A chef e especialista em panificação Débora Zanzini, integrante da equipe brasileira vice-campeã da Panettone World Championship 2025 e primeira brasileira convidada a integrar a Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, ministrará palestra e oficinas gratuitas durante o Aviva Leopoldina 2026, no dia 23 de agosto, na Vila Leopoldina, em São Paulo. A atividade será realizada no espaço Estação no Bairro e oferecerá 90 vagas gratuitas divididas em três módulos.

Presente em 59% das pizzarias brasileiras e responsável por 38,2% das pizzas vendidas no país, segundo a Associação das Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), a calabresa segue como um dos sabores mais populares do cardápio nacional. Para valorizar a tradição do ingrediente e convidar os consumidores a explorarem diferentes ocasiões de consumo, a Pizza Hut reuniu em seu aplicativo e em plataformas parceiras opções de seu menu que levam o insumo, incluindo a pizza tradicional nos tamanhos grande, médio e individual, além do Pão de Calabresa e do Penne com Calabresa.

A Prefeitura de Jundiaí, por meio da Secretaria de Agronegócio, Abastecimento e Turismo, em parceria com o Sebrae-SP e o Senac, lança amanhã (11) o Projeto Gastronomia Di Jundiahy, voltado à qualificação de pequenos negócios do setor de alimentação, à valorização de produtos locais e ao fortalecimento das rotas turísticas do município, como as do Vinho, da Uva, da Cultura Italiana, da Cerveja e dos Sabores.

O iFood anunciou o patrocínio da segunda temporada do reality show "Rainha do Delivery", iniciativa que busca revelar talentos femininos na confeitaria e no delivery, reforçando o compromisso da empresa com o empreendedorismo feminino e ampliando sua estratégia B2B no entretenimento. As inscrições para a nova edição acontecem entre 3 e 17 de agosto, pelo canal oficial do programa no YouTube. Podem se candidatar mulheres empreendedoras de São Paulo e região que atuam no segmento de confeitaria e que já possuem loja cadastrada na plataforma do iFood.

O advogado, escritor e palestrante Percival Maricato, será empossado presidente do Conselho Consultivo da Abrasel-SP. A cerimônia de posse, que também será uma reunião de trabalho, acontece na sede da Abrasel Nacional, no bairro do Pacaembu, em São Paulo. Segundo Percival Maricato, o Conselho Consultivo terá a missão de assessorar o Conselho de Administração, fazer avaliações e propostas, auxiliar na definição de rumos, na governança da entidade e no envolvimento de seus milhares de associados.

O Montana Grill passa a oferecer pão brioche para todos os hambúrgueres do cardápio. Antes disponíveis apenas no pão semi-italiano, os sanduíches poderão ser preparados nas duas opções, sem mudanças na receita ou nos ingredientes. A novidade contempla toda a linha de burgers da rede, formada pelos sabores Montana Salad, Montana Onion, Montana Bacon, Montana Cheeseburger, Montana Barbecue e Montana Cheese Linguiça, mantendo o blend especial de carnes, além do acompanhamento de Fritas Montana e maionese especial.

A Comissão de Food Service da Associação Brasileira de Franchising (ABF) apresentou os resultados da Pesquisa de Food Service ABF 2026, realizada em parceria com a GALUNION, em São Paulo. O estudo apontou que 94% das empresas pesquisadas registraram lucro no último ano e 82% relataram aumento nas vendas em 2025, na comparação com o ano anterior. O delivery respondeu, em média, por 22,5% do faturamento das operações no período, consolidando-se como um canal estratégico para margem, dados e fidelização.

O setor de alimentação fora do lar ganhou novas soluções de inteligência artificial prontas para teste, com o encerramento do primeiro hackathon do food service – Fogo Alto/Dinastia, realizado em São Paulo. O evento reuniu 61 participantes, seis equipes formadas por profissionais de diferentes áreas e representantes de entidades como Abrasel, IFB e ABERC em uma imersão de 48 horas voltada exclusivamente à construção de soluções aplicáveis ao mercado. Ao final do desafio, todas as equipes apresentaram propostas prontas e testadas ao vivo para a banca avaliadora. O grande vencedor foi o TreinAI, focado em treinamento e retenção de talentos, seguido pelas soluções Conta Clara, voltada à organização financeira via WhatsApp, e Previa, direcionada à previsão de demandas para cozinhas industriais.

