Mudança no consumo de álcool leva restaurantes a reformularem cardápios

 O hábito de consumir bebidas alcoólicas vem passando por mudanças nos últimos anos. Impulsionada pela busca por uma vida mais saudável, pelo crescimento do movimento sober curious e pela preocupação com alimentação e qualidade de vida, uma parcela crescente dos consumidores tem reduzido ou até eliminado o álcool da rotina. A Água Doce Sabores do Brasil é uma das marcas que acompanha essa mudança de comportamento. Atenta a essa transformação há cerca de dois anos, a rede foi uma das pioneiras do segmento ao lançar uma carta de drinques não alcoólicos, desenvolvida em parceria com uma fabricante de gin sem álcool. Neste mês de julho, a marca deu mais um passo nessa estratégia e apresenta um cardápio totalmente reformulado, ampliando a oferta de drinques nesta temática e passando a oferecer porções em tamanhos menores, pensadas para consumidores que utilizam medicamentos injetáveis para controle de peso.

 Outra empresa que percebe claramente essa transformação é o Divino Fogão, franquia especializada em comida da fazenda. Desde o período pós-pandemia, a rede identificou uma redução significativa nas vendas de chope nos mais de 250 restaurantes em todo território nacional. Em contrapartida, cresceu o interesse dos consumidores pelo bufê, especialmente na modalidade sirva-se uma vez, em que o cliente paga um valor fixo e pode montar a refeição conforme sua preferência. 

Novo Comportamento

  O movimento é percebido principalmente entre as gerações mais jovens, que priorizam experiências gastronômicas e momentos de convivência sem que a bebida alcoólica seja o principal atrativo. Essa transformação já influencia as estratégias de bares e restaurantes, que vêm adaptando seus cardápios para atender públicos mais diversos. A ampliação da oferta de bebidas sem álcool, a reformulação de porções e a criação de opções voltadas a consumidores que seguem dietas específicas ou utilizam medicamentos para emagrecimento fazem parte desse novo cenário.