Crédito caro redesenha o consumo nos restaurantes

  Os juros elevados e a perda de poder de compra das famílias estão mudando a forma como os brasileiros consomem alimentação fora do lar. O consumidor passou a sair menos, pesquisar preços, dividir pratos, abrir mão de sobremesas e bebidas e escolher estabelecimentos que entreguem maior percepção de valor. Ao mesmo tempo, bares e restaurantes enfrentam o desafio de preservar margens em um período de custos pressionados.

Mudanças no comportamento

  Pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), divulgada em março de 2026, mostra que 23% das empresas do setor operaram com prejuízo em janeiro, enquanto 41% registraram lucro, reflexo da combinação entre juros elevados, consumo mais fraco e dificuldade para repassar custos. Segundo Marcelo Marani, fundador e CEO da Donos de Restaurantes, o cenário mudou a forma como o consumidor toma decisões. “Os juros altos mudaram o jeito de comer fora. Hoje o cliente analisa cada gasto, compara preços e quer sentir que fez uma boa escolha. O restaurante que insiste no mesmo modelo comercial corre o risco de perder frequência de visitas, mesmo mantendo a qualidade da comida”, afirma. Para o especialista, o consumidor se tornou mais racional e passou a avaliar a relação entre preço, experiência e qualidade. Com isso, restaurantes precisam fortalecer a percepção de valor, revisar cardápios, criar opções de menor desembolso e ampliar estratégias para aumentar a recorrência. “Nem sempre vender o prato mais caro é a melhor estratégia. Muitas vezes faz mais sentido criar opções de entrada, combos, menus executivos ou produtos de menor desembolso que mantenham o cliente frequentando o restaurante”, explica.