Os marketplaces, aplicativos próprios e diferentes canais digitais facilitaram o recebimento de pedidos e ampliaram o alcance dos restaurantes, mas também passaram a dedicar mais tempo ao acompanhamento de pedidos e ao controle da operação. No entanto, existe um desperdício silencioso que raramente aparece nos relatórios financeiros e que, hoje, pode custar mais caro do que qualquer ingrediente perdido: o tempo que a equipe dedica a controlar a operação em vez de operar o negócio.

As comemorações de fim de ano elevaram o desempenho de bares e restaurantes no mês de dezembro. Um levantamento da Linx aponta que o faturamento do setor cresceu 6% entre os dias 1º e 21 de dezembro de 2025, na comparação com o mesmo período do ano anterior. Também nessa pesquisa foi registrado que o ticket médio dos restaurantes avançou 17%, sinalizando que os consumidores passaram a gastar mais por visita, além de frequentar os estabelecimentos com maior regularidade.

No dinâmico universo do Food Service, a capacidade de responder com agilidade e precisão a tendências virais e datas comemorativas define quem sai na frente. A análise de dados se torna fundamental, ajudando os estabelecimentos a antecipar demandas, personalizar ofertas e garantir experiências únicas aos clientes. Um exemplo que ilustra bem esse cenário é o morango do amor, doce que se tornou tendência nas redes sociais e impactou negócios de todo o Brasil, impulsionando um comportamento de consumo que exigiu adaptação rápida de confeitarias, padarias, docerias e até restaurantes, principalmente no delivery.

O setor de franquias continua em expansão, com um faturamento de R$278,4 bilhões nos últimos 12 meses, representando 2,2% do PIB nacional, segundo dados da Associação Brasileira de Franchising, apresentados na ABF Franchising Expo 2025. Entre os principais motores desse crescimento, destacam-se as franquias de Food Service, que vêm ganhando protagonismo com o avanço de cafeterias, sorveterias, açaíterias e novos modelos de alimentação fora do lar. Essa força ficou evidente no maior evento de franquias do mundo, onde tendências tecnológicas e comportamentais deram o tom das transformações em curso.

Nos últimos anos, as dark kitchens, cozinhas dedicadas exclusivamente ao delivery, se consolidaram como um modelo estratégico no food service, com um mercado global projetado para atingir US$ 157,2 bilhões até 2030, segundo estudo da Coherent Market Insights. Em 2024, esse formato de negócio já representava um terço dos restaurantes cadastrados no iFood, uma das maiores plataformas de delivery do Brasil.

O setor de food service vem passando por transformações aceleradas, impulsionadas pelo avanço da tecnologia e pelas novas demandas do consumidor, que valoriza agilidade, personalização e autonomia. Entre as inovações que mais têm ganhado espaço está o autoatendimento — uma solução que vem revolucionando a experiência em bares e restaurantes, ao mesmo tempo em que otimiza processos operacionais e reduz custos.