O segmento de alojamento e alimentação, no qual bares e restaurantes representam 85%, registrou o crescimento de 38 mil pessoas ocupadas no trimestre encerrado em agosto, na comparação com o trimestre anterior, segundo dados da PNAD Contínua divulgados pelo IBGE. O resultado representa uma melhora em relação ao trimestre encerrado em julho, quando o segmento havia registrado saldo negativo de 41 mil pessoas ocupadas. Na comparação com o mesmo período de 2025, o saldo também é positivo, com 42 mil pessoas a mais ocupadas.

A proibição de bisnagas com molhos em estabelecimentos passa a valer a partir deste domingo (04). A medida foi tomada pelo Centro de Vigilância Sanitária (CVS) de São Paulo, ligado à Secretaria Estadual de Saúde. Segundo a portaria CVS nº 3, publicada no Diário Oficial do estado no dia 6 de julho, os estabelecimentos teriam 90 dias para se adaptar à medida. O órgão justifica que a medida serve para “garantir a segurança e a qualidade dos alimentos e diminuir o risco à saúde” por meio de boas práticas e procedimentos padronizados no estado.

O prazo para que microempresas e empresas de pequeno porte formalizem algumas decisões importantes para 2027 relacionadas ao Simples Nacional e à Reforma Tributária do Consumo termina nesta quarta-feira (30). A data é especialmente relevante para bares e restaurantes que precisam solicitar ingresso ou reingresso no regime ou avaliar a forma de recolhimento do IBS e da CBS. Para as empresas que atualmente não estão no Simples Nacional e desejam ingressar no regime em 2027, a solicitação deve ser feita até 30 de setembro. A opção, se deferida, terá efeitos a partir de 1º de janeiro de 2027.

Uma pesquisa da Abrasel revela que a estrutura infantil já está presente em pouco mais de 1/4 dos estabelecimentos de alimentação fora do lar. Paralelamente, dados do Panorama da experiência do cliente em bares e restaurantes no Brasil, analisados pela Falaê, indicam que mais de 76% dos pedidos por espaço kids partem de consumidores entre 25 e 45 anos, com liderança do público de 35 a 45 anos. Na Que Doce, localizada na Urca (RJ), o espaço foi implantado há quatro anos por solicitação dos clientes, resultando no aumento da frequência de famílias e na indicação por boca a boca.

Um levantamento da Abrasel SP em parceria com a Goomer, baseado em dados de pedidos entre 1º de julho e 20 de setembro de 2026, mostra o impacto do clima no setor de alimentação da capital paulista. Em dias de chuva leve ou moderada, o atendimento presencial não apresentou impacto significativo, enquanto sob precipitações superiores a 20 milímetros o fluxo nos estabelecimentos recuou, em média, 34,4%. Entre as operações afetadas, o Esquina do Souza teve queda de faturamento entre 30% e 40%.

Um levantamento exclusivo realizado pela Falaê, plataforma de experiência do cliente, aponta o impacto direto da escuta ativa no salão sobre a reputação online no setor de food service. O estudo analisou o comportamento de cinco operações gastronômicas de diferentes regiões do país — Maledita Pizzaria (ES), Cantina do Délio (PR), Água Doce Cachaçaria (SP), Dom Hélio e Bibi Sucos (RJ) —, comparando os períodos iniciais de monitoramento com as janelas mais recentes encerradas em setembro de 2026.

O setor de bares e restaurantes deve fechar 2026 com faturamento de R$ 540 bilhões, o que representa uma alta de cerca de 9% sobre os R$ 495 bilhões de 2025 e supera os R$ 455 bilhões registrados em 2024, segundo projeções da Abrasel. O Índice Abrasel-Stone de agosto apontou alta de 7,4% nas vendas em relação ao mesmo mês do ano anterior, marcando o 11º mês seguido de crescimento anual, com avanço em 23 dos 24 estados acompanhados e liderança da região Nordeste (10,3%).

