O Grupo Trigo, holding brasileira dona de marcas como Spoleto, China in Box, Gendai, Koni, Gurumê e Casa do Pão de Queijo, vem trabalhando e fortalecendo seu novo modelo de negócio batizado de Modelo Piccolo, novo formato que deve exigir um investimento menor por parte dos franqueados permitindo a entrada em mercados antes inacessíveis. "Com um portfólio que reúne cerca de 80% do mix de vendas do Spoleto, esse modelo vai permitir um investimento bem mais baixo e viabilizar a entrada em cidades menores, galerias, hospitais e universidades, saindo um pouco do formato tradicional de grandes shopping centers", conta Rafael Pardo, diretor de marca do Spoleto, em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service.

A Harald, empresa especializada em desenvolver soluções para o mercado profissional de alimentos, lança em edição limitada os Confeités TOP Halloween. Disponíveis em embalagens de 400g, os produtos combinam apelo visual e sabores inusitados para transformar sobremesas tradicionais em criações que despertam curiosidade e encantam os consumidores. Já disponíveis nas gôndolas, os confeitos permitem que confeiteiras e empreendedores se antecipem ao período de maior demanda.

O Shopping Curitiba reforça o seu mix no segmento de gastronomia com a chegada da nova unidade da rede Subway. A operação de fast food saudável traz para os consumidores do empreendimento a sua linha completa de sanduíches, saladas, cookies e bebidas, além das tradicionais promoções da marca, como o Subway do Dia, com sabores selecionados a preços especiais.

A Mixue Ice Cream & Tea, rede global de sorvetes e bebidas, dá mais um importante passo em sua expansão no Brasil com a instalação de uma nova unidade no Shopping Metrô Tatuapé, em São Paulo. A expectativa é que a nova unidade atenda não apenas os moradores da Zona Leste, mas também milhares de pessoas que circulam diariamente pelo complexo. Para celebrar a inauguração, a Mixue preparou uma ação especial para os primeiros dias de funcionamento.

O Vassoura Quebrada, rede de restaurantes pioneira na temática de magia e bruxaria, reforça sua expansão na capital paulista com a inauguração de uma nova unidade no Tatuapé, na Zona Leste de São Paulo (SP). O bairro é considerado um dos principais polos da gastronomia da cidade, com 1.641 estabelecimentos, segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Diante deste potencial, a rede, que já conta com cinco unidades no estado, chega à região para oferecer uma experiência que combina gastronomia, entretenimento e ambientação temática.

O chef Suzuki, à frente do Suzuki Ie, amplia sua atuação na gastronomia paulistana com a inauguração do Ichi Lamen, nova casa dedicada a um dos pratos mais populares e afetivos da culinária japonesa. Localizado na Aclimação, na região Central de São Paulo, ao lado do Suzuki Ie, o restaurante chega com uma proposta objetiva de colocar o lámen no centro da experiência, explorando diferentes combinações de ingredientes e duas possibilidades de sabor: Shoyu Tare ou Missô Tare.

O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) de julho, divulgado pelo IBGE, mostrou que os preços da alimentação fora do domicílio subiram 0,55% no mês, acima do índice geral, que variou 0,07%. No mesmo período, o grupo alimentação e bebidas, que reúne os principais insumos usados por bares e restaurantes, teve deflação de -0,67%, influenciada pela queda de -1,14% na alimentação no domicílio. O movimento ocorre no mês em que o setor projetava maior movimento de clientes.

Desde 3 de agosto, bares e restaurantes enquadrados no Lucro Presumido ou no Lucro Real não têm mais suas notas fiscais rejeitadas caso o sistema não consiga preencher os campos de IBS e CBS. A mudança se conecta ao calendário de transição da reforma tributária. Em 2026, ano de testes, CBS e IBS são cobrados como alíquotas simbólicas, e a Lei Complementar 214/2025 dispensa os estabelecimentos do recolhimento efetivo desses tributos ao longo do ano.

O JAH Açaí, Sorvetes e Picolés, rede pioneira em açaí e gelatos artesanais, lança a linha JAH Fit. A novidade acompanha dados da Scanntech, que sinalizam uma expansão marcante no consumo diário de itens ricos em proteína no país ao longo de 2025. Neste cenário, a novidade foi criada com o propósito de suprir a procura crescente de clientes que almejam uma dieta equilibrada e com redução de açúcar. Assim, é desconstruída a ideia de que alimentos funcionais ou proteicos devem ser restritos apenas ao público de fisiculturistas ou atletas.

A Bella Capri, rede de franquias de pizzarias, busca ampliar seu leque de oportunidades ao incorporar novas possibilidades dentro de sua operação principal. A proposta é permitir que, além da pizza, o consumidor final tenha acesso a outras opções de culinárias oferecidas pela marca. Em entrevista exclusiva ao Giro News Food Service, Rafael Laurindo, diretor executivo da Bella Capri, explica que a nova demanda busca otimizar a mão de obra existente e permitir que a loja não fique restrita a um monoproduto.

O Divino Fogão acaba de implantar um novo formato de treinamento e apoio operacional nas mais de 260 unidades franqueadas. Trata-se de um sistema digital acessado por tablets que reúne cardápios, fichas técnicas, multiplicador de receitas e comunicados da franqueadora em uma única plataforma. A iniciativa substitui os tradicionais materiais impressos e leva mais agilidade ao dia a dia das cozinhas, permitindo que as equipes consultem, em poucos cliques, informações detalhadas sobre cada preparo.

A Starbucks, operada pela Zamp, anunciou sua chegada à Praça da Savassi para dar início a um ciclo de expansão em Minas Gerais. Localizada na esquina da Rua Antônio de Albuquerque com a Avenida Getúlio Vargas, a nova unidade será inaugurada no fim de agosto em um dos bairros mais conhecidos de Belo Horizonte. O espaço foi planejado para atender moradores, profissionais, estudantes e visitantes que circulam diariamente pela região.

Com três décadas de atuação em São Paulo, o Varanda Grill anunciou o aprimoramento do seu serviço de catering para eventos. A novidade busca levar a gastronomia de carnes nobres e o atendimento das unidades físicas para celebrações corporativas e sociais a partir de 15 pessoas. A operação conta com equipe própria composta por chef de grelha, auxiliares e garçons, garantindo o padrão de qualidade das casas do grupo.

Entre os dias 14 e 16 de agosto, São Sebastião da Bela Vista, em Minas Gerais, sediará a 9ª edição do Festival de Inverno, evento que reúne música, cultura e pratos inspirados na culinária mineira. A iniciativa conta pelo segundo ano consecutivo com a participação do Sebrae Minas por meio do programa Prepara Gastronomia, que ofereceu capacitações e consultorias para 13 pequenos negócios de alimentação fora do lar.

Poucos temas têm ocupado tanto espaço nas conversas dos brasileiros quanto a inflação. O aumento do custo de vida mudou hábitos, levou famílias a reorganizar prioridades e tornou o consumo mais racional. Em praticamente todos os setores, o consumidor passou a comparar preços com mais atenção, pesquisar alternativas e refletir antes de tomar decisões.

A 13ª edição do Prêmio BRBCard de Gastronomia Encontro Gastrô revelou seus vencedores em Brasília (DF), homenageando os principais destaques e profissionais da cena gastronômica local. O evento foi realizado no Brasília Palace com a presença de representantes dos estabelecimentos, personalidades e autoridades.