O Áscua inicia uma nova fase ao apresentar um novo conceito e reforçar seu posicionamento como bar e cozinha reunindo gastronomia contemporânea de fogo, coquetelaria autoral e uma carta de vinhos selecionados para valorizar o momento de encontro. A principal novidade está na consolidação de um menu fixo, desenvolvido a partir dos pratos que mais conquistaram o público ao longo das últimas temporadas.

A Nestlé anuncia a abertura de 100 vagas para a formação de jovens em gastronomia e barismo. Os dois cursos, com 50 vagas cada, são gratuitos e terão aulas 100% presenciais, em São Paulo. A formação em Gastronomia é focada no planejamento, preparo e apresentação de pratos salgados e de sobremesas, enquanto o curso de Barismo abordará os principais fundamentos do preparo profissional de cafés, incluindo análise sensorial e latte art.

A Old Parr, patrocinadora oficial da nova série documental "Marília Mendonça: Sentimento Louco", promove uma ação em cinco bares de Goiânia (GO). A iniciativa acontece nos estabelecimentos Aquarius Jardim de Luz, Venda do Brunão, Bahrem Ricardo Paranhos, Quintal do Boni e Barzim, locais escolhidos por sua ligação com a trajetória da cantora. Durante a ação, as primeiras 50 pessoas que visitarem cada estabelecimento do dia 22 a 24 de julho receberão uma dose de Old Parr.

De olho nos desafios de gestão enfrentados por bares e restaurantes, a Assessoria Alpha vem expandindo sua atuação no mercado de food service com uma metodologia voltada ao aumento da rentabilidade. Fundada em 2023, a empresa atende mais de 2 mil clientes ativos, opera por meio de mais de 50 franquias na América Latina e projeta faturamento de R$ 80 milhões em 2026. O modelo da empresa combina consultoria em marketing, gestão por indicadores, inteligência de dados, CRM, programas de fidelidade e estratégias para reduzir a dependência dos marketplaces.

Mesmo sem o Brasil em campo, a final da Copa do Mundo entre Espanha e Argentina movimentou os bares brasileiros. Segundo o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA), o faturamento nominal de bares, discotecas e casas noturnas cresceu 14,5% no domingo da decisão em comparação com o mesmo período de 2025, desempenho superior ao registrado em três dos cinco jogos da Seleção Brasileira no torneio. De acordo com o levantamento, o resultado ficou atrás apenas das partidas contra Escócia e Japão, quando o Brasil ainda disputava a competição.

A Equipotel 2026 reforçará sua atuação no segmento de alimentação fora do lar com a ampliação da área dedicada ao food service. A feira, que acontece entre os dias 15 e 18 de setembro, no Expo Center Norte, em São Paulo, expandirá o espaço voltado a bares, restaurantes, cafeterias e cozinhas profissionais, reunindo fornecedores, equipamentos, tecnologia e soluções para o setor.

São Paulo sedia a edição das Américas do ASI Bootcamp, programa de formação promovido pela Association de la Sommellerie Internationale (ASI). A iniciativa reúne sommeliers de diferentes países para uma programação voltada à atualização técnica e ao desenvolvimento profissional. Durante o evento, os participantes terão acesso a masterclasses, degustações às cegas, treinamentos de serviço e atividades sobre vinhos, destilados, harmonização e tendências do mercado.

O Bar Setim, bar especializado em coquetelaria sem álcool, recebe no dia 28 de julho um guest bartending com as bartenders Suellen Martins, do Caffe Anarcord, e Nyx Helena, do Ninho Café. A ação destaca o café como ingrediente central na mixologia e reforça o protagonismo feminino na alta coquetelaria. Durante a noite, o público poderá conhecer um menu especial de coquetéis com e sem álcool, desenvolvidos para explorar diferentes aplicações do café em combinações criativas.

Depois de consolidar sua atuação em chocolates, coberturas e ingredientes para confeitaria, a Harald inicia um novo capítulo ao entrar no segmento de ingredientes salgados com o lançamento da linha Fortunata — movimento que amplia sua presença no food service e reforça sua estratégia de diversificação de portfólio. A linha Fortunata chega ao mercado inicialmente com três versões de recheios: sabor Requeijão Cremoso; sabor Cheddar Cremoso; e Cream Cheese.

As férias escolares de julho devem impulsionar o movimento em bares e restaurantes, principalmente em estados com forte apelo turístico. Levantamento da Abrasel aponta que Pernambuco lidera as expectativas, com 69% dos empresários prevendo aumento no faturamento em relação a um mês comum, seguido por Alagoas (68%), Rio Grande do Norte (66%) e Rio de Janeiro (65%). O cenário acompanha o avanço do turismo no país, que recebeu mais de 4,8 milhões de visitantes internacionais entre janeiro e maio, segundo a Embratur.

O inverno aumenta a procura por vinhos — tintos, brancos e rosés — e transforma os meses frios em um dos períodos mais relevantes para a categoria no país. Segundo especialistas, o movimento ocorre em vinícolas, bares, restaurantes e lojas, impulsionado por consumidores que passam mais tempo reunidos e valorizam experiências gastronômicas.

Presente em diferentes momentos de consumo, a Enova Foods vem estruturando seu portfólio de acordo com os diferentes tipos de canais e perfis de operadores. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Fabio Nery, head nacional de varejo e Foodservice da Enova Foods, destaca que a Promix desempenha um papel central como âncora do food service.

A nova unidade do Bar Brahma, localizado no cruzamento entre as ruas Bela Cintra e Luís Coelho, está em soft opening. À frente da iniciativa está o empresário Caire Aoas, também sócio do grupo Fábrica de Bares, que trabalha com a renovação de bares e restaurantes em São Paulo, nos moldes das reformas da Love Story e do Café Girondino. A ideia da nova unidade é que a casa se dedique exclusivamente ao samba, diferente da matriz na região central, onde outros gêneros musicais coexistem. Para isso, o térreo conta com um palco central que remete às rodas de samba.

Com o crescimento do delivery e do food service, a embalagem passou a fazer parte da experiência do consumidor. Pensando nisso, a WYDA amplia a Linha Smoothwall com a nova capacidade de 594ml, mantendo a resistência, a praticidade e a apresentação premium que já são características da linha.

A redução do consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens já impacta bares e restaurantes. Estudo da MindMiner mostra que apenas 45% da Geração Z brasileira consome álcool, enquanto pesquisa do CISA aponta que dois em cada dez jovens de 18 a 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O reflexo aparece no mercado: o consumo de bebidas zero álcool no Brasil passou de 133 milhões de litros, em 2018, para 752 milhões em 2024, com projeção de atingir 1,18 bilhão de litros em 2026.

O hábito de consumir bebidas alcoólicas vem passando por mudanças nos últimos anos. Impulsionada pela busca por uma vida mais saudável, pelo crescimento do movimento sober curious e pela preocupação com alimentação e qualidade de vida, uma parcela crescente dos consumidores tem reduzido ou até eliminado o álcool da rotina. A Água Doce Sabores do Brasil é uma das marcas que acompanha essa mudança de comportamento.