Relatório global aponta tendência de consumo mais consciente e estratégica neste ano

 As tendências gastronômicas para 2026 mostram a diminuição de modismos e mais consciência para se alimentar. O que muda não é apenas o que comer, mas como, quando e por quê. Segundo o relatório Coolinary Food Trends 2026, o consumidor está mais estratégico, mais informado, racional, equilibrando prazer, saúde, preço e praticidade. Esse comportamento dialoga diretamente com o avanço das canetas emagrecedoras, inclusão de mais proteína no cotidiano, conhecimento sobre a produção da refeição, restrições alimentares pessoais, valorização de pratos clássicos, técnicas diretas e sabores feitos com tempo, fogo e respeito ao ingrediente local.

 No Brasil, essa lógica nunca foi exatamente novidade, devido à diversidade de nutrientes e alimentos mais naturais, como arroz e feijão. Porém, a mudança vem acontecendo no setor, que está começando a traduzir esse comportamento em produtos e cardápios. Agora, as proteínas e fibras saem das combinações tradicionais e se misturam com novas categorias, como snacks, doces e bebidas, por exemplo.

Redes sociais influenciam ida aos restaurantes

 Um estudo da Brazil Panels & Behavior Insights aponta que mais de 70% dos consumidores escolhem restaurantes influenciados pelas redes sociais. A questão vai além da estética, os restaurantes que não entregam verdade, consistência e experiências reais são rapidamente desmascarados. O consumidor está mais crítico, mais exigente e mais interessado em histórias que se sustentam além das telas. Outras pesquisas apontam um crescimento da busca por experiências gastronômicas como motivação principal para conhecer destinos. Cerca de 87% dos viajantes desejam viver ao menos uma experiência gastronômica durante suas viagens, segundo levantamento conjunto da Organização Mundial do Turismo e da Booking.com, divulgado em 2025.

Fonte: CNN Brasil