Chef André Mendes assume a gastronomia do Palácio Tangará em SP

 O Palácio Tangará vive um novo momento gastronômico. O chef André Mendes assume o cargo de chef-executivo da propriedade. Com passagens por restaurantes estrelados e hotéis de luxo na Europa, incluindo o Four Seasons Hotel Ritz Lisbon e o Eleven, em Lisboa, André assume o comando de toda a operação gastronômica do hotel, do Pateo do Palácio ao Tangará Jean-Georges, único restaurante de hotel em São Paulo reconhecido com uma estrela Michelin desde 2018 e, também, único endereço do chef Jean-Georges Vongerichten na América Latina. Após quase uma década fora do Brasil, o chef retorna com a proposta de valorizar ingredientes nacionais, sazonalidade e uma cozinha mais autoral.

  Peixes e frutos do mar devem ganhar destaque em sua gestão. Outra novidade é a inauguração da Sala Ruinart no Tangará Jean-Georges, primeira sala exclusiva da histórica maison de champagne no Brasil. O espaço para até 14 convidados oferece experiências harmonizadas com rótulos como Blanc des Blancs, Rosé e Dom Ruinart 2013, além de um menu especial que reúne clássicos da casa e novas criações. "Buscávamos um profissional que dominasse desde a alta gastronomia com o nível de estrela Michelin até a complexidade de eventos luxuosos, que é uma das marcas registradas do Palácio Tangará. O Chef André reúne exatamente esse equilíbrio entre o rigor técnico, a gestão operacional de superluxo e a sensibilidade criativa", afirma Pedro Villalobos, diretor de Alimentos & Bebidas do Palácio Tangará.