Fluxo do food service cai 4% no terceiro trimestre de 2024
O Instituto Foodservice Brasil (IFB) divulgou os resultados do terceiro trimestre de 2024, destacando os desafios e oportunidades para o food service no Brasil. Durante o período, o gasto total do setor atingiu R$ 54,5 bilhões, mantendo-se estável em relação ao mesmo período do ano anterior, enquanto o tráfego apresentou uma queda de 4%, totalizando três bilhões de visitas. No entanto, o ticket médio cresceu 5% em comparação com o terceiro trimestre de 2023, alcançando R$ 18,12. O relatório aponta que os últimos 18 meses foram marcados por um potencial de gasto reprimido, refletindo as oscilações no tráfego e impactando o ticket médio, que atingiu o menor nível dos últimos doze meses, evidenciando um padrão sazonal.
Desempenho por Perfis e Segmentos
O segmento de fast food continua sendo um dos pilares do tráfego no setor, com destaque para lanchonetes e padarias, que representam 27% das transações. Os canais off-premise (consumo fora do local de venda), especialmente o delivery, mostraram crescimento, enquanto os estabelecimentos on-premise (consumo no local de venda) enfrentaram quedas acentuadas, refletindo uma mudança nas preferências dos consumidores, que buscam cada vez mais conveniência e opções práticas para suas refeições. O estudo CREST revela que o horário de almoço e o período noturno registraram crescimento, mas o tráfego da tarde sofreu impacto significativo. Todas as classes sociais apresentaram queda no tráfego durante o terceiro trimestre de 2024, com destaque para as classes com maior disponibilidade de renda. Mesmo assim, a classe A, embora menor do que em 2023, conseguiu sustentar o crescimento ao longo do tempo, enquanto a classe C parece estar operando em um "teto de performance", impondo um desafio estrutural para o crescimento do setor de food service.