O Rei do Mate, rede de cafeterias e casas de mate com mais de 350 lojas no Brasil, anuncia a ampliação de seu cardápio com uma linha voltada para o café da manhã. Entre as novidades está a Torrada Petrópolis, pão em corte alto e tostado, servido com manteiga, queijo maçaricado, ovo frito ou omelete — que pode levar até três ingredientes à escolha do cliente, como requeijão, presunto e peito de peru.

Após a repercussão do Morango do Amor, o Morango Cravejado desponta como nova tendência de consumo entre as confeitarias e plataformas de entrega no país. Levantamento do aplicativo aiqfome aponta que a sobremesa registrou um crescimento de 2.836,84% no último mês, com 2.495 unidades vendidas em agosto. Com preço médio unitário de R$ 17,41, a opção é mais solicitada pelo público feminino e tem o estado do Espírito Santo na liderança de pedidos, com destaque para a cidade de Colatina.

A tendência do morango cravejado, doce de morango banhado em chocolate e decorado com confeitos, registrou alta no iFood desde a chegada do item à plataforma, em 20 de agosto. Impulsionado pelas redes sociais, o volume de pedidos cresceu 105.200% em apenas onze dias, atingindo picos no final de semana, com altas de 33% na sexta-feira (28) e 20% no sábado (29).

No verão, restaurantes de São Paulo registram 11,4% mais pedidos e 19,5% mais faturamento que no inverno, além de um ticket médio 7,2% maior, segundo levantamento da Goomer com dados de 2024 e 2025. O aumento consistente mostra que a alta temporada tem comportamento previsível — e que se preparar antes é essencial para aproveitar esse movimento. Isso envolve revisar cardápios, ajustar operações e criar estratégias para estimular consumo adicional antes do pico.

Quase 70% dos consumidores de café fora de casa consideram cafeterias, lanchonetes e docerias bons locais para trabalhar ou estudar, número que chega a 74% entre jovens de 16 a 24 anos, aponta levantamento da Mintel. O comportamento impulsiona o movimento Work from Café, no qual profissionais em modelo híbrido, estudantes e freelancers utilizam os estabelecimentos como alternativa aos escritórios e coworkings.

Poucos temas têm ocupado tanto espaço nas conversas dos brasileiros quanto a inflação. O aumento do custo de vida mudou hábitos, levou famílias a reorganizar prioridades e tornou o consumo mais racional. Em praticamente todos os setores, o consumidor passou a comparar preços com mais atenção, pesquisar alternativas e refletir antes de tomar decisões.

A Verde Campo, marca brasileira de laticínios saudáveis já consolidada no mercado de proteínas, agora investe em novas formas de consumo do suplemento. Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, Fábio Ferreira, CEO da Verde Campo, conta que a aposta da marca é na sobremesa proteica sabor doce de leite.

O setor de bares e restaurantes vive um momento de forte aceleração econômica. As vendas no segmento registraram uma alta de 3,4% em abril em relação a março, segundo dados do Índice Abrasel-Stone. Quando comparamos com o mesmo mês do ano anterior, o salto é de 8,2%, consolidando sete meses consecutivos de crescimento ou estabilidade. Em uma perspectiva mais ampla, o faturamento anual do setor já atingiu a expressiva marca de R$ 495 bilhões. Esse avanço nos indicadores, contudo, traz consigo desafios operacionais complexos, sobretudo em relação aos custos de produção e à gestão da mão de obra.

A expansão do food service e a transformação das padarias em centros gastronômicos têm ampliado as oportunidades de trabalho no setor de panificação e confeitaria. Para aproveitar esse movimento, o Sampapão vem reforçando iniciativas de capacitação e reinserção profissional, com destaque para a campanha “50+”, que incentiva pessoas acima dessa faixa etária a retornarem ao mercado com novas qualificações. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Rui Gonçalves, presidente do Sampapão e da Fipan, destaca que a dificuldade de encontrar profissionais preparados é crescente.

O comportamento alimentar dos brasileiros, acompanhando o movimento global, vem passando por uma transformação significativa nos últimos anos. Impulsionadas por tendências ligadas à saúde, bem-estar, performance física e estilo de vida, as novas dietas têm aumentado a procura por alimentos ricos em proteínas e influenciado diretamente os cardápios de bares e restaurantes. Nesse cenário, a Geração Z também exerce forte impacto nas escolhas do setor gastronômico, priorizando autenticidade, transparência e coerência entre discurso e entrega.

A inteligência artificial, a Copa do Mundo e a busca por praticidade estão transformando a forma como os brasileiros planejam e vivenciam o São João. É o que mostra um estudo da MBRF, dona de marcas como Sadia, Perdigão, Qualy e Deline, realizado entre janeiro de 2024 e maio de 2026. Segundo o levantamento, os preparativos para a festa começam cada vez mais cedo no ambiente digital, com alta de 36,8% nas publicações sobre o tema em maio. Entre as tendências, destacam-se o uso de ferramentas de IA, como ChatGPT e Gemini, para buscar receitas, promoções, buffets e onde comprar ingredientes típicos, além do crescimento das buscas que combinam Festa Junina e Copa do Mundo.

O IFB (Instituto Foodservice Brasil) destaca as tendências apresentadas na NRA Show, feira global de alimentação fora do lar que aconteceu nos dias 16 e 19 de maio, em Chicago. Entre os principais destaques da edição de 2026 estão as aplicações de inteligência artificial em marketing, atendimento, gestão operacional e análise de dados, além do avanço de soluções voltadas à digitalização da jornada do consumidor. A busca por alimentos mais saudáveis, com ingredientes simples e rótulos mais transparentes, também apareceu como uma das tendências mais consistentes observadas nos corredores da feira.

O bolo-pudim, que virou sucesso na internet, chega à Sodiê Doces trazendo inovação e superintendências às suas vitrines. Para garantir que o público experimente o formato viral sem abrir mão da excelência, a Sodiê Doces adaptou a trend para seu portfólio. O novo sabor traz a combinação perfeita: massa branca, recheios de doce de leite e pudim, finalizado com uma cobertura irresistível de mousse de leite condensado e o pudim.

Levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Café indica que o país conta atualmente com cerca de 3,5 mil cafeterias em operação, evidenciando a consolidação desses estabelecimentos como espaços de convivência, encontro e conexão. O avanço das cafeterias no Brasil reflete uma mudança no comportamento de consumo e abre espaço para a atuação de indústrias do setor, como a Ireks do Brasil, que acompanham essa transformação ao desenvolver soluções voltadas à panificação e confeitaria.

Com um faturamento recorde de R$ 1 bilhão em 2025, a The Best vem acelerando sua presença física, ampliando sua participação no mercado e otimizando seu modelo de negócio para impulsionar tanto a receita quanto a escalabilidade. Segundo Sérgio Kendy, sócio-fundador e CEO da The Best Açaí, a companhia projeta um crescimento de aproximadamente 50% em 2026, com expectativa de alcançar R$ 1,5 bilhão em receita no ano.

O cardápio parado no tempo, a nota no Google sem uma resposta, e o programa de fidelidade resumido a "10% na próxima visita". Estas são algumas das ações adotadas com frequência por muitos bares e restaurantes. E os resultados, na maioria das vezes, é refletido em movimento baixo, queda nas vendas e dificuldade financeira. O cenário atual, se contrapõe a um estudo realizado pela Culinary Forecast 2026 da National Restaurant Association, que mapeou as dez tendências que vão dominar as mesas.