IA, sabores complexos e redes sociais moldam futuro do food service
Uma pesquisa realizada pelo iFood em parceria com a WGSN identificou tendências que devem influenciar o food service brasileiro nos próximos anos. De acordo com o portal CNN Brasil, entre os movimentos apontados estão o uso da inteligência artificial, que aparece como uma ferramenta voltada à operação dos restaurantes, com possibilidades de aplicação na gestão de estoque, previsão de demanda, redução de desperdícios e automação do atendimento. O uso da tecnologia no dia a dia chegou a 75% dos brasileiros em 2025, ante 54% em 2024. Outra tendência identificada é a busca por sabores mais complexos: 72% dos usuários do iFood afirmam que o paladar ficou mais complexo nos últimos anos. Entre os sabores de interesse estão os defumados (38,2%), agridoces (35,9%) e picantes (23,7%).
Eventos Movem Pedidos
O calendário cultural e esportivo também aparece como um gatilho para o consumo no delivery. Segundo o levantamento, 48% dos consumidores já fizeram pedidos durante jogos de futebol, 30% em datas comemorativas e no Ano-Novo, 24% durante finais de novelas ou séries, 21% durante o “Big Brother Brasil” e 19% enquanto acompanhavam shows ou festivais. As redes sociais também influenciam os pedidos. O consumo de morango do amor cresceu 2.300% em 2025, enquanto a busca por bolo pudim avançou cerca de 128% em 2026. Um conteúdo viral pode gerar até 35% de aumento nos pedidos do aplicativo em um único mês, enquanto 35% dos usuários afirmam que a curiosidade pelo sabor os leva a experimentar comidas que viralizam.
Busca por Sabores Sofisticados Cresce
A pesquisa aponta ainda o crescimento da procura por opções mais sofisticadas no dia a dia. Para 36% dos restaurantes parceiros do iFood, houve aumento nessa demanda. Entre os consumidores, 53% associam a percepção de algo premium à presença de ingredientes especiais, 26% a chefs ou restaurantes renomados e 18% a embalagens diferenciadas. O visual do prato é considerado um diferencial premium por 49%. O delivery também aparece como uma forma de ampliar o contato com diferentes culinárias. Entre 2024 e 2025, a busca por culinária asiática cresceu 23%, seguida pela francesa (16,1%), baiana (13,2%), tailandesa (12,8%), nordestina (12,1%) e árabe (10,5%). O levantamento também mostra interesse por pratos regionais brasileiros: 54% dos entrevistados nunca provaram barreado, mas gostariam de experimentar, enquanto os índices chegam a 49% para o tacacá e 44% para o pato no tucupi.
