O setor de alimentação fora do lar registrou em junho de 2026 o maior volume de admissões formais desde o início da série analisada, em 2022, no período de retomada pós-pandemia. Foram 119.498 contratações no mês, segundo dados do Caged. No acumulado do primeiro semestre, as admissões somaram 769.345, aumento de 4% em relação ao mesmo período de 2025. O número de desligamentos também cresceu, com alta de 3,9%.

Segundo o Índice de Desempenho Foodservice (IDF), produzido pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), as vendas do setor de food service registraram crescimento nominal de 4,7% em junho, na comparação com o mesmo mês de 2025. Descontada a inflação da alimentação fora do lar, entretanto, o resultado foi negativo em 1,2%. O desempenho foi acompanhado pelo aumento do ticket médio, que avançou 4,9% em relação a junho do ano passado, passando de R$ 42,60 para R$ 44,70.

As classes B e C são as grandes protagonistas do mercado de delivery no Brasil. De acordo com um levantamento da Serasa Experian, realizado por meio de sua plataforma de inteligência analítica Insights Hub, essas duas faixas econômicas somam 91,5% dos mais de 38,2 milhões de adultos com perfil de consumo da modalidade no país — uma participação 34,1 pontos percentuais acima da representatividade real desses grupos na população (57,4%).

A Zig, fintech brasileira de tecnologia para pagamentos, gestão e consumo em bares, restaurantes e grandes eventos, colocou uma eventual venda do negócio no radar. Os acionistas da companhia buscam uma transação avaliada em mais de R$ 1 bilhão, embora as estimativas de mercado indiquem um valuation mais próximo de R$ 700 milhões. Nos últimos meses, representantes da fintech procuraram potenciais compradores estratégicos para explorar a transação.

Com data já definida, a plenária de agosto do Instituto Foodservice Brasil (IFB) acontecerá no encontro do FoodBiz Summit 2026, que promete reunir alguns dos principais nomes do mercado de alimentação fora do lar. Marcado para 20 de agosto, no Welucci Village, em São Paulo, o evento deve receber cerca de 300 participantes, entre executivos, operadores, fornecedores, investidores e profissionais do food service.

A inteligência artificial já começa a redefinir a forma como empresas operam, tomam decisões e se relacionam com seus clientes. No food service, um dos setores mais dinâmicos da economia brasileira, o desafio agora é transformar essa tecnologia em ganhos reais de produtividade, eficiência e competitividade. Com esse propósito, o Fogo Alto, principal ecossistema de inovação voltado ao food service no Brasil, promove nos dias 3 e 4 de agosto, em São Paulo, o Hackathon Fogo Alto.

O Dia dos Pais deve impulsionar o fluxo de clientes em bares e restaurantes e fortalecer o faturamento do setor. Pesquisa da Abrasel mostra que, entre os negócios que abrirão na data, 76% dos empresários esperam vender mais neste Dia dos Pais do que na mesma data de 2025. A maior parte (65%) projeta crescimento de até 20%, enquanto outros 11% acreditam em uma alta ainda maior.

Niterói, no Rio de Janeiro, irá receber um restaurante-escola do Senac voltado à qualificação profissional em gastronomia. A iniciativa é fruto de uma parceria entre a Prefeitura de Niterói e a Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo do Estado do Rio de Janeiro (Fecomércio RJ). O novo equipamento será implantado no Centro da cidade e vai oferecer formação profissional para jovens e trabalhadores, ampliando as oportunidades de capacitação no município.

O setor de bares e restaurantes vive um momento de forte aceleração econômica. As vendas no segmento registraram uma alta de 3,4% em abril em relação a março, segundo dados do Índice Abrasel-Stone. Quando comparamos com o mesmo mês do ano anterior, o salto é de 8,2%, consolidando sete meses consecutivos de crescimento ou estabilidade. Em uma perspectiva mais ampla, o faturamento anual do setor já atingiu a expressiva marca de R$ 495 bilhões. Esse avanço nos indicadores, contudo, traz consigo desafios operacionais complexos, sobretudo em relação aos custos de produção e à gestão da mão de obra.

Dois meses após o início da fiscalização da Norma Regulamentadora nº 1 (NR‑1) e do lançamento da ferramenta gratuita de mapeamento de riscos psicossociais da Abrasel — que já gerou diversos relatórios — um dado chamou atenção: entre os fatores que impactam negativamente o bem‑estar dos colaboradores no setor de alimentação fora do lar, a repetitividade das tarefas foi apontada como a principal fonte de prejuízo à saúde mental no ambiente de trabalho.

O L'Entrecôte de Paris anuncia uma parceria com a Tess AI, plataforma de inteligência artificial sediada no Vale do Silício, para implementar soluções voltadas à produtividade, análise estratégica e eficiência operacional da franqueadora. A iniciativa marca uma nova etapa do processo de transformação digital da rede e posiciona o L'Entrecôte de Paris entre as franquias brasileiras que começam a estruturar o uso da inteligência artificial (IA) de forma mais ampla dentro da gestão corporativa.

A Goomer apresentou a Atendente Virtual 2.0, solução baseada em inteligência artificial que automatiza até 80% das interações de pedidos realizados pelo WhatsApp. Integrada à operação dos restaurantes, a ferramenta busca reduzir o tempo de resposta, organizar o fluxo de atendimento e aumentar a conversão de vendas sem necessidade de ampliar as equipes. A novidade estará disponível para estabelecimentos de todo o Brasil.

O Sebrae Minas e a Associação das Cervejarias da Zona da Mata Mineira (Unicerva ZM) promovem, no dia 26 de agosto, em Juiz de Fora (MG), a primeira edição do Seminário Internacional das Cervejarias Mineiras. O evento reunirá produtores, especialistas, cervejarias e representantes da indústria para discutir tendências de consumo, desafios e oportunidades para o mercado cervejeiro, além de fomentar a troca de conhecimento e networking.

A aplicação de princípios da química dos alimentos tem se consolidado como uma tendência na coquetelaria contemporânea. Técnicas como clarificação, emulsão, extração e controle de acidez vêm sendo incorporadas ao desenvolvimento de drinques para aprimorar sabor, textura e consistência, deixando de ser apenas recursos de inovação estética. No Testarossa, bar de Curitiba (PR), esses processos fazem parte da elaboração do cardápio.

Uma mobilização entre bares e restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo pretende arrecadar recursos para a reconstrução do tradicional Café Lamas, que teve a cozinha destruída por um incêndio em junho e permanece fechado. Entre os dias 31 de julho e 2 de agosto, os estabelecimentos participantes vão destinar o lucro da venda de um prato, petisco ou drinque selecionado para as obras de recuperação da casa centenária.

A venda de medicamentos à base de semaglutida e tirzepatida, princípios ativos das canetas emagrecedoras, cresceu 23,2% no primeiro semestre de 2026 em comparação ao mesmo período do ano anterior. O avanço no consumo desses fármacos já se reflete no comportamento dos clientes de bares e restaurantes. Levantamento da Abrasel indica que 61% dos empresários do setor perceberam mudanças associadas ao uso de remédios como Ozempic e Mounjaro. Entre os efeitos mais citados estão o aumento da procura por porções menores — apontado por 64% dos entrevistados — e a redução no consumo de sobremesas, mencionada por 65% deles.