Meliá Paulista, em São Paulo, apresenta novo chef e renova menu do Gran Vía

 O Meliá Paulista, em São Paulo, apresentou o novo chef do restaurante Gran Vía, Leandro Leite, durante um Wine Dinner exclusivo para convidados. A chegada do chef marca o início de uma nova fase do restaurante, que passa a apostar em uma cozinha contemporânea e autoral, que combina referências mediterrâneas com ingredientes e sabores brasileiros. O encontro também reforçou a estratégia da Meliá Hotels International de fortalecer a gastronomia como experiência de suas marcas. A rede vem investindo na qualificação de profissionais, na modernização dos restaurantes e na criação de experiências que dialoguem com os diferentes públicos e com a identidade de cada destino. A proposta é também ampliar a percepção de que os restaurantes estão abertos não apenas aos hóspedes, mas também aos moradores e visitantes das cidades onde a Meliá está presente. 

Menu Contemporâneo

 Durante o jantar, o Chef apresentou sua proposta gastronômica aos convidados, em um menu especialmente elaborado para a ocasião. O menu começou com pães de fermentação natural, manteiga com flor de sal, geleia de cupuaçu e azeite extravirgem, seguido pelo Tartare de Banana da Terra, harmonizado com o espumante Maraví Brut. Na entrada, Salmão Curado, Manga e Cumaru, acompanhado de coalhada cremosa, gel de manga, caviar de manga e torrada italiana, foi servido com Kalfu Kuda Sauvignon Blanc. Como prato principal, Leandro apresentou Flat Steak com Cará e Castanha-do-Pará, com purê de cará, farofa crocante, mini cebolas glaceadas e jus de cebola caramelizada, acompanhado do vinho Susana Balbo Signature Brioso. Para finalizar, a sobremesa Bosque de Frutas Vermelhas, com creme de frutas vermelhas, suspiro e sorvete de morango. A intenção é aproveitar alguns dos pratos e conceitos apresentados nessas experiências para compor o novo cardápio do restaurante, previsto para ser lançado no início de 2027.