A expansão do food service e a transformação das padarias em centros gastronômicos têm ampliado as oportunidades de trabalho no setor de panificação e confeitaria. Para aproveitar esse movimento, o Sampapão vem reforçando iniciativas de capacitação e reinserção profissional, com destaque para a campanha “50+”, que incentiva pessoas acima dessa faixa etária a retornarem ao mercado com novas qualificações. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Rui Gonçalves, presidente do Sampapão e da Fipan, destaca que a dificuldade de encontrar profissionais preparados é crescente.

A Goomer apresentou a Atendente Virtual 2.0, solução baseada em inteligência artificial que automatiza até 80% das interações de pedidos realizados pelo WhatsApp. Integrada à operação dos restaurantes, a ferramenta busca reduzir o tempo de resposta, organizar o fluxo de atendimento e aumentar a conversão de vendas sem necessidade de ampliar as equipes. A novidade estará disponível para estabelecimentos de todo o Brasil.

O Sebrae Minas e a Associação das Cervejarias da Zona da Mata Mineira (Unicerva ZM) promovem, no dia 26 de agosto, em Juiz de Fora (MG), a primeira edição do Seminário Internacional das Cervejarias Mineiras. O evento reunirá produtores, especialistas, cervejarias e representantes da indústria para discutir tendências de consumo, desafios e oportunidades para o mercado cervejeiro, além de fomentar a troca de conhecimento e networking.

A aplicação de princípios da química dos alimentos tem se consolidado como uma tendência na coquetelaria contemporânea. Técnicas como clarificação, emulsão, extração e controle de acidez vêm sendo incorporadas ao desenvolvimento de drinques para aprimorar sabor, textura e consistência, deixando de ser apenas recursos de inovação estética. No Testarossa, bar de Curitiba (PR), esses processos fazem parte da elaboração do cardápio.

Dando sequência ao plano de expansão nacional, o Divino Fogão inaugurou cinco restaurantes ao longo de julho, reforçando sua presença nos estados de Santa Catarina, Goiás e Paraná. As novas operações foram abertas nos shoppings Jaraguá do Sul (SC), Singapura, em Caldas Novas (GO), Águas Lindas (GO), Aparecida Shopping, em Aparecida de Goiânia (GO), e Catuaí Palladium, em Foz do Iguaçu (PR). Com as inaugurações, a rede ultrapassa 250 pontos de venda no país.

A Casa da Li prepara uma programação especial para o Dia dos Pais com um menu exclusivo servido em três etapas e opções de encomendas para quem prefere celebrar a data em casa. A experiência inclui entrada com croquete de porco, prato principal de Beef Wellington acompanhado de salada de romana baby grelhada e vinagrete de pistache, além de torta cremosa de chocolate com sorvete de flor de leite como sobremesa.

O Lecadô amplia seu portfólio sazonal para o Dia dos Pais com o lançamento da Torta Baby Carinho, edição limitada desenvolvida para a data. A novidade combina massa branca com recheios de chocolate gourmet e doce de leite gourmet, além de cobertura com mousse de chocolate, brigadeiros, raspas de chocolate ao leite e calda de chocolate meio amargo.

Uma mobilização entre bares e restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo pretende arrecadar recursos para a reconstrução do tradicional Café Lamas, que teve a cozinha destruída por um incêndio em junho e permanece fechado. Entre os dias 31 de julho e 2 de agosto, os estabelecimentos participantes vão destinar o lucro da venda de um prato, petisco ou drinque selecionado para as obras de recuperação da casa centenária.

A venda de medicamentos à base de semaglutida e tirzepatida, princípios ativos das canetas emagrecedoras, cresceu 23,2% no primeiro semestre de 2026 em comparação ao mesmo período do ano anterior. O avanço no consumo desses fármacos já se reflete no comportamento dos clientes de bares e restaurantes. Levantamento da Abrasel indica que 61% dos empresários do setor perceberam mudanças associadas ao uso de remédios como Ozempic e Mounjaro. Entre os efeitos mais citados estão o aumento da procura por porções menores — apontado por 64% dos entrevistados — e a redução no consumo de sobremesas, mencionada por 65% deles.

