A inteligência artificial, a Copa do Mundo e a busca por praticidade estão transformando a forma como os brasileiros planejam e vivenciam o São João. É o que mostra um estudo da MBRF, dona de marcas como Sadia, Perdigão, Qualy e Deline, realizado entre janeiro de 2024 e maio de 2026. Segundo o levantamento, os preparativos para a festa começam cada vez mais cedo no ambiente digital, com alta de 36,8% nas publicações sobre o tema em maio. Entre as tendências, destacam-se o uso de ferramentas de IA, como ChatGPT e Gemini, para buscar receitas, promoções, buffets e onde comprar ingredientes típicos, além do crescimento das buscas que combinam Festa Junina e Copa do Mundo.

O IFB (Instituto Foodservice Brasil) destaca as tendências apresentadas na NRA Show, feira global de alimentação fora do lar que aconteceu nos dias 16 e 19 de maio, em Chicago. Entre os principais destaques da edição de 2026 estão as aplicações de inteligência artificial em marketing, atendimento, gestão operacional e análise de dados, além do avanço de soluções voltadas à digitalização da jornada do consumidor. A busca por alimentos mais saudáveis, com ingredientes simples e rótulos mais transparentes, também apareceu como uma das tendências mais consistentes observadas nos corredores da feira.

O bolo-pudim, que virou sucesso na internet, chega à Sodiê Doces trazendo inovação e superintendências às suas vitrines. Para garantir que o público experimente o formato viral sem abrir mão da excelência, a Sodiê Doces adaptou a trend para seu portfólio. O novo sabor traz a combinação perfeita: massa branca, recheios de doce de leite e pudim, finalizado com uma cobertura irresistível de mousse de leite condensado e o pudim.

Levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Café indica que o país conta atualmente com cerca de 3,5 mil cafeterias em operação, evidenciando a consolidação desses estabelecimentos como espaços de convivência, encontro e conexão. O avanço das cafeterias no Brasil reflete uma mudança no comportamento de consumo e abre espaço para a atuação de indústrias do setor, como a Ireks do Brasil, que acompanham essa transformação ao desenvolver soluções voltadas à panificação e confeitaria.

Com um faturamento recorde de R$ 1 bilhão em 2025, a The Best vem acelerando sua presença física, ampliando sua participação no mercado e otimizando seu modelo de negócio para impulsionar tanto a receita quanto a escalabilidade. Segundo Sérgio Kendy, sócio-fundador e CEO da The Best Açaí, a companhia projeta um crescimento de aproximadamente 50% em 2026, com expectativa de alcançar R$ 1,5 bilhão em receita no ano.

O cardápio parado no tempo, a nota no Google sem uma resposta, e o programa de fidelidade resumido a "10% na próxima visita". Estas são algumas das ações adotadas com frequência por muitos bares e restaurantes. E os resultados, na maioria das vezes, é refletido em movimento baixo, queda nas vendas e dificuldade financeira. O cenário atual, se contrapõe a um estudo realizado pela Culinary Forecast 2026 da National Restaurant Association, que mapeou as dez tendências que vão dominar as mesas.

Entre automação avançada e experiências gastronômicas, a Pizza Expo 2026, realizada em Las Vegas (EUA), apresentou tendências que devem ganhar força nos próximos meses. A Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) acompanhou essa imersão e selecionou 5 novidades — da robotização à inovação em sabores — que apontam novos caminhos e oportunidades para o mercado de pizzarias.

A Abimapi lidera debates para posicionar o produto industrializado como aliado da segurança alimentar e da nutrição acessível. Segundo Claudio Zanão, presidente da entidade, o uso de processos inteligentes permite unir saudabilidade e escala de produção. Entre as apostas para os próximos anos estão o upcycling, que reaproveita resíduos nutritivos, e o desenvolvimento de insumos focados na saúde do microbioma humano.

A Fispal Food Service e a Fispal Sorvetes já estão com credenciamento aberto para aquela que será a maior edição de sua história. Uma das principais novidades do evento é a estreia do Pavilhão de Confeitaria que surge como um espaço exclusivo estrategicamente posicionado próximo à Fispal Sorvetes e ao Pavilhão de Café, visando atender à crescente demanda do público por empresas deste segmento.

Celebrado em 14 de abril, o Dia Mundial do Café evidencia uma tendência em ascensão no food service: o protagonismo da bebida também no universo das sobremesas. Na rede Borelli, o café é tratado como elemento central da experiência, indo além da bebida e marcando presença em sobremesas e versões geladas. A valorização do café acompanha um movimento mais amplo do mercado, que destaca origem, métodos de preparo e experiência sensorial.

O Burger Tour Delas tem como objetivo ampliar o espaço e dar visibilidade às vozes femininas no food service, reunindo profissionais e especialistas para troca de experiências e discussão de tendências do setor. A edição acontece no dia 08 de abril, na sede do iFood, em São Paulo.

A NRF 2026, maior evento global de varejo que ocorreu entre os dias 11 e 13/01 em Nova York, deixou um recado claro para o mercado: o setor entrou em uma nova fase. Mais do que adotar tecnologia, o varejo está reorganizando seu modelo de crescimento, colocando mídia, dados e experiência no centro da estratégia.

A Sterna Café apresenta sua campanha de verão com o lançamento do Iced Mocha Caramelo, uma bebida clássica reinterpretada para os dias mais quentes, criada para acompanhar diferentes momentos da rotina. O Iced Mocha Caramelo combina café espresso, leite, gelo e calda de caramelo, criando um equilíbrio entre intensidade e suavidade, mas sem abrir mão da refrescância. A novidade entra no cardápio com valor mais acessível que o habitual, e permanece disponível até o fim do verão, reforçando a estratégia da rede de ampliar o consumo do café também em versões geladas e ao longo de todo o dia.

Em 2026, o varejo brasileiro deve manter o ritmo de crescimento observado no ano passado, impulsionado por três grandes tendências nos meios de pagamento, segundo a Fiserv. A primeira é o uso intensivo de dados, que permitirá oferecer experiências de compra cada vez mais personalizadas, alinhadas ao perfil e às necessidades de cada consumidor. Na sequência, está a inteligência artificial aplicada aos pagamentos, que ganhará protagonismo, com agentes digitais atuando em favor dos clientes. E, principalmente, a terceira tendência é a consolidação do Pix e dos cartões como meios dominantes de pagamento, apoiada por promoções exclusivas e benefícios que ampliam a atratividade dessas modalidades.

Mudanças profundas devem afetar o mercado brasileiro de bens massivos de consumo neste ano. Embora o volume revele estabilidade, mudanças estruturais estão ocorrendo no comportamento de compra, na composição das famílias, nas prioridades de saúde e bem-estar e no papel das marcas no dia a dia dos consumidores. Segundo a Worldpanel by Numerator, não se tratam de tendências isoladas, mas de um rearranjo estrutural que exige das marcas leitura precisa, velocidade e capacidade de antecipar comportamentos.

O setor de franquias de alimentação está entre os mais procurados por novos empreendedores no Brasil, segundo os dados mais recentes da Associação Brasileira de Franchising (ABF). A 14ª Pesquisa Anual Setorial de Foodservice 2024/2025, conduzida pela Galunion, revelou que 84% das redes de alimentação registraram crescimento no faturamento em 2024, e 41% tiveram incremento superior a 10% no período. Para Thiago Lupatini, fundador do Food Club e membro do Mentory League Society, a previsão é que o setor encerre 2025 com um crescimento ainda maior.