Segundo boletim do Painel El Niño 2026-2027, elaborado pelo INPE, o INMET e por outros órgãos federais, há alta probabilidade de o fenômeno El Niño persistir até o início de 2027. Os efeitos podem afetar a produção de alimentos, o abastecimento e a operação de bares e restaurantes, já que chuvas intensas e alagamentos, por exemplo, podem dificultar o acesso dos clientes aos estabelecimentos e comprometer as entregas por delivery.

Ao perceber que havia um novo público, a BoxFim Xis, lanchonete de Porto Alegre (RS), criou o Menu das Canetas, lanches especiais para clientes que usam as canetas emagrecedoras e buscam consumir menos carboidratos sem abrir mão da proteína. Os novos lanches do cardápio foram batizados de Ozemburger e Monjalada e desenvolvidos com foco na redução de carboidratos. Em um deles, a quantidade de proteína foi ainda maior com a adição de um ovo

A Urano, fabricante de balanças eletrônicas, apresenta na Super Mix, em Olinda (PE), a balança etiquetadora BA37-SC. O lançamento foi pensado para os setores de atendimento que pesam peças grandes ou volumosas, como açougue, padaria, hortifrúti e frios, do varejo de vizinhança às grandes redes. O equipamento fica sobre o balcão de atendimento e, sem a coluna acima do prato, deixa espaço livre para pesar e manusear peças maiores, como cortes inteiros de carne.

A RuERA Cervejaria preparou uma novidade para celebrar o Halloween no dia 31 de outubro, lançando uma Pumpkin Ale produzida com 15 kg de abóbora cabotiá durante o tradicional Halloween do Beco, em Barão Geraldo, Campinas (SP). A base da bebida é uma Bock que traz a combinação da abóbora com os lúpulos Magnum e Mittelfrüh, apresentando no aroma e no sabor notas de casca de pão, pão doce e lembrança delicada de doce de abóbora, além de amargor equilibrado, final seco, 6,6% de teor alcoólico e 23 IBUs de amargor.

Longe dos circuitos mais óbvios da alta gastronomia paulistana, o Gyomō Sushi & Omakase, em Santo André (SP), surge como uma descoberta para os apaixonados pela culinária japonesa. Com uma proposta contemporânea, sofisticada e intimista, o restaurante aposta em ingredientes selecionados e na delicadeza da execução para celebrar o Dia do Sushi sob o comando do chef Wilder Borborema.

A More Cookies, rede de franquias especializada em cookies gourmet, e a Bem Querer Donnuts, especializada em donuts, firmaram uma parceria para lançar o Duo Store, um novo modelo de negócio que reúne as duas marcas em uma única operação. O formato conta com compartilhamento de espaço físico, cozinha e equipe, buscando utilizar a mesma estrutura para comercializar os produtos das duas redes, reduzir custos operacionais, otimizar a utilização da mão de obra e ampliar o faturamento por unidade.

De 1º a 22 de novembro, a Hellmann’s se une a quatro redes de hamburguerias de São Paulo para uma ação dedicada ao Molho para Burger Hellmann’s. Em oito lojas físicas de Vinyl Burger, Borger Burger, Tradi e I Love Burger, o cardápio ganha um hambúrguer especial e exclusivo, criado pelos chefs de cada casa para colocar o produto no centro da receita. A ação parte da ideia de que o molho para burger não precisa ficar só ao lado do hambúrguer, podendo fazer parte da construção da receita, reforçando a presença da Hellmann’s na cultura burger e mostrando diferentes formas de usar o molho.

As dark kitchens ganham espaço em uma nova transformação do food service com a conversão de cozinhas exclusivamente voltadas ao delivery em restaurantes físicos com salão. O movimento busca ampliar as ocasiões de consumo, fortalecer a relação com os clientes e transformar operações transacionais em pontos de contato completos com a marca.

A partir de 7 de novembro, as maquininhas habilitadas para vale-alimentação (VA) e vale-refeição (VR) deverão aceitar cartões de todas as bandeiras. A interoperabilidade faz parte das novas regras do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) e chega em meio a dificuldades operacionais e aumento de custos para o setor. Bares e restaurantes estão pagando taxas de 6% a 7%, e às vezes mais, para aceitar o auxílio-alimentação, que ficou fora do teto de 3,6% definido pelo governo.

Passadas as eleições de outubro, os brasileiros se preparam para aproveitar os feriados de novembro para descansar e viajar, com duas emendas no mês que prometem injetar R$ 4 bilhões nos setores de Alimentação Fora do Lar e Hospedagem no estado de São Paulo. A estimativa é da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp).

A Panificadora Taquari conquistou o primeiro e o segundo lugares no Concurso Melhor Pão Francês de Teresina 2026, realizado pelo Sindicato da Indústria da Panificação e Confeitaria de Teresina (Sindpan), com correalização do Sebrae no Piauí. A competição reuniu 50 padarias da capital e teve seus vencedores anunciados em 22 de outubro. Atendidas pela Emulzint Zeelandia, as duas unidades premiadas ficam na Rua Poeta Hermes Vieira (1º lugar) e na Avenida Zequinha Freire (2º lugar).

A Lagar H, marca brasileira de azeites extravirgens premium, leva o azeite para o universo da confeitaria em parceria com a By Kim Confeitaria, de Santa Cecília, em São Paulo, comandada pela confeiteira Verônica Kim. A marca assina duas sobremesas em que o azeite extravirgem é o protagonista, disponíveis por tempo limitado, até o fim de novembro. Para cada receita, a Lagar H selecionou um rótulo pensado para dialogar com os ingredientes, mostrando na prática a versatilidade do azeite além da cozinha salgada.

O Grupo Sal e Brasa anuncia a inauguração de uma nova unidade da franquia Sal e Brasa Grill Express no Shopping Barra, em Salvador (BA), com investimento estimado entre R$ 500 mil e R$ 600 mil. A abertura marca um momento estratégico para a rede ao garantir a presença da marca em todos os shoppings da Bahia, contabilizando 15 unidades no estado. A operação funcionará diariamente das 11h às 22h, com o cardápio completo da rede e as tradicionais promoções "Baratinho" e "Top 5".

O atum Bluefin ganha protagonismo na nova seleção japonesa do SEEN São Paulo, que apresenta criações do chef Fernando Sant’Anna. A novidade chega ao menu em referência ao Dia do Sushi, celebrado em 1º de novembro, e inclui também novas versões de tartar, tiradito, gunkans e nigiris. As novidades passam a integrar permanentemente o menu do restaurante, no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo.

A BITCOFFEE – Le Cafetir, cafeteria localizada no Brooklin, em São Paulo, realiza um rodízio de café pet friendly com mais de 53 opções de bebidas neste domingo (01). Durante o rodízio, os visitantes podem degustar cafés tradicionais, preparos gelados e criações autorais da cafeteria. A proposta inclui ainda acompanhamentos que complementam a degustação e combinações variadas para quem gosta de explorar o mundo do café de maneira diferente.

O iFood Pago, plataforma financeira e banco digital do iFood, e a Dako Professional, marca do grupo Atlas Eletrodomésticos, firmam parceria para ampliar o acesso de pequenos e médios restaurantes a equipamentos profissionais para cozinhas. A união prevê descontos de 5% a 12% na compra de fogões industriais da marca para estabelecimentos parceiros da plataforma financeira. A oferta inclui a linha completa da Dako Professional, com modelos de dois a seis queimadores das linhas Eco e Pro, com garantia de um ano.