Um levantamento da Abrasel SP em parceria com a Goomer, baseado em dados de pedidos entre 1º de julho e 20 de setembro de 2026, mostra o impacto do clima no setor de alimentação da capital paulista. Em dias de chuva leve ou moderada, o atendimento presencial não apresentou impacto significativo, enquanto sob precipitações superiores a 20 milímetros o fluxo nos estabelecimentos recuou, em média, 34,4%. Entre as operações afetadas, o Esquina do Souza teve queda de faturamento entre 30% e 40%.

Um levantamento exclusivo realizado pela Falaê, plataforma de experiência do cliente, aponta o impacto direto da escuta ativa no salão sobre a reputação online no setor de food service. O estudo analisou o comportamento de cinco operações gastronômicas de diferentes regiões do país — Maledita Pizzaria (ES), Cantina do Délio (PR), Água Doce Cachaçaria (SP), Dom Hélio e Bibi Sucos (RJ) —, comparando os períodos iniciais de monitoramento com as janelas mais recentes encerradas em setembro de 2026.

O restaurante Sal Gastronomia, do chef Henrique Fogaça, passa a oferecer duas versões de menu degustação na unidade do Shopping Cidade Jardim, em São Paulo. Os dois cardápios reúnem opções de entrada, prato principal e sobremesa e estão disponíveis exclusivamente no jantar. Em seis tempos, a novidade já está disponível para mesas de até oito pessoas.

A Gelateria São Paulo faz o encontro entre o queijo e a fruta em uma versão gelada. A marca lança Gorgonzola Piccante DOP com Pera Williams, novo sabor produzido em microlote e disponível nas vitrines por tempo limitado. O protagonista da receita é um Gorgonzola Piccante DOP produzido na Lombardia, no norte da Itália. De sabor mais pronunciado e massa mais firme e quebradiça do que a versão Dolce, o Piccante encontra na pera um contraponto.

O setor de bares e restaurantes deve fechar 2026 com faturamento de R$ 540 bilhões, o que representa uma alta de cerca de 9% sobre os R$ 495 bilhões de 2025 e supera os R$ 455 bilhões registrados em 2024, segundo projeções da Abrasel. O Índice Abrasel-Stone de agosto apontou alta de 7,4% nas vendas em relação ao mesmo mês do ano anterior, marcando o 11º mês seguido de crescimento anual, com avanço em 23 dos 24 estados acompanhados e liderança da região Nordeste (10,3%).

Criada para o delivery, a Papila Deli abre sua primeira unidade com atendimento em salão na Vila Leopoldina, Zona Oeste de São Paulo, inaugurando um modelo híbrido de atendimento que também atenderá via delivery. O restaurante possui 300 m², 80 lugares e fachada viva em uma rua de grande fluxo. A escolha da região se deve ao seu desenvolvimento nos últimos anos, impulsionado pela chegada de moradores, estúdios de gravação, agências e escritórios.

O Mané Mercado, espaço gastronômico localizado no Shopping West Plaza, em São Paulo, encerrou suas atividades na segunda-feira (28), menos de dez meses após a inauguração, em dezembro de 2025. A operação paulistana é uma filial do projeto criado em Brasília, que funciona desde 2022 no estacionamento do Estádio Mané Garrincha e que, no ano passado, ganhou uma unidade em Águas Claras, também no Distrito Federal. O espaço ocupado pelo Mané Mercado já tem novo destino.

Enquanto o Congresso Nacional discute as mudanças na jornada de trabalho e o fim da escala 6x1, o Mania de Churrasco, rede de restaurantes de cortes nobres, testa diferentes formatos de escala em suas operações. A empresa combina esses experimentos com investimentos em capacitação de equipes e desenvolvimento de lideranças, buscando avaliar como cada modelo impacta a retenção, a satisfação e o crescimento dos profissionais. Paralelamente, a rede também aposta em tecnologia e eficiência operacional para medir os efeitos de cada formato de jornada sobre o desempenho das unidades.