A história da indústria de alimentos e bebidas sempre foi marcada por ciclos de superação técnica. Nas últimas décadas, aprendemos a produzir em escala, a otimizar processos logísticos e, mais recentemente, a revolucionar formulações com o avanço da biotecnologia, das proteínas alternativas e da saúde digestiva. No entanto, estamos cruzando a fronteira de uma nova era. A próxima grande transformação do setor não será definida apenas por alimentos mais nutritivos ou por cardápios mais funcionais.

Em celebração ao Dia do Garçom, em 11 de agosto, o Boteco São Bento Santo André — administrado pelo Grupo Saints, que também comanda unidades na Vila Madalena, Itaim Bibi e Campinas — reforça sua política interna de retenção de talentos e plano de carreira, estratégia que ajuda a contornar o gargalo de contratação no setor de gastronomia. Na empresa, é comum a trajetória de garçons e atendentes que ascendem a cargos estratégicos, como maîtres e gerentes, com colaboradores que já somam mais de duas décadas de casa.

O Pix consolidou sua expansão no setor de alimentação fora do lar e já responde por 20,5% das vendas presenciais em bares e restaurantes do país, ante 16,5% registrados em 2024. O avanço do sistema de transferências instantâneas ocorreu principalmente sobre o uso do dinheiro em espécie, cuja participação caiu para 8,3% das transações. Segundo pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) com 2.109 estabelecimentos, o cartão de crédito mantém a liderança isolada com 41,5% do volume de vendas, seguido pelo cartão de débito (25,1%).

A Loacker, marca italiana de wafers e chocolates, uniu forças com a Bakebun, rede especializada em cinnamon rolls e confeitaria artesanal, para apresentar uma novidade exclusiva ao mercado. Durante todo o mês de agosto, as marcas disponibilizam o Cinnamon Roll Loacker Avelã, sobremesa que combina a massa artesanal da Bakebun com 45g de Cremino — o tradicional creme de chocolate branco e avelã da marca italiana —, cobertura especial e finalização com o wafer Loacker Patisserie Crème Noisette.

O mercado de bebidas sem álcool segue em ritmo acelerado e ganha força nas plataformas de entrega. O aiqfome, aplicativo de delivery do Grupo Magalu, registrou um aumento de 5,53% nos pedidos de cerveja sem álcool durante a Copa do Mundo, em comparação ao ano anterior. Segundo o estudo, o ticket médio por produto é de R$ 30,36, com uma média de oito pedidos anuais por usuário — o que representa um gasto de R$ 242,84 ao ano. O levantamento também aponta alta fidelidade, com taxa de recorrência de seis compras ao ano no mesmo estabelecimento. Entre os estados, Minas Gerais lidera o ranking de pedidos na plataforma.

Os juros elevados e a perda de poder de compra das famílias estão mudando a forma como os brasileiros consomem alimentação fora do lar. O consumidor passou a sair menos, pesquisar preços, dividir pratos, abrir mão de sobremesas e bebidas e escolher estabelecimentos que entreguem maior percepção de valor.

A Cuor di Crema amplia seu portfólio com o lançamento de dois novos sabores de gelato, sendo um deles com apelo funcional. A rede de gelateria artesanal inspirada no método italiano apresenta o Cacau Protein, desenvolvido com base 100% proteica, zero lactose e zero açúcar; e o Cuor di Amarula, traz licor de amarula com 2% de teor alcoólico e cobertura de chocolate ao leite.

A foodtech GCOM lança o GCOM Label, novo sistema de etiquetagem automatizada que passa a integrar o ecossistema de soluções da empresa, voltado para o food service. O investimento no produto foi de R$ 1 milhão, e a ferramenta pode ser adquirida de forma independente, sem necessidade de vínculo com o GCOM PDV, solução carro-chefe da empresa.