Queda no consumo de álcool impulsiona mudanças nos cardápios dos bares

A queda no consumo de bebidas alcoólicas entre jovens já começa a impactar bares e restaurantes. Um estudo da MindMiner revela que apenas 45% da Geração Z brasileira consome álcool, enquanto pesquisa do CISA indica que dois em cada dez jovens de 18 a 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O reflexo aparece no mercado: o consumo de bebidas zero álcool no Brasil saltou de 133 milhões de litros, em 2018, para 752 milhões em 2024, com projeção de alcançar 1,18 bilhão de litros em 2026. Atento a esse movimento, o Starlane, bar londrino instalado na Avenida Rebouças, em São Paulo, ampliou sua carta de mocktails com quatro novas receitas autorais, desenvolvidas pela equipe de coquetelaria liderada por Gunter Sarfert, em parceria com Ingrid Shindo.

 "Mais que uma tendência, é um fato que o interesse por drinks com baixo ou nenhum teor alcoólico aumentou muito. Não tem como não contemplar esse fato quando pensamos em uma carta de drinks", explica Gunter Sarfert, chefe de bar da casa.

Carta de Bebidas

 O cardápio de bebidas sem álcool reúne quatro rótulos autorais da linha Starlane Mocktails. O Brasil com S combina xarope de maracujá, manjericão, yuzu e água com gás; o Shibuya aposta no manjericão basílico e em um toque quase picante de xarope de wasabi; o Soft Yuzu Core apresenta a versão sem álcool do queridinho Hard Yuzu Core, com yuzu, limão e Heineken 0.0; e o Oaaasis mistura Red Bull Pomelo, água de coco e cordial de abacaxi.