Você entra no restaurante e quem faz o atendimento e apresenta o cardápio é um robô. Dentro da cozinha, quem prepara o prato escolhido também é um robô e, pouco tempo depois, o mesmo garçom automatizado leva o pedido até a sua mesa. Uma cena como essa pode parecer distante, restrita aos filmes de ficção científica. Acredite: o uso de robôs nos processos de produção e atendimento já é uma realidade em milhares de bares, restaurantes e outros estabelecimentos do food service em diversos países.

A rede de churrascarias Fogo de Chão adotou um agente de inteligência artificial integrado ao WhatsApp para otimizar o atendimento ao cliente. Desenvolvida pela Foodster em parceria com a Wiv, a solução processou cerca de 255 mil mensagens entre março e maio de 2026, atendeu quase 12 mil usuários únicos e gerou mais de mil reservas.

A Prefeitura de São Vicente, no litoral de São Paulo, realiza até 31 de agosto, em parceria com o SINHORES Baixada Santista e Vale do Ribeira, a 11ª edição do Festival Gastronômico da cidade. O evento alcançou recorde de participação, reunindo 53 restaurantes, dos quais 14 estão localizados na Área Continental.

A Nestlé está usando inteligência artificial e pesquisa nutricional para desenvolver produtos voltados aos consumidores que utilizam medicamentos da classe GLP-1. O avanço desses tratamentos, liderados por Novo Nordisk e Eli Lilly, alimentou temores entre investidores de que a redução do apetite dos usuários possa afetar de forma permanente a demanda por alimentos processados, bebidas e snacks. Para a Nestlé, porém, a tendência também abre oportunidades relacionadas aos efeitos colaterais da perda rápida de peso, como redução de massa muscular e perda de gordura facial.

Aplicativos de delivery, cardápios digitais, programas de fidelidade, pedidos online e redes sociais passaram a fazer parte da operação de praticamente todo negócio do setor de food service. Essa foi a primeira grande onda da digitalização, responsável por aproximar restaurantes dos consumidores, ampliar canais de venda e transformar a forma como o setor se relaciona com seus clientes.

A Sankhya, especializada em soluções de gestão empresarial, dá um novo passo em direção ao ecossistema de gestão inteligente com o lançamento do EIP Cognitivo e dos Digital Workers. Com o EIP Cognitivo, o objetivo é substituir a navegação em menus e telas por uma interface dinâmica guiada por inteligência artificial. A tecnologia interpreta a intenção do usuário, compreende o contexto do negócio, reúne dados e executa processos completos sob as regras de gestão vigentes no ERP. Segundo a empresa, ao solicitar a atualização do cadastro de um cliente, por exemplo, o EIP Cognitivo monta um formulário apenas com os campos daquela ação e já preenchido com o que consegue inferir.

O Grupo Casas Bahia possui cerca de mil agentes de inteligência artificial baseados no Claude, da Anthropic, e no Gemini, da Google, em sua operação. As ferramentas são utilizadas para ampliar a receita, reduzir custos e melhorar a experiência do cliente. Entre as soluções está o Bah.IA, utilizado por mais de 10 mil vendedores e que elevou a produtividade em 40%. Já o Zap Casas Bah.IA, lançado no fim de 2025 para consumidores, soma 550 mil interações. A IA também é aplicada em processos financeiros, reduzindo de quatro dias para uma hora o tempo de algumas análises.

O comércio eletrônico brasileiro faturou R$ 125 bilhões no primeiro semestre de 2026, alta de 24,37% em relação ao mesmo período de 2025, quando o faturamento foi de R$ 100,5 bilhões, segundo dados da Associação Brasileira de Inteligência Artificial e E-commerce (ABIACOM). No período, foram registrados 242 milhões de pedidos, com ticket médio de R$ 517. A entidade projeta que 2026 termine com 460,87 milhões de pedidos e faturamento acima de R$ 260 bilhões.

O setor de alimentação fora do lar ganhou novas soluções de inteligência artificial prontas para teste, com o encerramento do primeiro hackathon do food service – Fogo Alto/Dinastia, realizado em São Paulo. O evento reuniu 61 participantes, seis equipes formadas por profissionais de diferentes áreas e representantes de entidades como Abrasel, IFB e ABERC em uma imersão de 48 horas voltada exclusivamente à construção de soluções aplicáveis ao mercado. Ao final do desafio, todas as equipes apresentaram propostas prontas e testadas ao vivo para a banca avaliadora. O grande vencedor foi o TreinAI, focado em treinamento e retenção de talentos, seguido pelas soluções Conta Clara, voltada à organização financeira via WhatsApp, e Previa, direcionada à previsão de demandas para cozinhas industriais.

