A Ribalta Pizzaria, localizada no Ribalta Hotel, no Rio de Janeiro, passa a oferecer água filtrada gratuitamente aos clientes por meio do projeto Água da Casa, da Everest. Na chegada, o garçom coloca à mesa uma garrafa de vidro personalizada com água filtrada, que pode ser reabastecida quantas vezes forem necessárias, sem custo. A iniciativa busca incorporar a água à experiência do estabelecimento, que passa a oferecer o produto desde o primeiro atendimento, antes mesmo da apresentação do cardápio.

O iFood lançou o Toqan, uma ferramenta de inteligência artificial conversacional desenvolvida com a Prosus para apoiar a gestão de restaurantes. Apresentada durante o iFood Move 2026, a solução permite que parceiros façam perguntas em linguagem natural e recebam respostas estruturadas sobre o desempenho do negócio, sem precisar abrir diferentes sistemas ou cruzar planilhas manualmente. A ferramenta pode analisar dados de vendas, custos, cancelamentos, avaliações, tempo de preparo e desempenho entre unidades.

A Hora do Pastel soma cerca de 20 unidades em operação e mais de 5 milhões de pastéis vendidos. Com atuação consolidada no Rio Grande do Sul, a rede está em expansão para São Paulo e Santa Catarina e registra faturamento anual de referência entre R$ 22 milhões e R$ 23 milhões. Entre as principais frentes de crescimento está o modelo pocket, desenvolvido para operações menores, com espaços de 15 a 25 m². O formato exige investimento a partir de R$ 89 mil e apresenta payback observado entre seis e oito meses, frente aos 15 meses previstos contratualmente.

O Bario, empreendimento que combina bar, restaurante e fliperama, prepara seu maior projeto: a inclusão de uma montanha-russa dentro do estabelecimento. Batizado de Bario Park, o novo espaço marca o investimento de R$ 25 milhões em uma operação de 4.100 m² no Mauá Plaza Shopping, em Mauá (SP). A empresa ainda projeta investir R$ 150 milhões para chegar a 10 unidades até 2030. Hoje são três lojas em funcionamento e Mauá será a quarta. A próxima operação do novo conceito já está prevista para o primeiro semestre de 2027, no Praia Grande Plaza Shopping, no litoral de São Paulo.

As promoções ganharam relevância nas decisões dos consumidores brasileiros de fast food. Dados do QSR Price & Promotion Study, do SKIM Group, mostram que 70,7% dos entrevistados no Brasil consideram as promoções mais importantes hoje do que há um ano. A relevância aumenta principalmente quando o orçamento está limitado, situação apontada por 66% dos participantes. Pedidos para várias pessoas são mencionados por 64%, mesmo percentual registrado para grandes períodos promocionais, como a Black Friday.

O Rock in Rio movimentou o consumo na cidade do Rio de Janeiro durante o período do festival. O faturamento nominal do varejo físico carioca cresceu 5,4% em relação ao período equivalente de 2025, segundo o Índice Cielo do Varejo Ampliado (ICVA). O dado não considera o efeito da inflação. O resultado ficou próximo ao registrado na edição de 2024, quando o ICVA apontou alta de 5,5% na comparação com o período equivalente do ano anterior. As taxas consideram janelas comparáveis de cada edição.

A Ceratti, marca brasileira charcutaria e frios premium, anuncia uma parceria com a Rede Cinemark para ampliar a oferta gastronômica nos cinemas. A novidade introduz hot dogs preparados com salsichas assadas exclusivas da Ceratti no cardápio de 50 salas selecionadas da rede. A opção será oferecida inicialmente com duas alternativas de molho: ketchup e mostarda ou queijo cheddar cremoso. Para facilitar o consumo durante as exibições, o cachorro-quente poderá ser adquirido de forma avulsa ou em combos acompanhados de bebida e batata frita.

