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Imagem: Relatório global aponta tendência de consumo mais consciente e estratégica neste ano

As tendências gastronômicas para 2026 mostram a diminuição de modismos e mais consciência para se alimentar. O que muda não é apenas o que comer, mas como, quando e por quê. Segundo o relatório Coolinary Food Trends 2026, o consumidor está mais estratégico, mais informado, racional, equilibrando prazer, saúde, preço e praticidade. Esse comportamento dialoga diretamente com o avanço das canetas emagrecedoras, inclusão de mais proteína no cotidiano, conhecimento sobre a produção da refeição, restrições alimentares pessoais, valorização de pratos clássicos, técnicas diretas e sabores feitos com tempo, fogo e respeito ao ingrediente local.

22/01/26

Imagem: Sterna Café lança bebida com proposta de frescor e leveza no dia a dia

A Sterna Café apresenta sua campanha de verão com o lançamento do Iced Mocha Caramelo, uma bebida clássica reinterpretada para os dias mais quentes, criada para acompanhar diferentes momentos da rotina. O Iced Mocha Caramelo combina café espresso, leite, gelo e calda de caramelo, criando um equilíbrio entre intensidade e suavidade, mas sem abrir mão da refrescância. A novidade entra no cardápio com valor mais acessível que o habitual, e permanece disponível até o fim do verão, reforçando a estratégia da rede de ampliar o consumo do café também em versões geladas e ao longo de todo o dia.

21/01/26

Imagem: Bob

O Bob’s dá um passo estratégico ao lançar a plataforma proprietária de bebidas e sobremesas geladas, ‘Bob’s Refresh’. A iniciativa nasce a partir de um comportamento cultural indo além do ato de se refrescar: o consumidor busca por pausas no cotidiano. O objetivo é reforçar a marca como ponto de referência do verão, indo além do consumo e se posicionando como um lugar de encontro, pausa e refresco. Além disso, a marca anuncia o lançamento de quatro sabores de soda na plataforma: Americana de Maçã Verde com Fanta, Italiana de Maçã Verde, Italiana de Framboesa e Pink Lemonade.

27/01/26

Imagem: Tendência por bebidas geladas e misturadas com café pode ser atrativo para a geração Z

Impulsionada por redes sociais, a tendência das bebidas geladas e misturadas é mais forte em mercados como EUA e Ásia, mas cresce rapidamente no Brasil. Pesquisas mostram que a geração Z consome mais bebidas geladas e mistura o café com outros ingredientes, como xaropes, sucos, leites etc. Diante dessa tendência, os estabelecimentos buscam se adaptar e atender a essa demanda com bebidas mais indulgentes e mais bonitas para postar nas redes sociais. Por exemplo, o ginger coffee, preparado com gelo, café, limão e ginger ale - um refrigerante de gengibre. A receita me foi apresentada por Tatiana Nakamura, coffee ambassador da Nespresso. Esta receita demonstra que a adaptação de ingredientes e tendências é essencial para a relevância e sobrevivência dos estabelecimentos atualmente, em relação a geração Z.

21/01/26

Imagem: Restaurantes se adaptam aos consumidores que usam canetas emagrecedoras

A popularização dos medicamentos à base de semaglutida, como Ozempic, Wegovy e similares, está transformando os hábitos alimentares e afetando o consumo fora de casa. Os restaurantes estão adaptando seus cardápios, oferecendo porções menores, promoções e pequenos combos para atender este público, que consome menos devido ao efeito do medicamento, buscando manter clientes em um cenário de menor consumo. Esses menus alternativos e inclusivos podem reduzir o ticket médio, mas também permitem ajustar preços e margens, reduzindo sobras e perdas na cozinha.

15/01/26

Imagem: Gastronomia domina o orçamento dos brasileiros durante viagens internacionais

Os restaurantes lideram a preferência dos viajantes brasileiros no exterior. É o que mostra um levantamento de Rendimento Câmbio, que analisou mais de 600 mil operações realizadas no exterior com os cartões pré-pagos internacionais Visa comercializados pela empresa, em mais de 190 mil estabelecimentos, referente ao primeiro semestre de 2025. Entre os destinos mais visitados aparecem Estados Unidos, Canadá e Itália. No ranking de locais mais frequentados, depois dos restaurantes vêm supermercados, transportes e táxis, hotéis e outlets. Quando o critério passa a ser volume de gastos, a ordem muda: restaurantes, hotéis, supermercados, vestuário e eletrônicos ocupam as primeiras posições.

03/12/25

Imagem: Classes DE lideram crescimento do consumo fora do lar no Brasil

O consumo fora do lar segue em expansão no Brasil, com destaque para o aumento de 29,2% na frequência de visitas aos pontos de venda de janeiro até junho de 2025, se comparado com o mesmo período do ano anterior. Os consumidores das classes DE apresentaram o maior crescimento na frequência (35%), mesmo com quedas no volume por viagem (-4%) e no tíquete médio (-4%). Esses são dados do estudo mais recente do Consumer Insights, produzido pela Worldpanel by Numerator.

03/10/25

Imagem: Snack Economy impulsiona novos formatos de negócios no food service

Em busca de conveniência, preço acessível e sabor familiar, os petiscos — especialmente os salgados tradicionais como coxinha, pastel e empada — têm se consolidado como protagonistas de um movimento que vem transformando o food service nacional: o snack economy. Essa tendência, também conhecida como economia de snacks, já movimenta bilhões anualmente no Brasil, impulsionada pela mudança de hábitos alimentares, pela popularização do delivery e pela vida cada vez mais acelerada nas cidades.

23/09/25

Imagem: 3Corações e Melitta aumentam preço do café no Brasil

As torrefadoras de café 3corações e Melitta aumentaram os preços de seus produtos no Brasil, de acordo com documentos enviados a clientes e vistos pela Reuters. A 3corações, uma joint venture entre a empresa brasileira São Miguel e o grupo israelense Strauss, apontou que aumentaria os preços do café torrado e moído em 10% e do café solúvel em 7% a partir de 1º de setembro. Já a Melitta South America anunciou que aumentaria os preços em 15% a partir do mesmo período.

03/09/25

Imagem: Consumo consciente traz novas demandas ao mercado de higiene infantil

Até 2028, o mercado brasileiro de cuidados pessoais e higiene infantil deve atingir R$ 46,9 bilhões, representando um aumento de mais de 50% e superando as expectativas do mercado global, segundo dados da Euromonitor. Neste movimento, a Kenvue tem apostado em inovações, ciência e conexão com os consumidores. “Nos últimos anos, o segmento tem crescido acima da média global, refletindo forte potencial no Brasil. Na Kenvue, com as marcas Johnson 's Baby, Hipoglós e Desitin, buscamos atender a essa demanda".

19/08/25