Chef Aldo Teixeira apresenta menu de primavera no Forchetta D’Oro

  O chef Aldo Teixeira lançou o menu de primavera do restaurante Forchetta D’Oro, em São Paulo. Válido para o período de setembro a dezembro, o cardápio marca o ano em que o estabelecimento celebra 50 anos de operação. A seleção reúne uma entrada e quatro opções de pratos principais, priorizando massas frescas e preparos salgados que incorporam frutas. “O menu de primavera reúne receitas que fazem parte do meu trabalho e combina ingredientes adequados ao período. Buscamos oferecer opções diferentes entre si, mantendo a identidade da cozinha do Forchetta D’Oro”, afirma o chef.

Sabores da Primavera

  A entrada do menu é a Casquinha de Siri, feita com carne de siri refogada com temperos, creme de leite, azeite de dendê e curry, finalizada com queijo parmesão gratinado. Já entre as opções principais, o Ravioloni al Carciofini traz massa fresca artesanal recheada com fundos de alcachofra, acompanhada de molho branco suave e lâminas da hortaliça. Outra atração é a Codorna recheada de pera com molho de cassis — receita presente no livro Cozinhando com Frutas, de autoria do chef —, servida com risoto primavera. O cardápio contempla ainda o Tornedor à Siberiana (filé grelhado flambado na vodca, com cogumelos paris, páprica, mostarda e molho de manteiga, cebola e creme de leite, acompanhado de batatas) e o Bacalhau ao Forno (posta regada com azeite, pimentões, cebola, azeitonas, batatas, ovos cozidos e arroz branco).