As vendas de produtos com proteína adicionada cresceram 12% em valor no Brasil no ano móvel encerrado no primeiro trimestre de 2026, na comparação com o mesmo período de 2025. Segundo levantamento da Worldpanel by Numerator, o avanço foi impulsionado principalmente pela entrada de 4,1 milhões de lares compradores. Com isso, o segmento passou a alcançar 12,8 milhões de domicílios, equivalentes a 21% dos lares brasileiros. O ritmo de crescimento foi duas vezes maior que o registrado pelo mercado de proteínas em geral, que inclui alimentos como carne bovina e frango. O movimento ganhou força em 2023, quando o segmento registrou alta de 194% em valor na comparação com o ano móvel de 2022.

A Padaria Brasileira acaba de lançar sua versão do morango cravejado, novidade que vem ganhando espaço nas redes sociais. A receita artesanal combina morango fresco coberto com brigadeiro branco, banhado em chocolate branco e finalizado com pedacinhos crocantes de caramelo vermelho. Segundo a rede, a proposta une diferentes texturas e a suculência do morango ao cuidado característico da marca. O produto já está disponível nas unidades da rede enquanto durarem os estoques diários.

Após a repercussão do Morango do Amor, a Sodiê Doces aposta em mais um fenômeno das redes sociais e lança o Morango Cravejado em suas lojas. A novidade combina morango fresco, brigadeiro branco e chocolate branco, com finalização de pequenos pedaços de caramelo vermelho que conferem ao doce o efeito crocante e cravejado. A iniciativa repete o movimento feito pela rede em 2025, quando o lançamento do Morango do Amor alcançou a marca de 8 mil unidades vendidas no primeiro dia e 40 mil unidades em seis dias.

A Faleiro, fabricante de alimentos congelados, se destaca no mercado de Food Service pelo acompanhamento contínuo das principais tendências de consumo. Pensando nisso, a empresa acaba de lançar a Linha Proteica, que promete entregar muito mais proteína por porção. São três novos itens: a empanada de carne (100g), o bauru de frango (100g) e o bolinho de cabotiá com carne seca (100g), todos com 16g de proteína por produto.

Cada vez mais, o mercado de proteínas oferece uma ampla variedade de produtos, que vão desde suplementos até snacks prontos para o consumo. No entanto, em um segmento com tantas opções, investir apenas no valor nutricional já não é suficiente: o sabor também se tornou um fator decisivo para conquistar o consumidor. É nesse contexto que surge a LOWY, marca de doces proteicos que chega ao mercado com a proposta de oferecer não apenas produtos ricos em proteína, mas doces que sejam, acima de tudo, saborosos.

Em entrevista exclusiva ao Jornal Giro News, Marcelo Azevedo, CEO da Bendu, marca especializada em snacks saudáveis, explica que, por contribuir diretamente para a saudabilidade, a proteína tornou-se o principal foco da empresa. A estratégia é incorporá-la em alimentos práticos, pensados para facilitar o consumo no dia a dia.

A redução do consumo de bebidas alcoólicas entre os jovens já impacta bares e restaurantes. Estudo da MindMiner mostra que apenas 45% da Geração Z brasileira consome álcool, enquanto pesquisa do CISA aponta que dois em cada dez jovens de 18 a 24 anos bebem, no máximo, uma vez por mês. O reflexo aparece no mercado: o consumo de bebidas zero álcool no Brasil passou de 133 milhões de litros, em 2018, para 752 milhões em 2024, com projeção de atingir 1,18 bilhão de litros em 2026.

A GoldKo apostou na participação dos consumidores para desenvolver seu mais novo lançamento. A marca criou o Iced Caramellow a partir de sugestões feitas pelos chamados "besties", comunidade de fãs que interage com a empresa nas redes sociais e participou da definição da combinação de ingredientes da nova bebida. O resultado é uma bebida gelada que combina chocolate GoldKo, chantimallow, biscoito de chocolate, xarope de baunilha zero açúcar, calda de chocolate com caramelo e flor de sal, além de raspas de chocolate ao leite com caramelo e flor de sal.

