Cachaça movimenta R$ 2,3 bilhões em bares e restaurantes no Brasil

  A cachaça movimentou aproximadamente R$ 2,3 bilhões no food service brasileiro nos 12 meses encerrados em junho de 2026, representando um crescimento nominal de 22% em relação aos 12 meses anteriores, segundo dados do levantamento CREST, acompanhado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB). O avanço ganhou destaque às vésperas do Dia da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, e também se refletiu no volume de transações, que subiu 5% e ultrapassou 52,7 milhões. As refeições noturnas foram a principal ocasião de consumo, concentrando 43% do total.

Casual Dining Lidera 

  Em relação aos canais, o consumo esteve mais concentrado em estabelecimentos de casual dining, que responderam por cerca de 22%, e em bares, com 20%. O perfil de público apresentou equilíbrio entre homens e mulheres, enquanto a faixa etária de 35 a 59 anos concentrou 50% do consumo. Já entre os principais motivadores indicados pelos consumidores estiveram razões ligadas à indulgência, citada em 49% das ocasiões, e à conveniência, presente em 44% — ambos com queda na comparação com o período anterior.

  "A cachaça segue ocupando um espaço importante no consumo fora do lar, com presença principalmente nas refeições noturnas, em bares e restaurantes. Os dados mostram um mercado que movimenta bilhões de reais e que merece atenção para entender as mudanças no comportamento e nas motivações do consumidor", afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do Instituto Foodservice Brasil (IFB).