Food service em aceleração: IFB destaca as forças que vão moldar o setor nos próximos anos

 O IFB (Instituto Foodservice Brasil) destaca as tendências apresentadas na NRA Show, feira global de alimentação fora do lar que aconteceu nos dias 16 e 19 de maio, em Chicago. Entre os principais destaques da edição de 2026 estão as aplicações de inteligência artificial em marketing, atendimento, gestão operacional e análise de dados, além do avanço de soluções voltadas à digitalização da jornada do consumidor. A busca por alimentos mais saudáveis, com ingredientes simples e rótulos mais transparentes, também apareceu como uma das tendências mais consistentes observadas nos corredores da feira. 

Principais Observações

 A inteligência artificial deixou de ser promessa para se tornar uma ferramenta efetiva de geração de resultados. Produtos com apelo saudável, ingredientes mais naturais e bebidas funcionais ganharam mais espaço nas escolhas dos consumidores. Ao mesmo tempo, a eficiência operacional passou a ocupar papel central nas estratégias das empresas. Embora muitas dessas transformações já estejam presentes no mercado brasileiro, a NRA Show reforçou que a adoção tende a acelerar nos próximos anos, exigindo adaptação de toda a cadeia de alimentação fora do lar. 

 "A tecnologia continua sendo um dos principais motores de transformação do setor, mas o grande diferencial está em como ela é aplicada para gerar ganhos concretos de eficiência. Ao mesmo tempo, o consumidor está mais atento à qualidade dos produtos, à conveniência e à experiência oferecida pelas marcas. Isso exige uma visão integrada de toda a cadeia", destaca Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.