Como forma de ampliar a conveniência, a partir de 1º de julho, a Coop passará a contar com oito supermercados com operação 24 horas. Além das lojas de Santo André, o novo horário de funcionamento também passará a vigorar nas unidades da Vila Luzita e de Capuava, além de Diadema e São Bernardo do Campo. No interior, serão contempladas as lojas de Tatuí e São José dos Campos.

O push pop sushi, tendência internacional, acaba de chegar ao Rio de Janeiro. Febre nos Estados Unidos, Japão e Coreia do Sul, o formato oferece uma opção prática de takeaway: o cliente pega na loja e come na rua, sem precisar usar as mãos. A proposta é simples — os rolls vêm dentro de um tubo, que permite empurrar e consumir como um push pop. A novidade ganhou uma versão carioca no SushiBar da Peixaria Divina Providência, em Irajá, e em breve desembarca também em Copacabana, na nova unidade do restaurante à beira-mar.

O fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis) tem se destacado como uma alternativa sustentável na gastronomia. A espécie, ameaçada de extinção e historicamente impactada pelo corte ilegal para extração do palmito, passa a ganhar novo protagonismo a partir do aproveitamento do seu fruto. No litoral do Paraná, uma iniciativa oferece oportunidade de geração de renda aliada à inovação culinária, à valorização de ingredientes nativos e à conservação ambiental.

A Fornada Padaria se posiciona como um dos endereços que representam a nova fase da panificação, já que o café da manhã deixou de ser apenas uma refeição rápida para se tornar uma verdadeira experiência gastronômica. Em São Paulo, uma nova geração de padarias artesanais vem ganhando destaque ao apostar em fermentação natural, ingredientes orgânicos e menus que vão do brunch ao almoço, acompanhando o estilo de vida de um público cada vez mais atento à qualidade e à origem dos alimentos.

O Burn Experience XIII, consolidado como o maior festival de churrasco de Belo Horizonte (MG), chega à sua edição de 2026 reforçando o potencial de eventos gastronômicos como vitrines estratégicas para empreendedores e profissionais do food service. Marcado para o dia 16 de maio, o festival reúne um line-up robusto de assadores e estações gastronômicas, destacando a força da culinária de fogo de chão como experiência e tendência de consumo.

A Goomer lança um novo podcast voltado ao setor de bares e restaurantes, com a proposta de reunir conversas com líderes do mercado para discutir tendências, desafios e aprendizados práticos ligados à gestão, operação e expansão. A iniciativa nasce com o objetivo de se tornar um espaço de troca de experiências e conhecimento sobre o food service no Brasil. Entre os primeiros convidados estão nomes relevantes do setor, como Silvana Buzzi, CEO da Sterna Café, e André Mirandez, diretor de expansão e novos negócios da Dona Deôla.

Em uma proposta inovadora para a Páscoa, o restaurante Yakan, tradicional nome da gastronomia japonesa em Belo Horizonte (MG), apresenta uma releitura inusitada da data: o Ovo de Sushi Yakan. A criação substitui o chocolate por uma experiência salgada e aposta no apelo visual e na originalidade para conquistar o público. Com mais de 1kg, o produto se destaca pela construção elaborada.

No Brasil, o biscoito Biscoff vem ganhando cada vez mais espaço e protagonismo no cenário gastronômico. Atenta a esse movimento, a Just S’mores lança em seu cardápio o 'S’mores Biscoff Lotus'. Essa sobremesa é preparada em um copo com chocolate suisse, chantilly, creme de Lotus e biscoito Biscoff servido com marshmallow tostado na borda. Segundo a marca, mais do que seguir uma tendência, a Just S’mores reforça seu posicionamento ao valorizar o Biscoff, que já fazia parte de seu portfólio. Agora o ingrediente deixa de ser apenas um complemento e passa a ocupar um lugar central na criação de sobremesas contemporâneas.