Black Friday no supermercado: estratégia, operação e tecnologia para o sucesso
*Por João Giaccomassi, diretor para Varejo Supermercados da TOTVS
Já faz algum tempo que a Black Friday, antes muito focada em eletrônicos, eletrodomésticos e moda, consolidou-se também como data importante no calendário do varejo supermercadista. A data representa um pico de consumo que abrange desde itens essenciais até produtos de reposição. Para os supermercados, o sucesso vai além de descontos agressivos, exige um planejamento robusto que una estratégia de vendas, operação impecável e tecnologia como pilar. O objetivo é evitar a ruptura de produtos e garantir uma experiência de compra fluida e positiva para o cliente, que busca tanto ofertas, quanto conveniência.
Para se destacar, o supermercado precisa ir além do desconto genérico em itens de alto giro, focando na personalização inteligente. O cliente é bombardeado por ofertas, e a diferenciação está em entregar a promoção certa para a pessoa certa, baseada em seu histórico de compras. Dados do sistema de gestão são um ativo valioso, enquanto ferramentas de inteligência artificial podem apoiar na análise de padrões de consumo: se um cliente compra fraldas regularmente, a IA pode sugerir lenços umedecidos ou papinhas. Se ele compra um tipo de café, pode receber uma promoção de biscoitos ou adoçantes complementares. Essa abordagem preditiva e personalizada aumenta a relevância da oferta.
A personalização ganha força máxima com os membros do clube de compras ou programas de fidelidade. Para eles, vale pensar em um "esquenta" exclusivo, com acesso antecipado a ofertas, cupons adicionais ou combos de produtos pensados para seu perfil. O marketing direcionado é vital: e-mails e notificações com valor agregado, como "Sua cesta de café da manhã está completa com nossos pães e frios em oferta exclusiva" ou "Descubra nosso kit churrasco com 30% de desconto, feito para você", chamam atenção do consumidor. A IA também pode sugerir produtos complementares, montando pacotes dinâmicos: se o cliente compra um tipo de massa, o sistema pode oferecer um combo com o molho e queijo ralado preferidos, tornando a compra mais conveniente e a oferta irresistível.
Mas aqui vai um ponto de atenção: a promessa de ofertas incríveis exige uma operação impecável. De nada adianta uma campanha de marketing brilhante se o produto, seja um item de mercearia básica ou um perecível, não estiver na gôndola. A ruptura de estoque é a principal causa de frustração, especialmente em supermercados, onde a disponibilidade de itens essenciais é crucial. Para evitá-la, a previsão de demanda precisa é fundamental. Utilize o histórico de vendas, incluindo sazonalidades e promoções anteriores, e modelos preditivos dos sistemas de gestão para estimar o volume de vendas de cada SKU. Isso permite negociar com fornecedores com antecedência, garantindo o estoque necessário de itens, sem excessos que comprometam o capital de giro ou a validade dos produtos.
Com a previsão em mãos, a logística de recebimento e distribuição deve ser altamente eficiente. O centro de distribuição precisa estar preparado para o aumento do fluxo, garantindo que os produtos cheguem às lojas no tempo certo e com a qualidade esperada, especialmente para perecíveis. Aplicativos de gestão de loja, integrados ao ERP, podem automatizar a reposição nas gôndolas, sugerindo o momento ideal para reabastecer com base no ritmo de vendas em tempo real.
Vale lembrar que a jornada de compra é omnicanal: preços e promoções devem ser consistentes entre a loja física, o e-commerce e o aplicativo. Oferecer opções como "clique e retire" ou delivery agendado para compras de supermercado também é um diferencial que agrega valor e conveniência.
Toda essa complexa engrenagem depende de uma robusta infraestrutura tecnológica. O volume de transações em um supermercado durante a Black Friday é massivo, e os sistemas de PDV, tanto físicos quanto online, precisam suportar picos de acessos e pagamentos sem falhas. Um sistema lento ou travado significa perda de vendas e frustração do cliente.
Resumindo: uma Black Friday de sucesso para o supermercado é resultado de um planejamento integrado. Não é apenas vender mais, mas vender melhor, com rentabilidade e, crucialmente, fortalecer o relacionamento com o cliente. Isso se dá através de uma experiência de compra personalizada, eficiente e sem rupturas, da oferta à entrega.