Enquanto o Congresso Nacional discute as mudanças na jornada de trabalho e o fim da escala 6x1, o Mania de Churrasco, rede de restaurantes de cortes nobres, testa diferentes formatos de escala em suas operações. A empresa combina esses experimentos com investimentos em capacitação de equipes e desenvolvimento de lideranças, buscando avaliar como cada modelo impacta a retenção, a satisfação e o crescimento dos profissionais. Paralelamente, a rede também aposta em tecnologia e eficiência operacional para medir os efeitos de cada formato de jornada sobre o desempenho das unidades.

O Bar do Juarez inaugura em 28 de setembro sua sétima unidade em São Paulo. Batizada de Bar do Juarez Morumbi, a casa fica na região da Chácara Santo Antônio, na Zona Sul, e traz novidades na estrutura e nos sistemas de climatização, exaustão e refrigeração de chopp. Com 800 m² construídos, a unidade comporta 342 clientes, sendo 282 na área interna e 60 na varanda, contando com teto retrátil, aquecedores, climatização completa e sistema de exaustão desenvolvido para reduzir fumaça e odores durante o preparo da Picanha no Réchaud, prato mais pedido do bar.

A divisão de food service da multinacional suíça amplia seu segmento de soluções e entra na categoria de cremes culinários. Desenvolvida para aplicações doces e salgadas, a nova linha traz versatilidade à cozinha: vai desde pratos quentes, como o strogonoff, até o preparo de ganaches, recheios e coberturas para sobremesas. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Thaís Abdo, gerente executiva de food service para Nestlé Professional, conta que a marca identificou uma oportunidade em uma categoria já consolidada no mercado.

O município de Campinas (SP) e região voltam a integrar o circuito gastronômico nacional entre 8 de outubro e 8 de novembro com uma nova edição da Campinas Restaurant Week. Durante um mês, os estabelecimentos participantes apresentarão menus completos — compostos por entrada, prato principal e sobremesa — em uma programação que visa movimentar a gastronomia local e atrair novos públicos.

Os restaurantes que ingressam no iFood apresentam crescimento em contratações, melhores salários e maior taxa de sobrevivência no mercado, conforme estudo da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE) com mais de 40 mil estabelecimentos, preparado para o iFood Move 2026. O impacto é mais expressivo entre Microempreendedores Individuais (MEI), que registram alta de até 50% nos empregos e redução de 40% a 60% no risco de falência a longo prazo.

A M. Dias Branco Profissional amplia seu portfólio com o lançamento do Óleo de Algodão Fry, opção líquida desenvolvida para aplicações de fritura em operações de food service e indústria. O produto combina estabilidade térmica e oxidativa, durabilidade durante o uso e alto rendimento, além de proporcionar menor absorção de gordura pelos alimentos. A formulação mantém sabor e aroma neutros e apresenta coloração mais clara, próxima ao óleo de soja.

O Salão Abrasel realizou sua primeira edição com a proposta de reunir, em um mesmo espaço, empresas de delivery, serviços financeiros, fornecedores de alimentos e bebidas e soluções de software. O evento recebeu mais de 7 mil pessoas durante os dois dias de programação, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo. A programação abordou temas como delivery, inteligência artificial, gestão de dados e comportamento do consumidor, além de premiações como O Quilo é Nosso e Melhores da Taça.

O Bar do Adão celebra 35 anos de história com a 5ª edição da Semana do Pastel. Entre 25 de setembro e 1º de outubro, a rede terá um sabor diferente do cardápio, das 15h às 21h, nas 16 unidades espalhadas pelo Rio de Janeiro. A ação também antecipa o Dia do Pastel, celebrado em 4 de outubro. Em sua quinta edição, o bar tem a expectativa de vender mais de 60 mil unidades na Semana do Pastel, o que corresponde a um crescimento de 10% relação a 2025.

A Altec Sistemas, foodtech brasileira de software de gestão, lança o Altec One, ponto de venda (PDV) 100% em nuvem desenvolvido para microempreendedores, como MEIs, food trucks, ambulantes e pequenas docerias. A solução reúne a jornada diária da operação em um único aplicativo, sem necessidade de computador ou servidor físico no estabelecimento. O Altec One permite realizar a abertura e o fechamento do caixa pelo celular, acompanhar movimentações, organizar o catálogo de produtos, montar pedidos, aplicar descontos e cadastrar clientes.