O restaurante Maremonti incorporou novos pratos ao cardápio de suas nove unidades no estado de São Paulo, trazendo criações que transitam entre inspirações mediterrâneas e a tradição das cantinas italianas. Entre os destaques da cozinha está o salmão acompanhado de risoto de alho poró, que une o pescado à cremosidade típica do risoto italiano. A casa também apostou em uma releitura contemporânea ao lançar um hambúrguer preparado com massa de pizza no lugar do pão tradicional, integrando um dos pilares da sua identidade gastronômica ao novo prato.

A Abrasel lançou uma cartilha digital gratuita com orientações sobre a reforma tributária para empresários de bares, restaurantes e lanchonetes. O lançamento responde a um cenário em que 60,9% dos empresários do setor afirmam não estar preparados para as mudanças, conforme aponta pesquisa realizada pela entidade com 1.480 empreendedores. Além disso, entre as empresas optantes pelo Simples Nacional — que correspondem a 71,3% dos entrevistados —, apenas 10,6% estão se preparando ativamente para definir o regime de apuração de IBS e CBS.

O L'Entrecôte de Paris, rede de restaurantes fine dining integrante do Grupo SMZTO, inaugura no final da primeira quinzena de setembro uma nova unidade no bairro de Higienópolis, em São Paulo. O espaço ocupa 95 m², tem capacidade para 50 clientes e adota o conceito Bistrô Petit. A abertura faz parte da estratégia de converter dark kitchens em restaurantes físicos com salão, mantendo a operação de delivery e gerando 16 novos postos de trabalho, além de duas promoções internas.

Estão abertas as inscrições para o evento "Gastronomia, Identidade e Transformação", que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). Realizado no dia 8 de novembro, no Memorial de Curitiba, o encontro chega pela primeira vez ao Paraná e reunirá chefs e especialistas globais para debater sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação e transformação social.

O Terraço Jardins, do Renaissance São Paulo Hotel, promove, em setembro, a 3ª edição do Brunch Sabores Locais, em São Paulo. A iniciativa homenageia produtores paulistas e valoriza ingredientes que representam a diversidade gastronômica do estado. Ao longo do mês de setembro, cada fim de semana será dedicado a um produtor diferente, com preparações especiais assinadas pelo chef Raul Vieira.

O ArtFusão da chef Gláucia Bollella abrirá excepcionalmente suas portas durante a manhã para uma experiência que reúne gastronomia artesanal, natureza, bem-estar e novas ideias. No dia 13 de setembro, das 9h às 14h, o restaurante promove o Café da Manhã Artesanal com uma programação criada para desacelerar, despertar os sentidos e transformar uma refeição numa experiência completa.

O Divino Fogão, rede de alimentação voltada à culinária da fazenda, reformulou a estratégia de expansão do seu modelo de dark kitchens. A partir de agora, a prioridade será firmar parcerias com negócios independentes já estruturados, que atuam no segmento de alimentação e desejam ampliar o faturamento utilizando sua própria infraestrutura. A proposta é aproveitar períodos ociosos ou com capacidade para ampliar o faturamento. Para 2026, a expectativa da rede é inaugurar ao menos seis novas unidades nesse formato.

Fundada em 2024 por Samuel Carvalho e Marcelo Pereira, ex-executivos da Linx, a startup Cannoli foca na retenção e fidelização de clientes para operações de alimentação. A plataforma atua como uma Customer Data Platform (CDP), integrando dados de PDV, delivery próprio, cardápios digitais e marketplaces para transformar o histórico de compras dos consumidores em inteligência comercial.

O Casca, primeiro restaurante dos chefs Pedro Barros e Victor Zuliani, abre no bairro Carmo, em Belo Horizonte (MG). A proposta do bar de cozinha autoral foca no aproveitamento integral de ingredientes: cascas de mexerica viram maionese, cítricos entram na gremolata, e o pato é dividido em espeto, paçoca e glace, enquanto fermentados de cascas dão origem a coquetéis. O cardápio, que cruza referências asiáticas, latino-americanas e europeias com insumos locais e de época, organiza-se em opções fritas, frias e de brasa voltadas para compartilhar.

Os restaurantes deixam o marketplace como caminho principal para chegar ao consumidor e agora apostam em canais próprios para recuperar margem e construir uma relação direta com quem compra. Na base da Brendi, foodtech brasileira especializada em inteligência artificial para restaurantes, mais de 8.500 estabelecimentos já utilizam canais próprios de venda, que movimentaram mais de R$ 1 bilhão em faturamento. Segundo a empresa, alguns restaurantes chegam a registrar crescimento de até 80% nas vendas realizadas diretamente por esses canais.

O Center Shopping Uberlândia, em Minas Gerais, realiza de 1º a 30 de setembro a segunda edição da campanha Center em Dobro, válida de segunda a quinta-feira (exceto feriados). A ação é exclusiva para Clientes Estrela do Programa de Benefícios do shopping e permite comprar um prato e levar outro nas operações participantes. Para utilizar o benefício, o cliente deve acessar a aba Benefícios no aplicativo do Center Shopping, selecionar e ativar a opção desejada e apresentar o código de validação ao garçom ou atendente no momento do pedido.

Empresas investem em produtos melhores, treinam equipes comerciais, aprimoram processos e destinam cada vez mais recursos para marketing digital. Ainda assim, muitas continuam cometendo um erro que passa despercebido no dia a dia: apresentam bons produtos por meio de imagens ruins. Uma fotografia inadequada tem potencial para comprometer a credibilidade de uma marca, reduzir a percepção de valor e influenciar diretamente a decisão de compra.

Promovida pela Brasil Restaurant Week, a 9ª edição do Burger Gourmet acontece de 4 de setembro a 4 de outubro, reunindo mais de 30 casas na capital e na Grande São Paulo. Durante um mês, os estabelecimentos apresentam criações exclusivas compostas por hambúrguer e acompanhamento. A novidade de 2026 é a inclusão de bebida no combo, com patrocínio da Coca-Cola.

Dados da Abrasel SP de julho de 2026 apontam que a capital paulista reúne cerca de 134 mil estabelecimentos de alimentação fora do lar, incluindo aproximadamente 8.900 bares — dos quais 3.500 trabalham com entretenimento. Segundo o Observatório da Gastronomia, a cidade oferece 81 tipos de cozinha, com referências de 65 países e 16 estados brasileiros. Em termos econômicos, a alimentação fora do lar movimentou R$ 34,2 bilhões na cidade de São Paulo em 2025.

A Abrasel esteve presente em Brasília, na última terça-feira (2), na sessão do Tribunal do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade) que rejeitou o recurso apresentado pela Keeta e determinou o prosseguimento da investigação sobre práticas adotadas no mercado de delivery por aplicativos. A entidade considera relevante que o Cade tenha reconhecido a necessidade de aprofundar a análise dos impactos dessas práticas sobre os restaurantes e outros agentes do setor, ampliando a coleta de informações antes de uma conclusão definitiva sobre o caso.

O primeiro Time Out Market da América Latina chega ao Brasil e já tem endereço definido: o Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, em São Paulo. O mercado gastronômico tem abertura prevista para o primeiro trimestre de 2027 e ocupará 3.250 m² no primeiro andar do edifício. O espaço terá 19 operações gastronômicas, em boxes de 13 a 37 m², com cerca de 750 lugares. A proposta é reunir diferentes culinárias da cozinha paulistana, passando pelas cozinhas brasileira, italiana, árabe e japonesa.