O Bar do Juarez inaugura em 28 de setembro sua sétima unidade em São Paulo. Batizada de Bar do Juarez Morumbi, a casa fica na região da Chácara Santo Antônio, na Zona Sul, e traz novidades na estrutura e nos sistemas de climatização, exaustão e refrigeração de chopp. Com 800 m² construídos, a unidade comporta 342 clientes, sendo 282 na área interna e 60 na varanda, contando com teto retrátil, aquecedores, climatização completa e sistema de exaustão desenvolvido para reduzir fumaça e odores durante o preparo da Picanha no Réchaud, prato mais pedido do bar.

A divisão de food service da multinacional suíça amplia seu segmento de soluções e entra na categoria de cremes culinários. Desenvolvida para aplicações doces e salgadas, a nova linha traz versatilidade à cozinha: vai desde pratos quentes, como o strogonoff, até o preparo de ganaches, recheios e coberturas para sobremesas. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Thaís Abdo, gerente executiva de food service para Nestlé Professional, conta que a marca identificou uma oportunidade em uma categoria já consolidada no mercado.

A Rede Vitória Hotéis, no Interior de São Paulo, instalou três robôs garçons nas operações dos restaurantes do grupo nas cidades de Campinas, Indaiatuba e Paulínia, com a proposta de auxiliar as equipes de atendimento ao cliente em tarefas repetitivas e, consequentemente, agilizar processos. Os clientes que chegarem às três casas vão se deparar com as máquinas, que além de ajudar nos trabalhos de entrega de pedidos e na retirada dos pratos, também dão boas-vindas e interagem com as pessoas de todas as idades.

O Meliá Paulista, em São Paulo, apresentou o novo chef do restaurante Gran Vía, Leandro Leite, durante um Wine Dinner exclusivo para convidados. A chegada do chef marca o início de uma nova fase do restaurante, que passa a apostar em uma cozinha contemporânea e autoral, que combina referências mediterrâneas com ingredientes e sabores brasileiros. O encontro também reforçou a estratégia da Meliá Hotels International de fortalecer a gastronomia como experiência de suas marcas.

O Mooca Plaza Shopping, em São Paulo, realiza, entre 21 de setembro e 31 de outubro, a terceira edição da campanha Sabor em Dobro, ação no formato "compre 2 e pague 1". A iniciativa contempla 20 marcas gastronômicas do empreendimento, incluindo opções de restaurantes, cafeterias, gelaterias e operações da Praça de Alimentação. Entre os estabelecimentos participantes estão nomes como Gelato Borelli, Restaurante America, McDonald’s, Dengo, Spoleto e Biscoitê.

O Must Restaurant, localizado no Tivoli Mofarrej São Paulo, passa a oferecer menus personalizados adaptados ao perfil, ocasião e restrições alimentares dos convidados para eventos como happy hours, aniversários e encontros corporativos. A proposta permite escolher entre o formato de porções para compartilhar ou menus em etapas com serviço à mesa. A ideia é que o cardápio seja definido a partir do perfil de cada grupo, considerando desde o formato do encontro até as escolhas alimentares dos participantes.

A Casa do Croissant, marca paranaense de panificação, celebra seus 30 anos com o lançamento do Pão Croissant com Amêndoas, uma releitura de sua receita tradicional inspirada na confeitaria europeia, finalizada com lâminas de amêndoas e açúcar. Comercializado em embalagens de 170g com quatro unidades, o produto utiliza massa madre de cultivo próprio (pâté fermentée) e fermentação natural, mantendo o processo que garantiu o crescimento e a identidade da marca curitibana.

Com a previsão de temperaturas acima da média em grande parte do país, a Halipar, Holding de Alimentação e Participações, destaca opções de refeições mais leves e bebidas geladas em suas marcas para a primavera. O movimento abrange alternativas que vão das carnes do Montana Grill aos sushis do Jin Jin, passando pelos grelhados do Griletto e pelos milkshakes da Croasonho.