A alimentação fora do lar movimentou R$ 287,9 bilhões em vendas no mercado doméstico em 2025 e respondeu por 28,3% do faturamento da indústria de alimentos no país. Os dados estão na segunda edição do estudo ID Food Service, da Wise Sales em parceria com a ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos). O levantamento aponta que o mercado combina expansão com alta rotatividade: enquanto 420.093 empresas foram abertas no ano, 277.187 encerraram as atividades.

O almoço pode começar no mesmo endereço onde se faz a compra da semana. Restaurantes, pratos preparados e soluções para levar para casa aproximam o varejo alimentar da rotina de quem procura resolver diferentes necessidades em uma única visita, abrindo uma nova frente de relacionamento entre supermercados e clientes. No Grupo TriMais, a alimentação pronta integra a operação de acordo com as características de cada região.

Seguindo a proposta de incentivar a permanência à mesa e a troca entre amigos e familiares, o Áscua ampliou seu cardápio com uma seleção de parrillas criadas especialmente para compartilhar, reforçando o fogo como elemento central da cozinha. Desenvolvidas para oferecer diferentes interpretações da cozinha na brasa com referências de diversas regiões do mundo, as novas combinações unem proteínas, acompanhamentos e molhos servidos ao centro da mesa.

A Boulangerie Carioca, bistrô inspirado no estilo francês, reúne um mix de produtos para a nova temporada de primavera com ingredientes que equilibram sabor, leveza e opções saudáveis, com saladas, chá gelado, soda italiana, sucos naturais e sobremesas frescas feitas no local. A partir dessa busca por sabores que equilibram suavidade e saciedade, a rede combina ingredientes frescos e características da primavera em diversas opções para diferentes momentos do dia.

No verão, restaurantes de São Paulo registram 11,4% mais pedidos e 19,5% mais faturamento que no inverno, além de um ticket médio 7,2% maior, segundo levantamento da Goomer com dados de 2024 e 2025. O aumento consistente mostra que a alta temporada tem comportamento previsível — e que se preparar antes é essencial para aproveitar esse movimento. Isso envolve revisar cardápios, ajustar operações e criar estratégias para estimular consumo adicional antes do pico.

As inscrições para o Comanda Aberta, palco que integra as Arenas Interativas do Salão Abrasel 2026, terminam nesta sexta-feira (21). A iniciativa reúne donos, gestores e representantes de negócios de alimentação fora do lar para compartilhar casos de sucesso durante o evento, que acontece nos dias 15 e 16 de setembro, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo. Serão sete apresentações por dia, cada uma com 7 minutos de duração, seguidas de bate-papo com anfitrião e sessão de perguntas e respostas com o público.

O Hilton São Paulo Morumbi apresenta seu novo restaurante e bar Ritus, que celebra a cultura brasileira por meio da gastronomia, da coquetelaria e da hospitalidade. Composto pelo Ritus Restaurante e pelo Ritus Bar, dois espaços distintos, porém conectados, que oferecem uma interpretação contemporânea da culinária brasileira inspirada na ideia do ritual: a busca constante pela excelência que se torna parte de uma cultura.

O NB Steak traz uma novidade para o seu menu de sobremesas: uma releitura da tradicional torta de limão. Servida em porção individual na taça, a receita abandona o formato convencional e aposta na combinação de farofa doce, creme de limão siciliano e suspiro crocante. A novidade busca equilibrar frescor, acidez e doçura para encerrar o menu de carnes e acompanhamentos na brasa, seguindo a proposta da marca de reinterpretar pratos clássicos com apresentações próprias.

A Petlove, ecossistema pet, passa a oferecer condições especiais para os assinantes do Clube Petlove em estabelecimentos pet friendly. O programa, que reúne vantagens em produtos, serviços de saúde e cuidados para pets, expande suas vantagens para incluir experiências de lazer fora de casa em parceiros certificados pelo Guia&Universidade Pet Friendly. As condições exclusivas variam conforme as regras de cada local parceiro e englobam benefícios em gastronomia e hospedagens.

O Joaquim Fish Bar, braço especializado em pescados frescos do grupo Empório Joaquim, lançou sua operação de delivery em Vitória, no Espírito Santo, em formato soft opening. A novidade opera via plataforma Yooga e WhatsApp, oferecendo um cardápio exclusivo desenvolvido para o formato de entrega em casa, sem presença no menu presencial. Com foco na influência japonesa e ingredientes selecionados, a expansão marca uma nova fase para o grupo, sob liderança do CEO e sócio-fundador Marcelo Santos Neves.

O interesse por uma alimentação saudável ganha força no Brasil, com mais de 70% dos consumidores com intenção de aumentar o consumo de alimentos frescos, segundo dados da PwC de 2025. O movimento abre espaço no mercado para profissionais de gastronomia capazes de unir saúde, equilíbrio e sabor em restaurantes, hotéis e buffets. A busca por bem-estar abrange a redução de ultraprocessados e a utilização de ingredientes naturais, impulsionando a demanda por especialistas em adaptação de receitas.

Existe um paradoxo interessante no food service: à medida que a tecnologia ganha espaço na jornada de compra, o contato humano pode se tornar ainda mais valioso. Totens de autoatendimento, cardápios digitais e outras soluções estão mudando a forma como o consumidor escolhe, pede e paga. Mas enxergar essa transformação apenas como uma forma de reduzir filas ou aumentar a produtividade é olhar para uma parte pequena da história.

O município de Penha, em Santa Catarina, realiza até domingo (30) a primeira edição do Circuito Gastronômico Penha à Mesa. Promovido pela Prefeitura, em parceria com o Sebrae/SC, o evento reúne 11 estabelecimentos que apresentam menus exclusivos criados para valorizar a cultura local e seus ingredientes característicos, como tainha, marisco, camarão e linguiça Blumenau. Além das degustações, o circuito oferece uma ação promocional: clientes que visitarem três restaurantes participantes recebem um souvenir exclusivo do evento.

O setor de bares e restaurantes registrou um crescimento médio de 7% no consumo em junho de 2026, na comparação com o mesmo mês do ano anterior, segundo dados do Mastercard SpendingPulse compilados pela Associação Nacional de Restaurantes (ANR). O resultado, embora positivo, revela um cenário heterogêneo no ritmo de expansão entre estados e regiões do país. Santa Catarina liderou a expansão estadual no mês com alta de 12,4%, seguida pelo Rio Grande do Sul, com 11,6%, enquanto Pernambuco 5% e São Paulo 5,5% registraram os menores avanços.

A Prefeitura de São Vicente, no litoral de São Paulo, realiza até 31 de agosto, em parceria com o SINHORES Baixada Santista e Vale do Ribeira, a 11ª edição do Festival Gastronômico da cidade. O evento alcançou recorde de participação, reunindo 53 restaurantes, dos quais 14 estão localizados na Área Continental.

O setor de Alimentação e Bebidas movimentará mais de R$ 1,2 trilhão até o final de 2026, representando uma alta de 7,1% em relação ao ano anterior. Os dados são da Pesquisa IPC Maps, especializada no potencial de consumo dos brasileiros com base em dados oficiais. Do montante total projetado, a alimentação e bebidas no domicílio responderá por R$ 838 bilhões, enquanto as despesas fora do lar somarão R$ 374 bilhões.