, sem ganho proporcional de sell-out.
28/04/26
A Aurora Coop iniciou a operação de uma carreta frigorífica com capacidade para 32 pallets. De acordo com a cooperativa, trata-se de um modelo inédito no transporte refrigerado brasileiro. Desenvolvido em parceria com a Biasi Implementos Rodoviários e a transportadora Expresso Nathan, o equipamento aumenta em 14,2% o volume transportado em comparação ao padrão de mercado (28 pallets).
24/03/26
A Keeta, braço internacional da Meituan, reforça sua estratégia no Brasil ao apostar em dados da própria plataforma para evidenciar previsibilidade na entrega de refeições. O principal destaque é o tempo médio de 31 minutos, com mais de 90% dos pedidos rastreáveis, indicador que sustenta o posicionamento da marca em torno de eficiência e conveniência. A plataforma já está presente em 11 cidades do estado, e o reconhecimento da marca alcança 70% nas praças onde atua, além de somar mais de 150 mil seguidores em seus canais oficiais.
24/03/26
O avanço do delivery no Brasil tem impulsionado uma nova geração de operações gastronômicas baseadas em tecnologia. Nesse cenário, as chamadas cozinhas inteligentes, modelo associado às dark kitchens, vêm transformando a forma como restaurantes planejam cardápios, gerenciam insumos e tomam decisões estratégicas a partir do uso de dados sobre comportamento de consumo.
13/03/26
A Unilever lançou uma nova campanha para promover a linha profissional de limpeza Unilever Pro, voltada a bares, restaurantes e outros negócios do setor de alimentação. A iniciativa reúne o ex-jogador Zico, gestor do Quintal do Zico, e a empresária e chef Heaven Delhaye, que compartilham suas experiências sobre a importância da limpeza profissional na rotina das cozinhas.
06/03/26
