O crescimento dos aplicativos de entrega, das redes sociais e dos negócios operados dentro de casa mudou a forma como os alimentos são vendidos no Brasil. Se antes o cliente conhecia um restaurante ao passar pela fachada ou receber uma indicação, hoje o primeiro contato costuma acontecer na tela do celular. Segundo a pesquisa The Power of Visual Content, conteúdos acompanhados por imagens relevantes recebem até 94% mais visualizações do que aqueles compostos apenas por texto.

O comportamento alimentar dos brasileiros, acompanhando o movimento global, vem passando por uma transformação significativa nos últimos anos. Impulsionadas por tendências ligadas à saúde, bem-estar, performance física e estilo de vida, as novas dietas têm aumentado a procura por alimentos ricos em proteínas e influenciado diretamente os cardápios de bares e restaurantes. Nesse cenário, a Geração Z também exerce forte impacto nas escolhas do setor gastronômico, priorizando autenticidade, transparência e coerência entre discurso e entrega.

O aumento dos custos operacionais tem levado empresas do setor de food service a buscar ganhos de eficiência em todas as etapas de suas operações. Entre os principais desafios está o consumo de energia elétrica, insumo essencial para garantir a conservação dos alimentos e o funcionamento contínuo dos sistemas de refrigeração. Dados do IBGE (IPCA-15) mostram que a energia elétrica acumulou alta de 4,64% nos últimos 12 meses até maio de 2026, reforçando a necessidade de investimentos em soluções capazes de reduzir desperdícios e otimizar o consumo energético.

Celebrado em 28 de junho, o Dia do Ceviche reforça a popularidade de uma receita que, embora tenha origem na costa do Pacífico da América do Sul, especialmente no Peru, conquistou espaço no mercado brasileiro de alimentação fora do lar. Dados da parceria entre a Wise Sales e o Instituto Foodservice Brasil (IFB) mostram que o prato está presente em 2% do food service, o que mostra muita oportunidade de expandir sua presença. O levantamento revela diferenças regionais sobre a presença do ceviche.

O jogo entre Brasil e Escócia pela Copa do Mundo, realizado na última quarta-feira, alterou a dinâmica de consumo do varejo brasileiro. Segundo dados do Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA), os dados indicam uma mudança no padrão de consumo durante a partida: o jogo em dia útil e em horário de fim de tarde parece ter favorecido uma dinâmica fora de casa, especialmente em bares físicos. O microssetor de bares, discotecas e casas noturnas cresceu 34,1% no período, com alta de 34,1% no físico e de 37,2% no e-commerce.

A sequência de jogos da Seleção Brasileira no maior torneio de futebol do mundo movimentou o consumo digital no país, transformando o delivery na arquibancada oficial para quem se reuniu em casa. Um balanço exclusivo de iFood Tendências, hub de inteligência e dados da plataforma, mostra que a torcida adaptou seus hábitos a cada partida para acompanhar as transmissões. O grande destaque ao longo das três rodadas foi o setor de bebidas e conveniência do app. A categoria vem acumulando marcas positivas, como o salto de 81% no crescimento de pedidos.

Os painéis realizados durante o 38º Congresso Nacional Abrasel já estão disponíveis para acesso online. Os conteúdos começaram a ser disponibilizados na última quarta-feira (24), por meio da plataforma Conexão Abrasel, permitindo que o público em geral tenha acesso às discussões promovidas durante o evento. Realizado nos dias 16 e 17 de junho, em Brasília, o congresso reuniu especialistas, parlamentares, representantes do governo e empresários do setor de alimentação fora do lar.

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo (Abrasel SP) realizou a cerimônia oficial de posse dos novos membros dos seus conselhos de administração e fiscal para o triênio 2026-2029. O evento, que aconteceu no Villa Gusto, reuniu lideranças empresariais, autoridades públicas e grandes marcas do mercado para marcar o início de uma gestão focada na transformação digital e na eficiência operacional do setor.

Com a Copa do Mundo, bares, restaurantes e plataformas de delivery entram em um dos períodos mais críticos do ano para suas operações. O aumento no volume de pedidos, especialmente durante os jogos do Brasil, transforma a infraestrutura tecnológica em um fator decisivo para garantir vendas, evitar interrupções e preservar a experiência do consumidor.

A vitória do Brasil sobre o Haiti por 3 a 0, no segundo jogo da Seleção na Copa do Mundo, mexeu com a rotina de consumo dos brasileiros — e ajudou a transformar o pós-jogo em momentos de celebração. Segundo o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA), os bares registraram o maior volume de vendas às 23h no dia da partida, concentrando 11,8% das transações do dia, ante 4,56% no mesmo horário da sexta-feira comparável de 2025.

A Farmer Beef apresenta sua nova linha Farmer Burger, hambúrgueres desenvolvida para solucionar uma das principais dores do mercado de food service: a oscilação de qualidade, que gera desperdícios e compromete o controle de custos. Os hambúrgueres tem uma formulação 100% carne, produzida com zebu e gordura Angus, e um processo altamente automatizado — que inclui moagem uniforme e congelamento ultrarrápido.

O food service brasileiro encerrou abril de 2026 em ritmo de crescimento, impulsionado principalmente pelo avanço do delivery, expansão das operações e aumento do ticket médio. Dados do Índice de Desempenho do Foodservice, o IDF do Instituto Foodservice Brasil, mostram que as vendas nominais totais cresceram 7,7% em abril na comparação com o mesmo mês do ano anterior, enquanto o crescimento real foi de 1,4%, descontada a inflação da alimentação fora do lar.

O Time Out Market anunciou que irá inaugurar em São Paulo, no primeiro semestre de 2027, a primeira unidade da marca na América do Sul. A rede de mercados tem como proposta reunir em um só lugar restaurantes, cafeterias e bares que se destacam na cena local, além de ter programação cultural. A unidade brasileira é a segunda franqueada do selo — o modelo também foi adotado na Índia, enquanto os outros mercados são administrados pelo próprio grupo.

O início das vendas de versões brasileiras dos medicamentos para perda de peso à base de semaglutida na última semana promete popularizar o uso e provocar mudanças que vão muito além da saúde. A experiência de mercados mais maduros mostra que a adoção desses tratamentos tem potencial para transformar hábitos de consumo, reduzir gastos com alimentos e bebidas e criar oportunidades para novas categorias de produtos. No Brasil, o interesse pelo tema é ainda mais expressivo. Com 76% de awareness, o país apresenta o maior nível de conhecimento sobre medicamentos para perda de peso em toda a América Latina — um avanço de 6 p.p. em relação a 2025 (70%), refletindo o forte interesse e a ampla repercussão das canetas emagrecedoras.

A Keeta desde que chegou no Brasil tem encontrado dificuldade para prosperar em um mercado onde cerca de 80% dos pedidos de delivery estão nas mãos do iFood. A Keeta diz estar investindo parte do seu orçamento para pagar multas de restaurantes, devido ao contrato de exclusividade que o iFood firmou com diversas redes de alimentação. A plataforma de entrega de comida tem um time especializado em encontrar situações do tipo.

O IFB (Instituto Foodservice Brasil) destaca as tendências apresentadas na NRA Show, feira global de alimentação fora do lar que aconteceu nos dias 16 e 19 de maio, em Chicago. Entre os principais destaques da edição de 2026 estão as aplicações de inteligência artificial em marketing, atendimento, gestão operacional e análise de dados, além do avanço de soluções voltadas à digitalização da jornada do consumidor. A busca por alimentos mais saudáveis, com ingredientes simples e rótulos mais transparentes, também apareceu como uma das tendências mais consistentes observadas nos corredores da feira.