A Custom Culinary, referência em soluções culinárias para o mercado profissional de alimentação, apresenta na Burger Expo 2026 seu portfólio de soluções para cozinhas profissionais, com destaque para dois importantes lançamentos: o Molho American Chicken e o Molho American Barbecue. Desenvolvidos para atender às demandas do mercado por praticidade, padronização e sabor, os novos produtos chegam para ampliar as possibilidades de aplicação em hamburguerias, restaurantes e demais operações de alimentação.

O Senac e o Sebrae promovem, na próxima segunda-feira (13), o evento de lançamento do edital Rio dos Sabores em Niterói, no Rio de Janeiro. A iniciativa contará com a palestra “Do prato à notícia: Como transformar seu restaurante em assunto”, ministrada pela comunicadora especializada em Gastronomia, Maria Helena Esteban. O projeto irá selecionar 20 empresas do setor de Gastronomia para participar de ações práticas e orientadas ao desenvolvimento sustentável dos negócios, promovendo inovação, qualificação técnica e valorização da cultura gastronômica regional.

Os drinks prontos em lata começam a ocupar um mais espaço que vai além da conveniência do consumo em casa, na praia ou em eventos. Aos poucos, eles também entram no radar de bares que já têm carta de coquetelaria própria — não para substituir o drink preparado na hora, mas para atender a outros momentos do serviço: dias de casa cheia, áreas externas, música ao vivo, festas fechadas e pedidos em que a agilidade faz diferença. Essa é a nova aposta da RuERA Cervejaria, de Barão Geraldo, em Campinas (SP). A casa investiu no movimento e vem trabalhando o Amadinho, bebida alcoólica mista criada em parceria com a Geest Destilaria.

Empresários do setor de alimentação fora do lar já podem se inscrever no Impulsiona Gastronomia, programa promovido pelo Sebrae-RN para fortalecer a gestão e ampliar a competitividade de micro e pequenas empresas. A jornada empresarial será realizada entre os meses de agosto e outubro. A iniciativa reúne encontros coletivos e 16 horas de mentoria, com foco em temas relacionados às principais mudanças que vêm transformando o mercado de food service.

Quando falamos em Copa do Mundo, é natural que a atenção esteja voltada para os estádios. Mas, na prática, uma parte importante desse movimento acontece longe deles, dentro de bares, restaurantes e casas cheias de amigos. Aí é que o impacto econômico se torna mais visível para o Brasil. Segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, a Abrasel, 52% dos bares e restaurantes pretendem transmitir os jogos da Copa até o final do campeonato.

O restaurante Zena, comandado por Carlos Bertolazzi e Dudu Pereira, apresenta sua nova carta de coquetéis. Entre as criações está o Attraversiamo, um drink que traduz em sabores e aromas a jornada dos imigrantes italianos que cruzaram o oceano rumo ao Brasil entre o fim do século XIX e o início do século XX. A carta é dividida em três momentos — Início, Travessia e Chegada — e reúne oito coquetéis que transformam essa rota simbólica entre Itália e Brasil em uma narrativa servida em goles.

Bares e restaurantes já podem solicitar ou renovar o selo de certificação do sanduíche bauru, reconhecido como patrimônio imaterial do estado de São Paulo e da cidade de Bauru. O selo atesta que o estabelecimento oferece a receita tradicional do lanche preparado com pão francês, fatias de rosbife, tomate em rodelas, queijo amarelo e picles. Devido à importância da iguaria para a identidade gastronômica de Bauru, a certificação tem como objetivo destacar a tradição, preservar o patrimônio cultural e valorizar os empresários do setor que mantêm a qualidade e a autenticidade da receita em seus restaurantes.

No Apothekario, bar de piscina do Sandi Hotel, os coquetéis ajudam a contar uma parte da história de Paraty. Assinada por Larissa Bassan, a carta exclusiva do espaço foi desenvolvida a partir de ingredientes encontrados na região e de produtos que fazem parte do próprio ecossistema do Quadrado Mágico, reunindo frutas nativas, PANCs e criações produzidas por marcas ligadas ao grupo. A proposta aparece tanto nos sabores quanto nos detalhes de cada receita.

