Oportunidades no Food Service: como o crescimento da alimentação fora de casa está transformando o setor
*Por Bruno Primati, diretor de Food na Linx
O cenário da alimentação fora de casa foi mais positivo em 2024, com os brasileiros gastando mais em bares, restaurantes e delivery. Segundo pesquisa do Instituto Foodservice Brasil (IFB), os gastos com refeições fora do lar chegaram a aproximadamente R$61,4 bilhões no segundo trimestre do ano passado. O número representa um crescimento de 3% em comparação a 2023 e estabelece um recorde histórico para o setor.
Para 2025, a previsão do IFB é de que o consumo no Food Service cresça de 2,79% a 6,25%, com gastos entre R$223 bilhões a R$241 bilhões. Segundo pesquisa do Redirection International o segmento deve crescer em média 7% ao ano até 2028, um desempenho acima da média anual de 6% registrada entre 2014 e 2023.
O cenário positivo traz novas oportunidades para aumentar o faturamento e fazer os negócios crescerem. Contudo, é preciso lembrar que o setor é um dos mais competitivos do mercado. Segundo o IFB, em 2023, o Food Service era composto por aproximadamente 1,6 milhão de estabelecimentos em atividade. O crescimento do segmento abre espaço para diversas tendências e tecnologias que podem impulsionar as vendas e fortalecer a fidelização dos clientes.
É preciso investir cada vez mais em novas soluções tecnológicas que melhorem a experiência do cliente, a gestão do negócio e acompanhem as novidades que surgem no mercado. Uma das iniciativas a serem consideradas são os totens de autoatendimento e cardápios digitais que agilizam os pedidos, reduzem filas e melhoram a jornada de consumo. Além disso, o uso de Inteligência Artificial pode ajudar a entender o comportamento do consumidor e oferecer novas recomendações de produtos de forma personalizada.
As plataformas de análise de dados também permitem a captação de informações relevantes, salvas em nuvem e acessadas em tempo real, que ajudam a entender os hábitos do consumidor. Assim, além de o restaurante analisar quais produtos são os mais pedidos, também conseguem identificar aqueles que não fazem sucesso e fazer alterações de acordo com o gosto dos clientes. Tudo isso pode ser alinhado com a gestão de estoque, para que os alimentos utilizados nos pratos mais pedidos sejam comprados com maior frequência e outros de menor saída sejam adquiridos em menor quantidade, ajudando, inclusive, na negociação de preços com fornecedores e, principalmente, no fluxo de caixa.
Outra funcionalidade importante da inteligência de dados é a recomendação de pratos de acordo com os gostos dos consumidores e cupons de descontos oferecidos de forma personalizada. A geolocalização também é uma forma de atrair clientes que estão próximos ao estabelecimento, com notificação e envio de benefícios ou brindes exclusivos caso a pessoa compareça ao restaurante naquele dia.
A presença em plataformas como iFood, VoceQPad e Rappi continua sendo importante, e muitos restaurantes também estão investindo em apps próprios para oferecer programas de fidelidade com sistemas de cashback, acúmulo de pontos e descontos exclusivos que incentivam a recorrência e tornam a experiência do consumidor mais envolvente e reforçam a sua marca.
O fato é que existem inúmeras soluções que melhoram a gestão e o consumo em bares e restaurantes. No Food Service, o que mais gera fidelização e conexão de longo prazo com o estabelecimento é a forma como o cliente é tratado e as experiências que tem no local. Por isso, é muito importante ter tecnologias alinhadas com um atendimento humano eficiente. O setor traz boas oportunidades e aqueles que souberem aproveitá-las, poderão impulsionar ainda mais seus negócios.
