Nestlé inaugura Academia Gastronomia & Café em São Paulo, com formação gratuita para jovens
Com um espaço dedicado à formação e capacitação de jovens em gastronomia e barismo, a Nestlé inaugurou a Academia Gastronomia & Café. Localizada no bairro de Santo Amaro, na Zona Sul da capital paulista, a unidade ocupa 270 m² e foi projetada para oferecer uma experiência completa de aprendizado, reunindo aulas práticas e teóricas com um diferencial: tudo de forma gratuita para os jovens que estão ingressando no mercado de trabalho. Em entrevista exclusiva para Giro News Food Service, Thais Abdo, gerente executiva de Marketing de Nestlé Professional, destaca que o projeto contribui diretamente para solucionar uma das principais dores dos operadores: a falta de mão de obra qualificada. “O programa foi criado para suprir uma demanda crescente do mercado por profissionais qualificados em áreas como gastronomia, confeitaria e barismo. O projeto é uma representação da evolução de três importantes iniciativas da companhia: Yocuta, Futuros Baristas e Fazedores de Café, programas que juntos já impactaram quase 5.000 jovens ao redor do Brasil”, afirma.
A executiva ressalta que a inserção profissional dos formados acontece de forma orgânica, impulsionada pela própria dinâmica do setor. “A Nestlé Professional recebe diariamente clientes, e nós fomentamos essa conexão. Os parceiros pedem isso para nós, eles comentam muito sobre a questão da mão de obra qualificada. A gente está fazendo isso realmente por propósito, e a Fundação Ispac amarrou muito bem isso com o pilar de empregabilidade e qualificação”, complementa.
Cursos Intensivos
A iniciativa é viabilizada com investimentos da Fundação Nestlé e das marcas Nestlé Professional e Nescafé, enquanto a execução fica a cargo do Instituto São Paulo de Arte e Cultura (Ispac). Ao todo, 100 alunos foram selecionados para quatro turmas — duas de barismo e duas de gastronomia — em cursos de 96 horas, com atividades previstas até o início de dezembro. Ao longo da formação, os participantes terão contato com técnicas de preparo e apresentação de pratos, fundamentos do café e práticas sustentáveis, além de oficinas e aulas-show que ampliam o alcance da iniciativa. A cozinha foi equipada com utensílios profissionais, permitindo que os alunos vivenciem situações reais de trabalho e desenvolvam habilidades práticas em um ambiente que simula a rotina de restaurantes e cafeterias. De acordo com a Nestlé, após a conclusão das turmas, o espaço continuará ativo e poderá ser usado para outros projetos da companhia, como oficinas de receitas para mulheres empreendedoras, ampliando o impacto social da iniciativa.
Expansão do Projeto
Mesmo com a inauguração recente do espaço em São Paulo, a Nestlé já planeja levar a iniciativa ao Rio de Janeiro, onde pretende instalar duas academias em pontos estratégicos da cidade. Segundo Lucas Fabozzi, gerente executivo de Responsabilidade Social da Fundação Nestlé, a principal diferença será a duração dos cursos, que deverá ser maior. “Em São Paulo, tivemos os cursos de 96 horas dado o desafio de cumprir a carga horária neste final de ano, e ainda assim conseguimos a chancela do Senac. Então para o Rio de Janeiro, a gente quer mais duas academias, com um projeto ainda mais robusto”, finaliza.