Mais da metade dos bares e restaurantes brasileiros esperam aumentar o faturamento durante as férias escolares de julho. Segundo pesquisa da Abrasel, 54% dos empresários projetam crescimento nas vendas em relação a um mês comum, sem datas comemorativas ou grandes eventos. Desse total, 44% estimam alta de até 20%, enquanto 10% acreditam em expansão superior a esse percentual. Na comparação com as férias de julho do ano passado, o cenário também é positivo. Para 58% dos entrevistados, o faturamento será maior neste ano.

O jogo que classificou o Brasil para as oitavas de final da Copa do Mundo levou a torcida aos bares. Segundo dados do Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA), o microssetor de Bares/ Discotecas / Casas Noturnas cresceu 86,1% em faturamento nominal no dia da partida contra o Japão, em 29 de junho, na comparação com a mesma segunda-feira de 2025. Foi o maior crescimento registrado em bares entre os jogos da Seleção analisados até agora pela Cielo.

O quarto jogo da Seleção Brasileira no Mundial voltou a influenciar os hábitos de consumo dos brasileiros, com aumento de gastos em setores tradicionalmente associados à reunião de amigos para acompanhar as partidas. Segundo dados do Itaú Unibanco, as vendas em bares cresceram 38,6% na última segunda-feira (29) no país, na comparação com a mesma segunda-feira do ano anterior. O consumo em açougues também registrou alta de 19,6%, reforçando o movimento de preparação para o jogo.

Para celebrar a temporada de jogos de futebol, o Bar Brahma e a Perdigão reforçam a parceria com uma novidade gastronômica. Durante o mundial, os torcedores que forem ao bar para assistir às partidas de futebol poderão experimentar uma versão especial de Choripán com o diferencial da Linguiça Perdigão, servida no pão ciabatta com Linguiça Perdigão, um molho especial tipo maionese, uma salada fresca e chimichurri para finalizar.

O setor de alimentação fora do lar registrou a admissão de 122.204 trabalhadores e a demissão de 119.586 pessoas, o que gerou um saldo positivo de 2.618 postos de trabalho com carteira assinada em maio, segundo o Caged, do Ministério do Trabalho. O resultado reforça a trajetória de geração de empregos formais que vem sustentando o desempenho do setor ao longo de 2026. No acumulado do ano, o saldo positivo chega a 28.525 novas vagas, apresentando aumento de 6,67% em relação ao mesmo período do ano passado.

O Rosewood São Paulo anuncia a chegada de Isael Gonçalves como novo Bar Director. Com uma trajetória internacional na hotelaria de luxo, o executivo será responsável por liderar a estratégia e a operação dos bares da propriedade, supervisionando cartas de bebidas, experiências de coquetelaria e demais iniciativas relacionadas ao universo de bar, em alinhamento com o posicionamento do hotel como um dos principais destinos de hospitalidade e gastronomia do país.

A plataforma de delivery Keeta anuncia uma nova modalidade de entrega voltada a restaurantes que trabalham com alimentos mais delicados ao transporte, como pizzas e comida japonesa. Chamada Entrega Dedicada, a iniciativa apresenta duas diferenças em relação ao modelo de entrega tradicional: o entregador realiza apenas um pedido por viagem e utiliza uma mochila especial que preserva a temperatura e reduz a movimentação dos alimentos durante o trajeto.

O setor de food service brasileiro manteve desempenho positivo em maio de 2026. De acordo com o Índice de Desempenho Foodservice (IDF), elaborado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), as vendas nominais cresceram 9,2% em comparação com o mesmo mês de 2025. Quando considerada a inflação da alimentação fora do lar, o avanço real foi de 3,0%, o que indica crescimento acima da variação de preços.