A gastronomia deixou de ocupar um papel secundário na hotelaria de lazer e passou a influenciar diretamente a escolha do destino de viagem. Em Esmeraldas (MG), o Parque do Avestruz Eco Resort aposta no sistema all inclusive, no qual a culinária acompanha o hóspede e se integra à estrutura de entretenimento, lazer e descanso. O resort conta com o restaurante Garimpo do Sabor, responsável pelo café da manhã, almoço e jantar, com opções da culinária mineira, brasileira e internacional. A oferta gastronômica se completa com a Titino’s Cantina, dedicada a pizzas e massas, a hamburgueria Strauburguer e o Happy Coffee, que reúne lanches, doces e cafés Starbucks à vontade.

A Petlove, ecossistema pet, passa a oferecer condições especiais para os assinantes do Clube Petlove em estabelecimentos pet friendly. O programa, que reúne vantagens em produtos, serviços de saúde e cuidados para pets, expande suas vantagens para incluir experiências de lazer fora de casa em parceiros certificados pelo Guia&Universidade Pet Friendly. As condições exclusivas variam conforme as regras de cada local parceiro e englobam benefícios em gastronomia e hospedagens.

A WAM Experience, empresa do setor de turismo e hospitalidade, renovou as operações de alimentos e bebidas de seus hotéis e parques para continuar transformando as refeições em parte central da experiência de viagem. O movimento, em curso nos empreendimentos da rede, reúne investimentos em profissionais especializados, padronização de processos, revisão periódica dos cardápios e incorporação de ingredientes regionais, com o objetivo de aumentar a satisfação dos hóspedes, fortalecer a identidade da marca e diferenciar a companhia no mercado de hospitalidade.

Com foco em hotéis, cafeterias, mercados e minimercados, a rede de pizzarias La Braciera entra para o mercado B2B iniciando a venda de pizzas congeladas. A expectativa da empresa é que a primeira 'fornada' de produtos chegue aos fornecedores no início de agosto. O investimento inicial no formato e na abertura de lojas é de R$ 5 milhões.

A Confrescor, marca exclusiva da Delly’s especializada em vegetais congelados, anuncia — com exclusividade ao Giro News Food Service — o lançamento de produtos voltados à praticidade, qualidade e eficiência operacional. Entre as novidades estão aspargos, shitake inteiro, cebolinha picada, cenoura crinkle e em cubos e pimentão vermelho em cubos, agora disponíveis em novos cortes e gramagens.

No Apothekario, bar de piscina do Sandi Hotel, os coquetéis ajudam a contar uma parte da história de Paraty. Assinada por Larissa Bassan, a carta exclusiva do espaço foi desenvolvida a partir de ingredientes encontrados na região e de produtos que fazem parte do próprio ecossistema do Quadrado Mágico, reunindo frutas nativas, PANCs e criações produzidas por marcas ligadas ao grupo. A proposta aparece tanto nos sabores quanto nos detalhes de cada receita.

As festas juninas representam uma importante força para a economia brasileira. Segundo o Ministério do Turismo, os festejos de São João movimentaram cerca de R$ 7,4 bilhões em 2025, impulsionando segmentos como alimentação, hotelaria e turismo. A expectativa do setor é que a temporada de 2026 mantenha o ritmo de crescimento e fortaleça ainda mais a presença dos sabores típicos em diferentes experiências gastronômicas. No Bleev Curitiba, hotel da rede HCC Hospitality, o clima junino chegou ao café da manhã.

O Palácio Tangará vive um novo momento gastronômico. O chef André Mendes assume o cargo de chef-executivo da propriedade. Com passagens por restaurantes estrelados e hotéis de luxo na Europa, incluindo o Four Seasons Hotel Ritz Lisbon e o Eleven, em Lisboa, André assume o comando de toda a operação gastronômica do hotel, do Pateo do Palácio ao Tangará Jean-Georges, único restaurante de hotel em São Paulo reconhecido com uma estrela Michelin desde 2018 e, também, único endereço do chef Jean-Georges Vongerichten na América Latina.

A Tramontina Primia nasce para atender às demandas do setor de hospitalidade, com foco em oferecer performance e precisão para rotinas profissionais. Desenvolvida para cozinhas e operações de serviços como hotéis, restaurantes, cafeterias e resorts, tem como propósito entregar soluções que atendam às exigências de uso intensivo, padronização e eficiência.

