Saudabilidade transforma mercado de sorvetes, que pode crescer 50% até 2033

 O mercado brasileiro de sorvetes, que movimenta mais de R$ 14 bilhões por ano e reúne cerca de 11 mil empresas, passa por uma transformação impulsionada pela busca por produtos mais saudáveis e inovadores. Durante a primeira edição da Jornada Davipan, realizada em Curitiba (PR), especialistas apontaram que a demanda por ingredientes naturais, rótulos limpos e opções funcionais deve acelerar o crescimento do setor, que pode avançar até 50% até 2033. Dados apresentados no evento, com base em pesquisa da Mintel/Kantar, mostram que 87% dos consumidores priorizam ingredientes clean label, enquanto 84% buscam produtos com apelo funcional e 81% demonstram interesse em sorvetes com proteína adicionada.

  “Hoje a saudabilidade ganhou protagonismo. Os consumidores querem saúde com sabor no mesmo alimento. A indulgência permissiva é a nova tendência de mercado: a pessoa se permite comer um doce, desde que este produto traga ingredientes melhores. Esse é o conceito do movimento wellness que surgiu há dez anos e que agora está em alta”, aponta Alessandra Carneiro, gerente de marketing de sorvetes da DR Aromas e Ingredientes.

Novo Consumo

 Além da reformulação das receitas, o setor também aposta em novos formatos de consumo. Embalagens menores, impulsionadas pelo fenômeno da snackfication, e sabores voltados à Geração Z estão entre as principais tendências apresentadas no evento. Atualmente, o sorvete de massa segue como o preferido dos brasileiros, e o consumo em sorveterias responde por 69,6% das compras.