Segundo estudo da Unicamp, cerca de 30% dos restaurantes do iFood já operam no modelo dark kitchen, cozinhas voltadas exclusivamente para o delivery. Essa tendência vem revolucionando o setor de alimentação e se consolidando como uma das principais apostas de crescimento nos próximos anos. Com a Black Friday se aproximando, a data mais importante do e-commerce também se tornou estratégica para esse segmento, que intensifica operações e investe em inovação para atender a uma demanda crescente por agilidade e qualidade nas entregas.

Perante um mercado em constante transformação, a implementação do digital e as mudanças no consumo abrem oportunidades e ditam as tendências do food service, como recursos sustentáveis, eficiência no serviço, parcerias, ambientação tecnológica, produtos artesanais, multiformatos e novos entendimentos sobre o comportamento do público. A busca por reproduzir essas tendências, com autenticidade e conveniência, está moldando uma nova geração de negócios gastronômicos, aponta uma pesquisa da GALUNION: “Alimentação hoje: a visão do consumidor”, realizada em agosto deste ano.

A rede de origem mexicana, Taco Bell, está expandindo sua presença no mercado de bebidas com o Live Más Café. O novo conceito, inserido dentro de restaurantes da marca nos Estados Unidos, é focado em cafés, refrescos e energéticos. A ação complementa a estratégia da rede de diversificar receitas e marca o seu compromisso com a meta de criar um negócio de bebidas de US$ 5 bilhões até 2030.

No dinâmico e cada vez mais competitivo universo do foodservice, a ideia de que “definir público-alvo é uma questão de branding” perdeu sua validade. Hoje, entender quem é o seu consumidor é uma questão de sobrevivência. Para donos de bares e restaurantes, essa clareza é a chave para otimizar investimentos, fidelizar clientes, se destacar no mercado e, consequentemente, aumentar a lucratividade.

A Tastefy, plataforma que opera cozinhas compartilhadas, traz uma oportunidade para empreendedores que desejam entrar no setor gastronômico sem ponto físico e com investimento reduzido. A aposta está nas franquias digitais com cozinhas compartilhadas, nas quais, dentro de uma única estrutura física, várias marcas funcionam em paralelo, compartilhando equipe, equipamentos e logística. O sistema de franquias do grupo permite que novos franqueados escolham entre diferentes marcas culinárias já consolidadas, enquanto a gestão de produção, insumos e tecnologia é centralizada.

Com o objetivo de levar seus produtos para maiores ocasiões de consumo, a CRS Brands tem realizado diversos movimentos no mercado nos últimos 18 meses, marcando presença em novas categorias, como os RTDs (ready to drink). A grande aposta para o segundo semestre é a sidra Cereser long neck. Em entrevista exclusiva para o Jornal Giro News, Bruno Cardoso de Faria, diretor comercial da CRS Brands, conta que a empresa quer ressignificar a sidra no Brasil - uma categoria adormecida e tradicionalmente associada às festas de final de ano.

A Unilever Alimentos, unidade de negócios do Grupo Unilever, tem auxiliado no desenvolvimento do varejo por meio de uma iniciativa própria voltada à gestão de categorias. Segundo informações exclusivas da companhia para o Jornal Giro News, a ação consiste no compartilhamento de dados estratégicos - tanto proprietários quanto de mercado - para fortalecer a integração entre indústria, varejo e consumidor, permitindo à Unilever Alimentos identificar oportunidades de negócio em seu portfólio, desenvolvendo produtos alinhados às novas demandas do consumidor.

Já teve aquele déjà vu no contexto do varejo? Aquela sensação de "já vi isso antes…"? Pois é, a repetição de fórmulas ou estratégias para atrair o consumidor tem ficado cada vez mais comum, o que pode acabar tendo efeito rebote: afastar o consumidor. O varejo brasileiro está em constante transformação, impulsionado por mudanças tecnológicas e comportamentais que exigem novas abordagens.

A Unilever Food Solutions (UFS), divisão de food service da Unilever, apresenta a terceira edição do Menus do Futuro 2025, relatório anual que revela as tendências da gastronomia. O documento reúne as quatro principais tendências globais no mercado. Um dos destaques é a ampla demanda pela combinação de diferentes culinárias regionais, chamada de Cozinha Sem Fronteiras, além do movimento Raízes Culinárias, que tem como objetivo explorar a descoberta de ingredientes característicos apenas de determinado local.

No isolamento social imposto pela pandemia do covid-19, as pessoas buscaram por maior comodidade, segurança e praticidade para o seu dia a dia. Até mesmo quem não era adepto ao e-commerce, deu uma chance às compras virtuais, adaptando-se ao até então “novo normal”. O novo hábito de compras e vendas não foi a única coisa que mudou nos últimos anos. Mesmo após a crise sanitária global, as novas preferências e necessidades dos consumidores permaneceram.

O varejo brasileiro apresenta uma dinâmica cheia de nuances que refletem as mudanças econômicas e sociais do país. Apesar de 2024 ter sido um ano amplamente positivo para o setor, com alta expressiva de 4,7% nas vendas - o maior crescimento desde 2012 - impulsionado por fatores como a redução do desemprego e o eventual aumento da renda, os dois últimos meses do ano apresentaram desaceleração, com quedas consecutivas nas vendas de 1,4 % em novembro e 0,1% em dezembro.

O marketplace divulga o primeiro Mapa Shopee de 2025, mostrando as preferências e o comportamento de compra dos brasileiros. O levantamento, que conta com as categorias e os itens mais vendidos nos estados, considera os produtos que tiveram pedidos acima da média nacional entre outubro de 2024 e março de 2025. Itens de tecnologia tiveram destaque e marcaram presença como os mais comprados em 13 estados do Brasil, com destaque no Norte e Centro-Oeste, especialmente em smartphones, drones, tablets e walkie-talkies.

A marca chinesa Vivo Mobile Communication, que opera sob o nome Vivo em outros países, desembarca no Brasil como a Jovi, uma nova marca de smartphones. A Jovi chega ao país com fabricação local, em Manaus, trazendo maior agilidade na distribuição dos dispositivos e aproximando a marca do consumidor brasileiro. Dessa forma, torna o suporte técnico e serviço de pós-venda mais acessíveis.

Neste ano, o picles será um dos destaques no segmento gastronômico, segundo o relatório Pinterest Predicts 2025. A expectativa é que o ingrediente faça parte de receitas clássicas e diferenciadas, desde petiscos até drinks e doces. O consumo deve ser liderado pelas gerações X (nascidos entre 1965 e 1981) e millenials (entre 1981 e 1996).

A Bombril traz ao mercado a linha de limpadores perfumados Limpol Perfumes. O lançamento dá sequência à atualização do portfólio que a empresa vem realizando. Com Limpol Perfumes, os produtos ganham mais inovação em suas fórmulas e fragrâncias inspiradas na perfumaria fina, além de embalagem no formato de diamante, afirma a fabricante.