O setor de alimentação fora do lar ganhou novas soluções de inteligência artificial prontas para teste, com o encerramento do primeiro hackathon do food service – Fogo Alto/Dinastia, realizado em São Paulo. O evento reuniu 61 participantes, seis equipes formadas por profissionais de diferentes áreas e representantes de entidades como Abrasel, IFB e ABERC em uma imersão de 48 horas voltada exclusivamente à construção de soluções aplicáveis ao mercado. Ao final do desafio, todas as equipes apresentaram propostas prontas e testadas ao vivo para a banca avaliadora. O grande vencedor foi o TreinAI, focado em treinamento e retenção de talentos, seguido pelas soluções Conta Clara, voltada à organização financeira via WhatsApp, e Previa, direcionada à previsão de demandas para cozinhas industriais.

O IFB (Instituto Foodservice Brasil) destaca as tendências apresentadas na NRA Show, feira global de alimentação fora do lar que aconteceu nos dias 16 e 19 de maio, em Chicago. Entre os principais destaques da edição de 2026 estão as aplicações de inteligência artificial em marketing, atendimento, gestão operacional e análise de dados, além do avanço de soluções voltadas à digitalização da jornada do consumidor. A busca por alimentos mais saudáveis, com ingredientes simples e rótulos mais transparentes, também apareceu como uma das tendências mais consistentes observadas nos corredores da feira.

O hambúrguer segue como um dos protagonistas do foodservice brasileiro. Dados do CREST, relatório do Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostram que o segmento movimentou mais de R$ 35,4 bilhões no acumulado de 12 meses encerrado em março de 2026, resultado que representa crescimento de 7% na comparação com o mesmo período de 2024 para 2025. Informações da plataforma WISE reforçam a relevância do hambúrguer no mercado brasileiro.

O Dia Nacional da Coxinha, comemorado dia 18 de maio, reforça a presença de um dos salgados mais tradicionais do país no cotidiano do consumidor. Dados do estudo CREST, em parceria com o Instituto Foodservice Brasil (IFB) indicam que a coxinha movimentou aproximadamente R$ 9,7 bilhões no acumulado de abril de 2025 a março de 2026, o que representa uma queda de 13% em relação ao mesmo período do ano anterior.

O setor de alimentação fora do lar fechou o mês de dezembro de 2025 com queda real de 1,6% no faturamento em relação ao mesmo período do ano anterior, de acordo com o Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), divulgado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB). No acumulado do ano, o resultado real do setor também foi negativo. Segundo o IFB, mesmo que o mês tenha registrado aumento do tíquete médio, maior fluxo de pessoas e crescimento contínuo do delivery, a pressão inflacionária sobre o consumo impôs limites sobre uma expansão mais consistente no volume de pedidos, impactando no desempenho do período.

O Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), produzido pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostra que o delivery avançou para 25,3% da participação no faturamento de restaurantes, o maior nível do ano e equivalente ao patamar observado no auge da pandemia. Essa expansão ocorreu em um mês marcado pelo crescimento nominal de 18,1% das vendas do delivery e avanço de 14,3% nas transações. A combinação entre perda de tráfego presencial e elevação do ticket médio, que atingiu R$ 44,90, tornou o delivery um amortecedor para operadores que enfrentam um ambiente de consumo mais cauteloso e inflação acumulada de 7,4% no ano. Os dados reforçam que o delivery deixou de ser complemento e se tornou um pilar da operação, sustentando faturamento, compensando quedas de tráfego e ampliando alcance das marcas.

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) definiu sua diretoria para 2026 e 2027 em plenária realizada em São Paulo. O diretor-geral para América Latina da Martin Brower, Alessandro Rios, foi eleito como novo presidente. Com experiência acumulada em supply chain, logística, jurídico, comercial e gestão, além de formação executiva pela Kellogg School of Management e pelo INSEAD, Alessandro Rios soma vivência internacional, visão estratégica e participação ativa no IFB como vice-presidente do elo de serviços, elementos que sustentam a transição para uma nova fase de colaboração e integração da cadeia. "Nosso propósito será ampliar a relevância institucional do IFB, fortalecer sua capacidade de influenciar agendas estratégicas e contribuir para um setor mais eficiente, conectado e sustentável", afirma Alessandro Rios, o novo presidente.

