Chef Suzuki abre restaurante especializado em lamen em São Paulo
O chef Suzuki, à frente do Suzuki Ie, amplia sua atuação na gastronomia paulistana com a inauguração do Ichi Lamen, nova casa dedicada a um dos pratos mais populares e afetivos da culinária japonesa. Localizado na Aclimação, na região Central de São Paulo, ao lado do Suzuki Ie, o restaurante chega com uma proposta objetiva de colocar o lamen no centro da experiência, explorando diferentes combinações de ingredientes e duas possibilidades de sabor: Shoyu Tare ou Missô Tare. A essência da casa está no caldo Toripork Paitan, uma fusão de frango e porco cozida lentamente até atingir riqueza e cremosidade. O preparo ganha ainda mais profundidade com o koumi abura caseiro, óleo aromático de alho desenvolvido para a casa. A novidade representa mais um movimento do chef para apresentar ao público uma culinária japonesa que vai além dos tradicionais sushis e rodízios.
Cardápio da Casa
O cardápio apresenta quatro opções de lamen, com a possibilidade de escolha entre Shoyu Tare e Missô Tare. O Ichi Lamen é a principal opção da casa, servido com chashu de barriga de porco, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. O Karaague Lamen combina o caldo com karaague, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. Já o Guioza Lamen traz guiozas de carne suína com nirá, além de ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. Para quem prefere uma opção mais simples, o Su Lamen reúne chu-hosomen (um macarrão mais fino), caldo e cebolinha.
Todas as opções contam com versões de 500 ml e 750 ml. Além dos lamens individuais, o Ichi Lamen oferece combinações com outros clássicos da casa, como o Mini Karaague e o Guioza, e permite adicionar complementos como chashu, mini karaague de frango, guiozas, alga nori, hanjuku tamago, batata-doce, moyashi, beni shioga e kimchi. "O Ichi Lamen nasce da vontade de trabalhar um prato que tem uma relação muito forte com conforto e memória. Queremos que o cliente possa escolher como prefere o seu lamen, mas sempre encontrando um caldo com personalidade e uma combinação de ingredientes que faça sentido", explica o chef Suzuki.