A inteligência artificial deixou de ser promessa e se tornou rotina no marketing e na produção criativa. Ela acelera processos, reduz custos e permite produzir campanhas, textos e peças visuais em uma velocidade que, há poucos anos, seria impensável. O que exigia horas, às vezes dias, de trabalho agora pode ser resolvido em minutos.

Durante décadas, a eficiência na gestão de compras foi medida pela capacidade de encontrar o equilíbrio entre dois extremos: evitar rupturas sem transformar o estoque em capital parado. O desafio continua o mesmo, mas a velocidade com que o varejo mudou tornou essa equação muito mais complexa. Hoje, o supermercado já não administra apenas alimentos. Ele reúne, sob o mesmo teto, categorias com dinâmicas completamente diferentes, como produtos de higiene, beleza, conveniência e, cada vez mais, farmácias. Ao mesmo tempo, o consumidor se tornou menos previsível, a concorrência mais intensa e as cadeias de abastecimento mais sensíveis a fatores externos. Nesse cenário, o problema deixou de ser a falta de informação. O verdadeiro desafio é transformar informação em decisão antes que ela perca valor. Essa talvez seja a maior mudança promovida pela inteligência artificial no varejo. Costuma-se dizer que ela melhora previsões de demanda, automatiza processos e reduz rupturas. Tudo isso é verdade, mas seu impacto mais relevante está em outro lugar: na velocidade da decisão.

A Nestlé anuncia a nomeação de Gustavo Moura como diretor de Ciência de Dados e Analytics no Brasil. O cargo lidera o Datalab, laboratório de inteligência artificial e ciência de dados da empresa no país, responsável por aproximar as soluções de dados das necessidades do negócio e integrar as capacidades analíticas às áreas funcionais da organização. Gustavo iniciou sua trajetória na companhia em 2010, como trainee na fábrica de Ituiutaba, e construiu uma carreira nas áreas de engenharia, liderança e gestão de projetos.

O Grupo Pão de Açúcar ampliou o uso de inteligência artificial em sua operação de marketing para acelerar e escalar a produção de campanhas e conteúdos das bandeiras Pão de Açúcar e Extra. A tecnologia passou a ser aplicada em diferentes etapas da cadeia criativa e operacional, desde o desenvolvimento de briefings até a produção de vídeos, fotos, ambientações visuais, folheteria, revistas e peças promocionais para canais digitais e físicos. Entre os resultados, a companhia destaca a redução de 40% nos custos de produção de conteúdo para redes sociais e de 36% nos gastos com revistas promocionais.

A inteligência artificial já começa a redefinir a forma como empresas operam, tomam decisões e se relacionam com seus clientes. No food service, um dos setores mais dinâmicos da economia brasileira, o desafio agora é transformar essa tecnologia em ganhos reais de produtividade, eficiência e competitividade. Com esse propósito, o Fogo Alto, principal ecossistema de inovação voltado ao food service no Brasil, promove nos dias 3 e 4 de agosto, em São Paulo, o Hackathon Fogo Alto.

O setor de bares e restaurantes vive um momento de forte aceleração econômica. As vendas no segmento registraram uma alta de 3,4% em abril em relação a março, segundo dados do Índice Abrasel-Stone. Quando comparamos com o mesmo mês do ano anterior, o salto é de 8,2%, consolidando sete meses consecutivos de crescimento ou estabilidade. Em uma perspectiva mais ampla, o faturamento anual do setor já atingiu a expressiva marca de R$ 495 bilhões. Esse avanço nos indicadores, contudo, traz consigo desafios operacionais complexos, sobretudo em relação aos custos de produção e à gestão da mão de obra.

O L'Entrecôte de Paris anuncia uma parceria com a Tess AI, plataforma de inteligência artificial sediada no Vale do Silício, para implementar soluções voltadas à produtividade, análise estratégica e eficiência operacional da franqueadora. A iniciativa marca uma nova etapa do processo de transformação digital da rede e posiciona o L'Entrecôte de Paris entre as franquias brasileiras que começam a estruturar o uso da inteligência artificial (IA) de forma mais ampla dentro da gestão corporativa.