O delivery impulsionou a recuperação do food service em agosto, com as vendas do canal crescendo 9,8% e as transações avançaram 9,6%, em relação ao mesmo mês de 2024. Assim, o delivery vem se consolidando como motor de expansão do setor após os meses desafiadores de junho e julho, segundo o Índice de Desempenho do Foodservice (IDF), do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Os dados também revelam que o faturamento nominal dos operadores associados registrou um crescimento de 7,5% no volume de vendas em agosto, um movimento que devolveu o setor ao patamar de desempenho observado no início do ano.

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os resultados da pesquisa CREST do 2º trimestre de 2025. O food service brasileiro atingiu R$ 62,4 bilhões em gastos, mas teve diminuição de 5% no tráfego de consumidores, comparado com o mesmo período em 2024. Houve aumento de 7% no ticket médio, chegando a R$ 21,07. Foram registradas 3 bilhões de transações, o que marcou a maior queda de tráfego dos últimos 18 meses.

Em julho, o setor de alimentação fora do lar registrou um crescimento nominal de 0,8% em comparação ao mesmo mês do ano anterior. Porém, ao desconsiderar o efeito da inflação, medida pelo IPCA, o resultado aponta para uma queda real de 7,5%. Dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB) apontam que, no acumulado do ano, o setor registra um aumento de 4,5%, mas, em termos reais, o desempenho segue negativo, com retração de -3,8%. Nos mesmos empreendimentos, a situação é ainda mais crítica, com queda real acumulada de -6%.

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os dados do Índice de Desempenho do Foodservice (IDF) de junho, revelando que o setor de alimentação fora do lar acumulou crescimento nominal de 4,1% nas vendas no primeiro semestre de 2025. No entanto, ao considerar a inflação medida pelo IPCA Alimentação Fora do Lar, o resultado real foi negativo, com queda de 2,2%.

Após uma expansão de 3,2% em 2024, o setor de food service deve crescer 6,9% em 2025, segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB). A projeção é impulsionada por avanços tecnológicos, mudanças nos hábitos de consumo e fatores macroeconômicos positivos. “Empresas que adaptarem suas estratégias às tendências emergentes terão maior capacidade de capturar valor e de se destacar no mercado”, aponta Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do IFB.

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) comunica mudanças em sua liderança. Os executivos Fabio Alves e Rodrigo Maingué renunciaram aos seus cargos e, com isso, o IFB anuncia a chegada de novos vice-presidentes para áreas estratégicas, reforçando seu compromisso com a profissionalização e o desenvolvimento sustentável do setor. Com mais de 24 anos de carreira, Manoel Martins passa a ocupar a cadeira de vice-presidente de Estratégia e Governança.

O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os resultados do terceiro trimestre de 2024, destacando os desafios e oportunidades para o food service no Brasil. Durante o período, o gasto total do setor atingiu R$ 54,5 bilhões, mantendo-se estável em relação ao mesmo período do ano anterior, enquanto o tráfego apresentou uma queda de 4%, totalizando três bilhões de visitas.

Uma pesquisa realizada pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB) aponta que, no segundo trimestre de 2024, os gastos com alimentação fora de casa chegaram a R$ 61,4 bilhões no país, um aumento de 3% em relação ao ano anterior, com o ticket médio subindo 4%, para R$ 19,74.

As 17 redes de alimentação fora do lar associadas ao IFB (Instituto Foodservice Brasil) fecharam fevereiro de 2024 com o maior patamar de crescimento dos últimos tempos, com aumento nominal nas vendas de 13,9%.