No dia 30 de abril de 2026 ocorreu a inauguração oficial do Projeto Doce Chef, uma iniciativa apresentada pelo Ministério da Cultura e pela Fini Profissional. O evento marcou a abertura do espaço localizado no Jardim das Acácias, na capital paulista, destinado a oferecer qualificação profissional gratuita. O curso de confeitaria tradicional oferecido pelo Doce Chef possui carga horária total de 196 horas. O objetivo é preparar futuros talentos para o mercado de trabalho formal, com foco nos setores de restaurantes, bares e hotéis, além de fomentar a criação de novos negócios no setor alimentício, utilizando produtos da linha Fini Profissional.

Entre os dias 1º e 31 de maio, São Paulo recebe a 9ª edição do Breakfast Weekend, o maior festival de cafés da manhã do Brasil. Com menus completos, em sistema de buffet ou combo e preços fixos, o evento reúne padarias, cafeterias, restaurantes e hotéis da cidade em uma proposta que transforma a primeira refeição do dia em uma experiência gastronômica diferenciada. Além da cidade de São Paulo, o festival acontece simultaneamente em Campinas e na Baixada Santista, dentro de um calendário nacional que prevê 18 edições ao longo de 2026, consolidando o crescimento do Breakfast Weekend em diferentes regiões do país.

De acordo com o estudo da Redirection International, o food service brasileiro deve crescer 7% até 2028, mas grande parte do setor ainda opera com processos manuais, baixa previsibilidade e pouco uso de dados nas decisões de compra. Foi pensando nesse cenário que surgiu a Foozi, plataforma de inteligência de compras voltada a restaurantes, hotéis, padarias e até supermercados. A expectativa da empresa é atender mais de 3 mil clientes e gerar R$1 bilhão em economia nos próximos anos.

A pausa para o cafezinho deixou de ser apenas um hábito cotidiano para se consolidar como um negócio milionário, e a Nestlé quer ampliar sua presença nesse mercado no Brasil. A companhia está intensificando sua aposta no segmento de cafés - quentes ou frios -, com foco na experiência do consumidor e no consumo fora do lar, em ambientes como hotéis, restaurantes, empresas, hospitais e conveniência. Em 2025, o negócio de café fora do lar cresceu 15% no Brasil, acima da média da categoria. Para dar continuidade a esse ritmo, a Nestlé projeta um investimento de R$ 150 milhões em cafés, sendo R$ 100 milhões destinados a máquinas e o restante, R$ 50 milhões, a serviços.

Os noves feriados prolongados e a Copa do Mundo serão propulsores importantes para os segmentos de Alimentação Fora do Lar e Alojamento. A previsão da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) é de um faturamento de R$ 211 bilhões para 2026, alta de 9% sobre o ano de 2025.

Na última semana, a Justiça anulou as liminares concedidas às empresas de benefícios - como VR, Ticket, Pluxee e Alelo - contra o decreto que regulamenta o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Para a Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp), era essencial uma regulação do setor, há anos refém de cobranças exorbitantes que prejudicaram empresários, trabalhadores e consumidores. Com as mudanças no PAT, existe a expectativa de que restaurantes, em especial os mais populares, reduzam ou represem repasses de preço no cardápio.

O setor de food service da Europa passará por regulamentações mais restritivas. A União Europeia aprovou uma nova legislação que impacta diretamente bares, restaurantes, hotéis e pousadas: a partir de agosto de 2026, estabelecimentos não poderão mais oferecer embalagens plásticas descartáveis de uso único para condimentos (sachê) como sal, ketchup, maionese e mostarda. A medida tem como objetivo reduzir o volume de resíduos plásticos, além de estabelecer novos padrões de sustentabilidade, bem como normas sanitárias e nutricionais para o setor. No Brasil, não existe uma lei federal que proíba o uso de sachês descartáveis, o que explica a presença massiva desses itens em bares, restaurantes e meios de hospedagem. Porém, o tema ganhou força após a decisão europeia, o que gerou debates em cidades e estados brasileiros, que já discutiram sobre a adoção de regras locais voltadas à redução dos sachês.