O Dia da Lasanha, celebrado hoje (29 de julho), destaca um dos pratos mais tradicionais da gastronomia italiana, que mantém presença constante nos cardápios do food service brasileiro. Levantamento da Wise Sales, em parceria com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), mostra que a lasanha aparece em 5% dos cardápios analisados no país. A região Nordeste lidera a oferta do prato, presente em 6% dos cardápios. Em seguida vêm Sudeste e Norte, ambos com 5%. Já Sul e Centro-Oeste registram participação de 4%.

Depois de criar o Gelato Pé de Moleque como opção limitada, a Gelateria São Paulo confirma que o sabor deve permanecer na vitrine o ano todo. Para a fundadora Marjory Ruggiero, o sabor foi literalmente uma doce surpresa. “O Pé de Moleque remete ao tradicional crocante, com cremosidade e doçura acentuada; o sabor que era para ser sazonal vai fazer parte da vitrine o ano todo”. O gelato Pé de Moleque é feito nos moldes do tradicional gelato italiano, com creme de leite fresco, baixa adição de açúcar, menos ar (baixo overrun) e ingredientes frescos.

A 17ª edição do Festival Gastronômico Sabor Caiçara acontece entre os dias 31 de julho e 13 de setembro na cidade de Ubatuba, litoral norte paulista, reunindo personalidades da cozinha autoral caiçara como Eudes Assis, Maria Estáquio e Julio Prouvot. A cerimônia oficial de abertura ocorre na sexta-feira (31), na Praça da Baleia, às 19h, aberta ao público, seguida da primeira aula-show, comandada pelos chefs Eudes Assis e Julio Prouvot.

O Mustang Sally apresenta a nova embalagem de delivery do Ultimate Nachos, um dos pratos mais pedidos da casa. A novidade foi desenvolvida para enriquecer a experiência dos clientes que pedem o prato fora do restaurante. O design da nova embalagem tem inspiração direta na cultura mexicana. Cores vibrantes, ilustrações e elementos que remetem ao clima festivo da marca compõem a peça. Além da caixa personalizada, os copos de molhos também ganharam identidade visual exclusiva.

A FIPAN 2026, maior feira de panificação e confeitaria da América Latina, encerrou sua edição com R$ 1,7 bilhão em negócios realizados e negociados. Ao longo de quatro dias, o evento reuniu 58 mil profissionais no Expo Center Norte, em São Paulo, reforçando seu papel como um dos principais encontros de negócios e inovação do setor. A feira contou com cerca de 420 expositores e aproximadamente 1.800 marcas, que apresentaram lançamentos e soluções para um público de 48 mil visitantes de todo o Brasil e representantes de 40 países.

O SP Gastronomia 2026 já tem as primeiras atrações confirmadas. O festival reunirá mais de 20 operações gastronômicas, entre restaurantes e food trucks, ao longo de seis dias de programação. Entre os participantes que retornam estão A Casa do Porco, Mocotó, QT Pizza Bar, Grand Hyatt São Paulo, Osso e Make Hommus. Not War. Já as estreias incluem Holy Burger, Camélia Òdòdó, Mirá Padaria Autoral, Elea Forneria, Sushi Vaz, Tre Bimbi.

O mercado brasileiro de sorvetes, que movimenta mais de R$ 14 bilhões por ano e reúne cerca de 11 mil empresas, passa por uma transformação impulsionada pela busca por produtos mais saudáveis e inovadores. Durante a primeira edição da Jornada Davipan, realizada em Curitiba (PR), especialistas apontaram que a demanda por ingredientes naturais, rótulos limpos e opções funcionais deve acelerar o crescimento do setor, que pode avançar até 50% até 2033.