A 14ª edição do festival de pescados e frutos do mar da Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo) já começou e reúne 50 opções de pratos servidos até dia 20 de dezembro no Espaço Gastronômico Ceagesp, na zona oeste de São Paulo. Na recepção, são oferecidos casquinha de siri, caldinho de sururu (molusco encontrado no litoral brasileiro) e acarajé com vatapá, caruru e camarão.

O iFood anuncia que investirá R$ 24 bilhões no Brasil no ano fiscal de abril de 2026 a março de 2027. O valor representa um crescimento de 41% em relação aos R$ 17 bilhões aplicados no período anterior. De acordo com a companhia, serão destinados R$ 10 bilhões verticais da marca. O grupo reúne restaurantes, supermercados e farmácias, além de categorias que passam a receber mais investimentos, como pet shop, bebidas, conveniência e presentes.

A tradição japonesa do omakase ganha um olhar brasileiro em Santo André (SP). O Gyomō Sushi & Omakase lança uma nova experiência gastronômica criada pelo chef Wilder Borborema, com uma proposta de explorar a diversidade de pescados e frutos do mar encontrados na costa brasileira. Batizado de Omakase Pérolas da Costa Brasileira, o menu terá 15 tempos, passando por sashimis, sushis, pratos quentes e frios e sobremesa.

Um levantamento inédito, encomendado pela 99Food e realizado pela Abrasel, mostra que hoje 86% dos estabelecimentos que fazem entregas recebem pedidos por aplicativos de delivery. Com esse avanço, as plataformas atuam como parceiras estratégicas no setor, respondendo, em média, por 58% das vendas por delivery de bares e restaurantes. O estudo aponta que os principais desafios estão na sobrecarga das cozinhas nos horários de pico, na perda de qualidade do delivery e na falta de planejamento digital.

O Medieval Experience realiza uma edição especial nos dias 19 e 20 de setembro, no Modelódromo do Ibirapuera, em São Paulo. A gastronomia é um dos grandes destaques da programação. Cerca de 25 tendas de alimentação estarão distribuídas pelo evento, reunindo receitas inspiradas em tradições de diferentes países europeus, além de opções contemporâneas e comidas temáticas. Entre os destaques está o Mercado Viking, que apresentará recriações históricas desenvolvidas a partir de pesquisas sobre ingredientes, técnicas e tradições alimentares dos povos nórdicos.

Em uma cozinha profissional, o micro-ondas enfrenta uma rotina bem diferente da doméstica. Estrutura em aço inoxidável, maior robustez e câmara sem prato rotativo ajudam a explicar por que os modelos comerciais são feitos para outro nível de uso.

Com um espaço dedicado à formação e capacitação de jovens em gastronomia e barismo, a Nestlé inaugurou a Academia Gastronomia & Café. Localizada no bairro de Santo Amaro, na Zona Sul da capital paulista, a unidade ocupa 270 m² e foi projetada para oferecer uma experiência completa de aprendizado, reunindo aulas práticas e teóricas com um diferencial: tudo de forma gratuita para os jovens que estão ingressando no mercado de trabalho. Em entrevista exclusiva para Giro News Food Service, Thais Abdo, gerente executiva de Marketing de Nestlé Professional, destaca que o projeto contribui diretamente para solucionar uma das principais dores dos operadores: a falta de mão de obra qualificada.

Quem trabalha com food sabe: o movimento raramente acontece exatamente como foi planejado. Pode haver uma previsão para o almoço, uma expectativa para o jantar e uma estimativa para o delivery. Mas basta uma promoção performar acima do esperado, uma partida importante acontecer, chover em um determinado horário ou simplesmente um dia fugir do padrão para que a operação precise mudar de ritmo rapidamente.

A Papa Johns, terceira maior empresa de delivery de pizzas do mundo, planeja entrar no mercado brasileiro, com foco inicial em São Paulo. A companhia busca uma parceria com um ou mais master franqueados, que serão responsáveis por expandir a marca. Como maior economia da América Latina e um dos países que mais consomem pizza no mundo, o Brasil representa uma oportunidade significativa de crescimento de longo prazo para a Papa Johns. A companhia considera o mercado uma prioridade dentro de sua estratégia de expansão internacional.